自制川味麻辣香肠--加方子和肠衣购买地点

笑对人生

来德国这么多年第一次知道可以买到肠皮.今天灌了十几斤,哪个累呀.下午三点开始忙呼到晚上8点.
过一周就有香肠吃了.
肠衣一般的肉店有卖.名字叫Schweinerdarm.灌用的管是昨天在OBI买的一个塑料管,拿回来开水泡了一小时.
肉用前夹肉.我现在照自己的分量写的方子大家到时候用多少肉自己酌情处理.注意我这属于麻辣味重.如果吃得更麻辣可以多加.反之少
5KG肉:
5米肠衣(实际用了四米多一点.估计四米够)
1两花椒和辣椒(国内背来特辣的)
2.5-3两盐
白糖少许(大一勺)
味精少许(小勺一勺)
酒(两大勺)
加完后使劲搅拌均匀.然后开灌.一边灌要一边拿针扎放掉里面的气体.(注意不要灌太涨小心肠皮破掉)
另外今天还灌了点广味的,这等下周尝过成功再方给子吧,因为是第一次做.

[ 本帖最后由 笑对人生 于 25.11.2007 22:06 编辑 ]

笑对人生

晕.怎么用LG的笔记本都传不上来照片.

笑对人生

.听说昨天服务器不稳定.今天先试发一张,可以的话晚上回来再补上.

笑对人生

昨晚太晚了没拍挂上的PP.今天补上,又做了点广味的.甜的看起来没颜色

笑对人生

MM如果可以买到肠皮俺教你.其实很简单.主要是配料分量拿准.
不过俺是打电话问家里老人的.所以还得等一周后尝味道.
PS:谢谢MM老给俺鼓励.

[ 本帖最后由 笑对人生 于 14.11.2007 19:40 编辑 ]

笑对人生

原帖由 baerin 于 14.11.2007 23:07 发表
原来真的不复杂哦~~~

我喜欢川味腊肠的味道~

那个肠皮弹力好吗？可以伸很宽吗？

你可以照我写的米数酌情增减.

笑对人生

原帖由 cynthiablue913 于 14.11.2007 23:18 发表
诱人诱人，终于看到照片啦。lz好强！！！！！！！！
那个灌肠的东西哪里找得到？

在OBI买的一个塑料管.2,19欧

笑对人生

原帖由 小小石头 于 15.11.2007 10:06 发表
牛人啊!!!!!!!!!LZ太厉害了
什么是前夹肉啊??德语是什么?

Brust

笑对人生

原帖由 贝贝 于 15.11.2007 14:14 发表
好好吃啊, 我好喜欢吃.搂主, 那香肠卖么,

自己动手丰衣足食MM.这真的很难灌.

笑对人生

原帖由 aoxiang 于 15.11.2007 17:38 发表
大力顶,楼主能不能详细介绍下怎么灌的啊,这个不太明白,谢谢

已经很详细的说了配料.自己配好找个空筒就往里塞肉就好了,重要的是记住肠不要灌得太涨否则要爆.边灌时边给肠衣扎眼.切肉没要求只要可以过筒灌进去就可以了.