宅男张的家常菜之四(9月27日牛肉，排骨，茄子煲））

steven3186

是先用了老抽顿，最后熬了点汤勾芡了一下。看上去会亮一点。

steven3186

这两天都没做什么新菜拉，不过今天会做小排冬瓜汤，还有腊肠茄子煲。哈哈，还有我的蒙古酱牛肉。xiaoxiao，能及时看见你就来吧。

可豆豆

xiaoxiao最近貌似很忙的样子，

baerin

fangyue

宅男，你办个班吧，我会积极报名。

steven3186

原帖由 baerin 于 28.9.2007 09:26 发表

既然版主开口了，那我就写一下。呵呵！
牛肉300－400g可以选稍带肥肉的切成薄片，然后放入温的盐水中浸泡1小时。（德国的牛肉都不放血的，这样可以泡掉血水。）这期间可以切3－4根葱，切成长条平铺在盆底。然后姜和蒜若干切小备用。在一个小碗里放入半碗甜面酱适当加入辣酱，少许糖（蜂蜜也可），花椒粉和香油，搅拌一下。现在把牛肉取出尽量弄干后放入一个容器里。然后加一个鸡蛋清少许淀粉，油和料酒搅拌一下。然后就简单了，起油锅爆炒（油锅要烫，这样就会嫩。学生宿舍条件有限啊！），等肉稍微变色就加入那碗酱和少许味精，不用放盐了，酱很咸还有就是孜然粉。翻滚几下就可以装盘了。切忌炒时间太长。然后嘛就撒上点芝麻。吃之前可以把肉和葱搅拌一下一起吃味道相当的好啊！！！ 好！！ 希望大家也能成功！！！

steven3186

写做法真累啊，我要稿费啊版主！！
其实这个菜也是从武汉的一个小餐馆吃来的！！呵呵！

[ 本帖最后由 steven3186 于 28.9.2007 11:08 编辑 ]

steven3186

你这两天好像很忙啊都不来这里。

baerin

原帖由 steven3186 于 28.9.2007 11:06 发表
写做法真累啊，我要稿费啊版主！！
其实这个菜也是从武汉的一个小餐馆吃来的！！呵呵！

陌路狂奔

oh my god !!!!!!!!!!!!!!!!!!11