求腌制咸菜方法 做Salat Sosse和抹面包酱方法。。。

两汉司徒

最近买了写干西红柿，干白菜，开始自己腌制咸菜吃。由于在腌制咸菜方面是从零开始，所以急需大家赐教啊
从选材（除了干蔬菜，新鲜蔬菜哪些适合腌制），各种调料如何组合使用。
擅长做意大利腌菜的同仁一定要多指教，我对橄榄什么的一头雾水

想劝我买做好的咸菜的同仁们就不必劝我了，亚超咸菜已吃烦了。

另外如题求做Salat Sosse和抹面包酱方法，这两方面我底子也很薄啊

我对Senf的使用极其差，请路过的高手指教

蔬菜方面Fenchel的Kochen一点也不会，敬请指点

另外德国各大日用消费品展会上的美食 有购买经验的请赐教

偶家的蒸笼利用率也很低，只是在做鸡蛋羹，馒头什么的，其它的（想起来了，可以蒸鱼）还没怎么用，有经验的请多多指教

烤箱家里没有，搅拌机没有

最后问问大家卷饼吃都卷什么东西，偶是江郎才尽了。

想想

学德国人，用生肉馅，加洋葱，和胡椒粉抹面包吧，还挺好吃的

两汉司徒

想想 发表于 9.8.2011 20:39
学德国人，用生肉馅，加洋葱，和胡椒粉抹面包吧，还挺好吃的

谢谢你的建议
这个方法还是留给德国人用吧。我的胃没那么好。

想想

但记得要到面包店买新鲜的德国面包才会好吃

想想

两汉司徒 发表于 9.8.2011 20:44
谢谢你的建议
这个方法还是留给德国人用吧。我的胃没那么好。

挺好吃的，我刚来德国的时候也有心理障碍，但看他们吃得那么happy, 也就放胆跟着吃了。

试过以后，觉得果然还不错。肉馅新鲜多汁，口感很好。

两汉司徒

啊

leni

这个生肉末面包（Metbrot应该是这么拼写的吧）还是买面包房的算了，据说只用猪的某一个部位的肉。德国人说也可以自己做，超市有卖这种肉末，其实具体我也不是很清楚。味道确实蛮不错的，只是过后有点口干。

琅钺

我朋友会研制棒子的那种辣白菜- -你要不要学 我去问她

paula0707

我来了- -
有开元版主闺蜜的女纸伤不起，，，

paula0707

话说，干西红柿和干白菜什么的，是晒干的那种么?这个在德国也有卖啊。。？不过这种干菜还能腌咸菜么。。？我家腌菜都是用的新鲜菜来着。。。