第一次做面筋凉皮，面筋很成功，凉皮失败了

baiyang81 · 发表于 21.12.2010 20:40:22

本来目的是自己做凉皮吃的，但是太打击人了，一点都不像那么回事！
凉皮面面的，表面开裂且很容易断，一点都不劲道！郁闷啊！有高手知道是怎么回事吗？

丑死了

像年糕一样v

面筋味道还是不错的

baiyang81 · 发表于 21.12.2010 20:41:22

有没有成功的同志介绍下经验啊！

黑森林奶冻 · 发表于 21.12.2010 21:01:41

我记得以前见过别人做凉皮，是把热的面汤浇到一个类似于薄铁片，但是有一点点深度的东西上面，底浸到凉水里，这样出来的凉皮才是薄薄的~
问下lz用的什么型号的面粉做的面筋啊？

baiyang81 · 发表于 21.12.2010 21:10:27

就用的405

baiyang81 · 发表于 21.12.2010 21:11:45

面筋一定要多洗洗，洗到水比较清才行，否则蒸出来还会有白色的，像凉皮一样的东东

笑对人生 · 发表于 21.12.2010 21:42:45

看着像凉粉？

gao_liang · 发表于 21.12.2010 22:30:27

面筋在什么地方能买到？

jiuri1225 · 发表于 21.12.2010 22:32:52

这面筋看着超赞的~~ 绝对顶！

baiyang81 · 发表于 22.12.2010 09:35:55

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这个面筋是自己做的，简单说就是揉个面团，放水里洗洗，洗得水变比较清不是乳白色的时候，剩下的上蒸屉上蒸熟就成面筋了，很简单，你也可以自己试试

baiyang81 · 发表于 22.12.2010 09:36:46

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谢谢！可惜一开始目标是做凉皮，没想到副产品比较成功

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