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本帖最后由 momo 于 27.7.2009 14:22 编辑 0 t2 C: G1 ?( ~- k, }1 U s
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夏天，通常是一个吃不下、吃不好的季节，尤其是面对大鱼大肉，许多人连动筷子的兴趣都没有。如此这般显然于健康是不利的。
; p1 W8 Q) F8 g专家提醒，要从根本上弥补身体营养的失衡，夏季进补很重要。研究表明，鸭肉的优势之一在于它的营养丰富，另一优势就是能防疾疗病。鸭肉鲜嫩肥美，营养丰富，尤其是鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等多见于夏季。
' h$ u ?7 X+ `+ g4 A因此，食鸭，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响。低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者食鸭肉最为有益。中医认为，鸭肉味甘、咸，性微寒，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，可用于血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。《日用本草》中记载：鸭肉可“滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。
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W# h9 ^; M# H4 m9 Z不多说了，上方子。& b, `( ?$ Y6 b J+ u4 S
! g2 W x6 U: I) K: s& ?原料：. d* A. u5 l& \6 J0 T1 ?3 e0 ]& _
鸭腿2只，（Kaufland冷冻柜台有卖，4块多一公斤）
: a' b. l( D2 V葱姜少许，
2 R5 P+ h: q! z( v- G花椒一小勺，
* L/ v" r8 e# F P, t1 A5 y: L盐一小勺，4 V6 c4 T. z' K" D' Y; }
生抽一小勺，
9 t7 @8 q8 P, o7 S. w [( @: `/ B% ?5 U糖一小勺，1 r* X, c- h! o% w t% h
料酒一大勺! H3 r* _1 V5 H7 X
3 e' e+ ]! H+ u' N3 W: u" m做法：
8 F; ]9 O! z5 p3 e( I1.鸭腿剔骨，肉摊开，少许撒点盐，卷起来用锡纸裹紧。1 B5 C' a* w9 A& k8 `9 s+ N3 o
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2. 上蒸锅，放入鸭肉卷，中火蒸半小时到40分钟。
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1 F% p. x7 A& o' z; o3.期间另起一个锅加水烧开，放入葱姜，花椒，盐，糖；小火煮半小时左右；放凉后加料酒，将蒸好的鸭肉卷放入。
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注意，鸭子蒸的时候会出很多水，所以在把鸭肉卷从蒸锅拿出来的时候，最好先把水倒在准备腌肉的汤里，然后再拆包。
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1 \/ }1 a( x1 z8 O2 \2 U5 P4. 把锅放在阴凉的地方或是冰箱里，腌一晚，第二天就可以切片了。
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7 s0 t; c& O' x. m# P1. 这种方法同样适用与鸡腿，只是蒸的时间要缩短为20分钟左右。2 F/ @5 d, s1 ^) C( _4 g
2.有兴趣的，可以在肉卷里适当添加蔬菜，如芦笋，豆角.......... |
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狗仔卡
发表于 26.7.2009 10:49:07
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楼主
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方子上来啦，做吧。真的很简单。昨天去师弟师妹家聚餐，带了些过去，得到一致称赞。