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别再跟我说,意大利就只有匹萨和意面!

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发表于 5.6.2015 19:42:47 | 只看该作者 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式

每个国家都有一两道标志性的美食,一说到,脑子里就能马上出现它们:美国=汉堡、热狗,日本=寿司,德国=大猪肘子,印度和东南亚=咖喱(包括我的印度朋友们也是咖喱味哒),韩国=烤肉,法国=各种逼格、各种贵.......至于意大利就是匹萨和意大利面了。

所以,意大利=匹萨和面条?
(而且还被很多人诟病说这俩都是中国人传去的......)
今天要帮意大利菜说说话,意大利的经典菜式实在不胜枚举,只是因为意大利面和披萨方便、快速、好吃,在国内风靡起来,所以被大家所熟知。
(在国外,真的没有人用刀叉吃
Pizza,大家都是用手卷起来吃,要是在国外旅行吃 Pizza,千万别装逼过头......)

今天给大家介绍几款我觉得国内比较少见,但非常经典的意大利菜式:

Carpaccio「卡尔巴乔」
一般是指切得很薄的生肉,点缀以初榨橄榄油、驴蹄草(Cappers)、青酱或者松子酱等等调味品,多见以牛肉片和鱼肉片为主。外形晶莹剔透,口感润滑鲜嫩。因1950年的威尼斯画家「卡尔帕乔」而得名,菜色运用了这位画家最出名的绘画色调:红色和白色。




Octopus Salad「八爪鱼沙拉」
二战时期,那不勒斯的渔民在海上打捞到了八爪鱼,习惯将其用水煮过后,和辣椒还有橄榄油放在一起炒香食用。在最贫苦的时期,八爪鱼、辣椒、橄榄油算是非常奢侈的食材,被橄榄油浸泡后的八爪鱼也便于储存。




Green Lentil Soup
「绿连呶豆汤」中的主料连呶豆在石器时代就被端上了人们的餐桌,作为一道必不可少的主食。最早是被希腊人食用,之后传入意大利。一位意大利老人把帕尔马火腿风干的外皮切下和连呶豆一起煮汤,再加上迷迭香,做出来的味道被村民们大为称赞!之后,大家都相继效仿,一传十、十传百,使得这道菜风靡意大利全国,并成为意大利经典菜式传承至今。


Toscana Seafood Soup
「托斯卡纳海鲜汤」制作起来非常简单,集合了意大利最常见的几种食材:将西红柿、大蒜、洋葱、辣椒、罗勒叶、白葡萄酒和各种海鲜(海虹、虾、瑶柱等等)烩在一起,颜色非常漂亮,味道当然也非常可口。


Carbonara
「Carbonara」是上百种意面中非常经典的一款,是意大利宽面的一种,是由意大利语「Carbonaro」(炭炉)演变而来,也称之为「矿工意面」,过去的矿工因为劳动强度大,需要摄取很多热量,而且他们经常要进矿工作一整天才能出来,这道菜正好符合他们的需求。它的做法是把面条、牛奶、黄油、羊奶酪和猪颈肉烩在一起,最后放一个生蛋黄拌在一起吃。


Rossini Beef
「罗西尼牛排」包括了好几种顶级食材:松露、鹅肝、搭配黑椒汁。这完美的搭配,怎么可能会不好吃!必须是我的最爱!


Cotechino
「意大利猪肉肠」在国内很少见,较油腻、是一道冷食,比较的重口味。一般搭配意大利的 Polenta(一种意大利玉米面)一起吃,生肉味非常大,可能大多数中国人吃不习惯。


今天就先吃到这!口水流一地………………

(转自:奋斗在意大利)






来源: 别再跟我说,意大利就只有匹萨和意面!
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