（素食）鲜香可口的小油菜面筋煲（转帖）

游侠

鲜香可口的小油菜面筋煲
(2011-03-24 11:26)

记得几年前曾经和一帮朋友去一家上海风味的餐馆吃饭，朋友们都不吃素，菜很快就点好了。而我翻遍了菜谱，只有这一道《小油菜面筋煲》是纯素的，菜量小，怕不够吃，只好点了两份。这顿饭我是吃了两道一模一样的菜，可谓是印象深刻。面筋煲里用到了油面筋和蘑菇，炖煮出汤汁，鲜香可口，非常下饭。前些天再去那家餐馆，发现素菜品种增加了不少，再也不用发愁没的吃了。


原料：油面筋球、香菇、杏鲍菇、小油菜


做法：
1. 将油面筋球在热水里焖泡一会，至软塌；香菇和杏鲍菇洗净切片；小油菜用开水焯过。



2. 炒锅烧热入油，先放入香菇和杏鲍菇，炒出香味，调入生抽，移到砂锅中，加开水没过所有原料，放入油面筋，盖上锅盖小火炖煮15分钟。


3. 最后加入烫好的小油菜，调入盐和香油即可起锅。


贴心提示：
我这次用的是鲜香菇，如果用干香菇，把泡发香菇的水留着，加到汤里，味道会更好。

京酱肉丝

游侠

两个素食者的创意厨房：http://blog.sina.com.cn/veg

很有意思的博客。