美食讨论，取长补短，不求最贵，但求最好

momo

调料不是越多越好，能做出原味特色，是我一直喜欢的方式。
可能以前看过一个节目的影响，食物原有的味道不应该被忽略。
饺子，一般看个人口味的。比如。肥瘦的比例。
姜蒜葱的比例 PS我从来不放姜。要是实在喜欢，用 ...
蓝水晶 发表于 23.8.2009 19:04

淀粉也是从来不放的，鸡蛋最好只放蛋清。

leavelove

我做馅都是，料酒，姜末，鸡蛋，糖，一点点五香粉，盐。绝对不放香油，因为实在受不了那个味道。

蓝水晶

调料不是越多越好，能做出原味特色，是我一直喜欢的方式。
可能以前看过一个节目的影响，食物原有的味道不应该被忽略。
饺子，一般看个人口味的。比如。肥瘦的比例。
姜蒜葱的比例 PS我从来不放姜。要是实在喜欢，用姜扎出姜水，姜不要了
糖替代鸡精，最后需要一点麻油，提味，不过这个还是要看个人是否喜欢的。盐太多，肉很老。
淀粉，我现在基本已经放弃了。说是很不健康。
会放一点鸡蛋。

momo

嗯，关于活饺子馅让我想起一个小插曲。话说，一次聚会，大家包饺子。我也按在家的标准，放好料，把碗递给我家哥哥：“活去！500下！起胶为止。”一会儿屋里其他人就跟我告状：“你们家人在屋里偷懒，抱着碗不活馅。”然后一位强人出现：“你们等着，我给他放个歌听。”众人都.......？

屋里传来的歌声是周杰伦的《霍元甲》！

西江月

包饺子这么多学问。

leavelove

嘿嘿，这在我家是有传统的。小时候家里包饺子，我还不会干什么重要工作，所以每次我妈把肉馅和调料都放足，盛在一个大海碗里，一把递给我：“去！500下！顺着一个方向啊。”我就抱着碗“1、2、3........ ...
momo 发表于 21.8.2009 10:46

恩。。嘿嘿，不过确实是要像一个方向绞才可以。。