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看来看去好像没有广东菜，推荐一个简单易做的广东菜“白切鸡”
广东人是无鸡不成宴，何况在新年的时候？儿子每天都在唠叨想念乡下鸡，可是德国的鸡实在太难找到好吃的了，不过在超市里面能买到整只的鸡已经算是不错的选择了，我喜欢吃比较有嚼头的，所以喜欢选择德国的汤鸡，偶尔还能买到一个比较好吃的，喜欢吃嫩的可以买一般的整鸡，买回来之后就开始准备。
白切鸡材料：
整鸡一个；
香油；
蒜；
香菜；
做法：鸡买回来之后洗干净，毛要仔细清理干净，最好把肚子上的油去干净，德国的鸡太肥。用汤锅放点清水，以没过鸡为好，如果锅太小的话可以煮的时候翻动一下。清水里面要加点盐这样煮出来的鸡有味道一点。水和鸡一起放进去，大火煮到水开之后，换最小火，几分钟就要翻动一次，用筷子架起鸡翅膀位置，把鸡肚子里面的水倒出来，这样热水就能再进去，煮大概15－20分钟用筷子戳一下鸡腿位置，没有血水留出来为好。鸡捞起来，等表面凉了之后抹上香油，斩件上碟。
蘸料：生蒜茸放在瓷碗里，平底锅烧热，把沙拉油倒锅里烧开，然后倒在有蒜茸的碗里，后加珠江桥牌生抽王。
PS：锅里剩下的鸡汤可以加粉丝做鸡汤粉丝。
粉丝一把，香菇几片
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狗仔卡
发表于 31.12.2007 16:17:38
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楼主
，而且也不是很贵，味道比冰冻的好很多阿 
我用的是福建人的方子。
