烩 面

橙色骑士

烩 面


吃过合记烩面的人都会过口不忘，它的面筋、汤鲜、肉嫩让人余香满口，回味无穷。合记烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。另用精致面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。合记烩面严格操作程序，数十年来，坚持一碗一锅，使其保证了长期味道鲜美的品质。 1994年5月荣获“全国清真名牌风味小吃”称号，97年12月又一举摘取“中华名小吃”桂冠。
说起合记羊肉烩面的由来，正如它的味道一样别有一番曲折。您也许不知道，它是飞机轰炸出来的美食。抗战时期，日军飞机经常空袭郑州，当时有一位名厨叫赵荣光，特别喜欢吃面食。飞机来了，赵师傅就去躲飞机，回来后，就把剩下的面条加点羊肉汤烩烩再吃。久而久之，赵师傅发现重新烩过的面也很好吃，就潜心研究，在里面放些盐、碱，使之更筋，做出的面别有一番风味，后来就成了风靡一时的风味美食。 合记的前身是老乡亲饭店。1953年李少卿等4人接管，因是合伙经营，易名合记饭店。1967年起专门经营羊肉烩面，改名为“合记烩面馆”，俗称合记。

[ 本帖最后由 baerin 于 1.1.2008 14:48 编辑 ]

swordfish

做这个玩意是要功底的，

baerin

不是原创好可惜呀~

你就不能参赛了~

qinpeng

。。。就知道不是骑士自己做的～

橙色骑士

原帖由 分飞 于 30.12.2007 23:55 发表
怎么不说是为了博得美人欢心才发的帖子啊

目的不纯！～

完全相反 是为了勾引美女才发的

分飞

怎么不说是为了博得美人欢心才发的帖子啊

目的不纯！～

橙色骑士

第四  我不会做 给自己和大家过过眼隐

橙色骑士

第一 不是参赛帖

第二 不是原创

第三 图片来源于网络

sunderna

是第二碗吗？？到底是那一碗？我比较喜欢有肉在里面的！

分飞

一看就是知道是你发的贴。。。。。。。。