求助：关于面粉的问题

jennywjwy

想问一下，做饺子的面要发吗，做面包蛋糕呢？德语叫什么，有没有可直接做的面粉？

在家时不做面食的，看到坛里的做的，想学，别笑我啊

笑对人生

原帖由 jennywjwy 于 27.12.2007 10:08 发表
等了一夜，一起床就上来看，终于有点懂了，不过贵在实践，谢谢各位高手。

多做并总结经验就好了.俺南方人刚来德国根本不会做包子馒头面食什么的.,现在啥都基本会了,所以还是要多实践出经验.加油!

jennywjwy

等了一夜，一起床就上来看，终于有点懂了，不过贵在实践，谢谢各位高手。

影子的思念

听说国内油条（我们那叫果子）。都是用洗衣粉炸的。。因为洗衣粉里面有传说中的明矾。。那天我听说有人做了一个糖饼。也是油条中的一种。只不过是圆的。甜的。，加这个 是不是为了炸出来的感觉 比较“抛”？

笑对人生

原帖由 影子的思念 于 26.12.2007 23:45 发表
回来我试试拿那个炸油条。我这的人一直有要买兼并果子的。她们提了很久了

苏打吃多不好．还有放时要注意份量．加多后炸出来的是带苦味．味道俺以前有从国内带的一种油条精是专炸油条用的．上次回国忘带了．现在Ｎ久没吃成了．

影子的思念

回来我试试拿那个炸油条。我这的人一直有要买兼并果子的。她们提了很久了

笑对人生

原帖由 jennywjwy 于 26.12.2007 21:32 发表
请问泡打粉是不是就是苏打，它是什么作用吗，是在和粉时加入吗？

别外我看了一下我家买的面粉，上面有TYPE 405,这是不是区分面粉的筋度啊？那我做蛋糕用什么TYPE 呢？饺子用什么的呢？太多白白问题了，

苏打炸油条的．不是做蛋糕，包子，面包．馒头用的．
泡打粉你在合面时加入就行了．（有特殊要求的做蛋糕时会写在方子上叫你什么时候加）做蛋糕就是４０５就行了．合饺子面不用加．

影子的思念

405之间也有区别的 ，你主要看价格的区别就好了，比如我们这边同样是 405面粉。便宜的是52cent贵的是 65cent。那个backpulver，应该是类似国内做面食的  食用碱。
   其实我感觉你不妨作个试验就能得到你自己要的结果，这里再怎么解释，你顶多是得到理论。自己花不到2欧把这些东西买来。自己尝试一下，比得到多少理论都好。：） 早日成功。。

jennywjwy

请问泡打粉是不是就是苏打，它是什么作用吗，是在和粉时加入吗？

别外我看了一下我家买的面粉，上面有TYPE 405,这是不是区分面粉的筋度啊？那我做蛋糕用什么TYPE 呢？饺子用什么的呢？太多白白问题了，

影子的思念

哇～解释的好详细。向你学习拉。。敬礼