自制川味麻辣香肠--加方子和肠衣购买地点

笑对人生

来德国这么多年第一次知道可以买到肠皮.今天灌了十几斤,哪个累呀.下午三点开始忙呼到晚上8点.
过一周就有香肠吃了.
肠衣一般的肉店有卖.名字叫Schweinerdarm.灌用的管是昨天在OBI买的一个塑料管,拿回来开水泡了一小时.
肉用前夹肉.我现在照自己的分量写的方子大家到时候用多少肉自己酌情处理.注意我这属于麻辣味重.如果吃得更麻辣可以多加.反之少
5KG肉:
5米肠衣(实际用了四米多一点.估计四米够)
1两花椒和辣椒(国内背来特辣的)
2.5-3两盐
白糖少许(大一勺)
味精少许(小勺一勺)
酒(两大勺)
加完后使劲搅拌均匀.然后开灌.一边灌要一边拿针扎放掉里面的气体.(注意不要灌太涨小心肠皮破掉)
另外今天还灌了点广味的,这等下周尝过成功再方给子吧,因为是第一次做.

[ 本帖最后由 笑对人生 于 25.11.2007 22:06 编辑 ]

kinna

厉害

9luft

好诱人啊！收藏了。
我觉得灌肠可能不容易？

eonmajor

是的是的，刚来的。
15公斤才两个月就洗白了，爽4。
我就是自己动手能力太差了，要不也整个几十公斤括到那儿。

笑对人生

eonmajor 发表于 27.2.2011 21:33
看的我流口水啊。
刚来慕尼黑几个月，最委屈的就是这张四川嘴。
敢问，这能买吗？ ...

也是四川老乡？
这里只能自己动手，我今年灌了15公斤都已经消耗得快没了。

eonmajor

看的我流口水啊。
刚来慕尼黑几个月，最委屈的就是这张四川嘴。
敢问，这能买吗？

马踏飞燕啦

喵了个咪的太有才了

l@kritz

厉害

笑对人生

零下68度 发表于 10.1.2011 15:07
很麻烦，很好吃！

我现在有机器灌轻松很多了。

零下68度

很麻烦，很好吃！

笑对人生

queenieqin 发表于 9.1.2011 21:51
肉都是直接整块的拌匀了往肠衣里送就成了么？

对。主要是给肉加料弄好了就好吃。