吃饼～

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?在北京读书工作的那几年，习惯了每天晚上回来在门口的店里买块刚出锅的热腾腾的大饼，再来包榨菜，回去熬点稀饭，一顿晚餐就那样解决了，简单又好吃，有些时候手头松动，会买半斤猪头肉，再来几个韭菜合子，那种感觉也不错。可是韭菜的东西，有的时候要少吃，不是每个人都合适。<br>　　那种卖饼的摊档那些年在北京很常见，一种直径很大的电动饼撑，几分钟就一张大饼，经常是人们排着队候着，现买现走。饼是发面的，厚厚的，上面还有芝麻，新鲜出锅用刀一切两块，我自己一个人就可以吃半块。<br>　　我住的那个村庄里还有一个很红火的烧饼档，生意也特别的好，那种特制的土炉烘出的饼，一块钱三个，既好吃又便宜又实惠，后来离开北京就再没有遇到过。<br>　　这一说饼，我到想起了家里爸经常烙的那种葱油饼了。他那种饼应该许多北方人都会做，广东的东北菜馆里我们也会经常点葱油饼当消夜吃，可是怎么吃都找不出爸做的那种味道。爸也教过我做法，先要备好切碎的葱花一碗，胡麻油一碗，还有垛碎的油脂，在擀好的面皮上，抹一层油，洒上切好的油脂葱花，把面皮对折糅合再重新擀成面皮，再重复刚才放料的过程，这么来几回，那葱花油脂就星星点点的分布在面里了。最后把擀好的面皮放在烧热的平底锅上，哈哈，一张色香味具全的薄饼就出现在你面前，葱油饼，再来个醋溜土豆丝，西红柿炒鸡蛋，一顿会让你永远思念的家的味道的晚餐。<br>　　妈最拿手的却是烙发面饼，这发面饼的面一定要充分发酵，烙出的饼才会厚实松软。我小的时候嘴很谗，还挑食，妈那时侯就经常给我做我喜欢吃的鸡蛋煎饼，那种饼做法其实很简单，先打好一盆面糊，再放几个鸡蛋进去，葱花，盐，还有五香粉，搅匀，一次一勺，在平底锅里，用她自己发明的一种小工具，那么一推一转，就平平匀实的摊好在锅里，经常是她一边摊我一边吃，她摊完了我也吃饱了。<br>　　我自己在外面也试着烙过一种萝卜丝饼，还是有次去朋友家吃饭，她那个巧手的四川媳妇做给我们吃的，觉得味道不错，就刻意请教了一下，然后自己在家里鼓捣。做法同妈做鸡蛋煎饼的做法相似，也是要调和一盆面糊（根据自己饭量多少准备，千万别多了，浪费，哈哈），另要预先擦好萝卜丝，放入碎的火腿丁，葱花，味精，精盐还有猪油一勺搅匀，然后用一个小汤勺舀一勺面糊，再加入拌好的萝卜丝料，再放少许生面粉在里面，最后放入烧热的油锅炸成金黄成型就好，好吃是好吃，可就是做着有点费事，哈哈。<br>　　在我们家那边，我们经常还吃一种蒸饼，做法很简单，这种饼是合辙菜一起蒸熟的，所以叫蒸饼：把擀好的面饼一整块就那样平放在正咕嘟着的菜上面，盖好锅盖，不要露气，听着锅里什么时候有呲啦呲啦的声，菜差不多了，饼也就熟了，把蒸熟的一整张金黄的大饼用刀随便切几刀就端上了桌，这个饼的特点是因为它有一面是直接接触锅里的菜，吸纳了汤汁的精华，所以真的很好吃。<br>　　我其实离开北京多年，最想念的还是北京的卤煮火烧和刚出炉的馅饼，卤煮火烧前年回去特意去隆福寺小食街吃过，味道好象做的不如当年，不知是吃东西的心情变了，还是自己真的变的挑剔，反正找不回当年的那种感觉。馅饼是却没有吃到，真的是种遗憾。很怀念北京街头那些圆圆的冒着油花摊在大锅上的一个个看着就吊口水的肉饼，那咬一口那个香哦，能让你回味半天，可是记着千万别着急的咽下去，小心你的舌头和喉咙。<br>　　这好吃的东西在每个人心里都有说不完的记忆。我一直还记得姥姥经常跟我念叨过的，她小时候最喜欢吃的是一种刚磨好的棒子面饼，用来糊小鱼，再来一锅当年收成的新鲜小米粥，那简直是人间美味。我是没吃过，可是听起来也还是觉得好谗。<br>　　现在来了广东这么些年，尽量在做到入乡随俗，面食偶尔还吃，饼吃的却越来越少，南方的气候一年四季的炎热，那种油煎的饼只能是偶尔吃饭时的一种陪衬了，想着什么时候回到北方，我再好好过过那种有饼的生活，我想嚼在每个人嘴里，都应该是一种不同的味道。<br>

丫头骗子

北方的饼，是在南方怎么都吃不到的<br><br>去北方读书前，我从来不知道会有那么多的东西可以用来做饼的馅儿，也不知道原来真正的烧饼是那么好吃，刚刚烤出来的饼，皮是脆脆的，但是一点都不会硬，里面有各样的东西，肉的，素的，其中又分了牛肉的猪肉的鱼肉的，韭菜的白菜的胡萝卜的，也有白口的，就是什么馅都没有。每一种都有自己的特色。以前，我很少吃面食，怕会长胖，可是，发现那家饼店以后，我常常去光顾。只是后来很不幸，那家店换了烤饼的师傅，口味就不一样了，生意越做越不好，最后只能“关门大吉”了。<br><br>其实我觉得，可以在两种完全不一样的环境中生活，会让人学到很多东西，南北方的差异也可以让人收获不少。<br>只是，这些话，已经跑题了，呵呵<br><br>扯回来，饼也有好吃的！