蘑菇炖鸡

quantum

原料：嫩草鸡 蘑菇（要用那种野生的山菇，晾干的，红褐色，我也不知道叫什麽）<br>       ，要提前半天用冷水泡上，） 葱，姜，八角，茴香，桂皮<br><br>方法：一锅冷水（最好用砂锅），内放 切成块的葱姜（什麽形状无所谓，反正会炖烂的〕八角之类的香料（放在纱布袋里，否则以后吃到会很难受啊），洗干净切成大块的鸡<br>放在纱布袋中的香料，和切成块的鸡，就行了，开火炖吧。<br><br>这个时间去洗蘑菇，山里的蘑菇经常有一些泥沙和虫，要仔细洗干净啊。洗好，挤干水，<br>再将锅中煮的鸡捞出，控干水。<br><br>炒锅中放少许油，4－5小勺糖，将糖置于油之中，用小火。糖会先结块，后融化，颜色渐<br>渐变深，待到开始冒泡时，将鸡倒入炒，变为红色时，倒入少量酱油，继续炒一会。酱油<br>的颜色附着在鸡块上时就行乐。<br><br>把炒好的鸡块倒入刚才煮鸡的砂锅里，再放入洗好的蘑菇，行乐！<br><br>不过还要等，至少炖一个小时，建议在做其它菜之前烧，等其它菜烧好它也好了，而且在<br>烧菜时还可以享受它的香味<br>

margaret

<!--QuoteBegin--quantum+Apr 10 2003, 11:07 AM--></span><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (quantum @ Apr 10 2003, 11:07 AM)</td></tr><tr><td id='QUOTE'><!--QuoteEBegin--> 原料：嫩草鸡 蘑菇（要用那种野生的山菇，晾干的，红褐色，我也不知道叫什麽）<br>       ，要提前半天用冷水泡上，） 葱，姜，八角，茴香，桂皮<br><br>方法：一锅冷水（最好用砂锅），内放 切成块的葱姜（什麽形状无所谓，反正会炖烂的〕八角之类的香料（放在纱布袋里，否则以后吃到会很难受啊），洗干净切成大块的鸡<br>放在纱布袋中的香料，和切成块的鸡，就行了，开火炖吧。<br><br>这个时间去洗蘑菇，山里的蘑菇经常有一些泥沙和虫，要仔细洗干净啊。洗好，挤干水，<br>再将锅中煮的鸡捞出，控干水。<br><br>炒锅中放少许油，4－5小勺糖，将糖置于油之中，用小火。糖会先结块，后融化，颜色渐<br>渐变深，待到开始冒泡时，将鸡倒入炒，变为红色时，倒入少量酱油，继续炒一会。酱油<br>的颜色附着在鸡块上时就行乐。<br><br>把炒好的鸡块倒入刚才煮鸡的砂锅里，再放入洗好的蘑菇，行乐！<br><br>不过还要等，至少炖一个小时，建议在做其它菜之前烧，等其它菜烧好它也好了，而且在<br>烧菜时还可以享受它的香味 <!--QuoteEnd--> </td></tr></table><span class='postcolor'> <!--QuoteEEnd--><br> 我炖了阿，好吃极了！！！ 呵呵呵  <!--emo&:rolleyes:--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/rolleyes.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rolleyes.gif'><!--endemo-->  <!--emo&:rolleyes:--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/rolleyes.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rolleyes.gif'><!--endemo-->  <!--emo&:rolleyes:--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/rolleyes.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rolleyes.gif'><!--endemo-->