东北菜系之 ———— 地三鲜！

东边偏北

地三鲜，东北响当当的名菜，虽然从原料到做法都非常的平民，但是让人百吃不厌。不是我吹，吃过我这道菜的朋友没有不叫好的，老中老外无一例外！这道菜就像是东北人，不华丽，但是很实在！
注解：所谓地三鲜就是：茄子，土豆，青椒








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东边偏北

做法！

现在开始白话做法，在说做法之前先声名一下，怕油大，嫌费油的要慎重！因为做这道菜想省油就不要做了，因为作出来也不能好吃！

Ｔｉｐｐｓ：
１土豆和茄子都要过油，而且要过透了，这样土豆才没有硬心，茄子才会香软适口。（尤其是茄子，过油的时候不能偷懒，夹生的茄子非常的难吃！！！）
２土豆块和茄子块过油的时候一定要分着过，不能放在一起过油，因为土豆和茄子需要炸的时间不同，到时候就糊锅了
３这道菜炒得时候用生抽，不用放盐也够咸。

原料：茄子切块
土豆去皮切块
青椒切三角块
土豆块儿和茄子块儿分别过油
过油后的土豆和茄子，姜丝蒜茸，青椒块儿和生抽备用
油锅烧热，爆姜丝蒜末
加入土豆块和茄子快烧热
倒入青椒块儿翻炒，加生抽调咸淡（这个可以多放一点，到颜色和味道都够）
出锅！

jiuri1225

这个我家也经常做，不过我就像LZ说的那种不应该做这道菜的人，我怕油。所以我做的是简洁版的，土豆稍煎，然后中火直接扔茄子炖的那种，味道当然没有正宗的好，但是也能解馋了。~~~

东边偏北

jiuri1225 发表于 24.1.2011 16:43
这个我家也经常做，不过我就像LZ说的那种不应该做这道菜的人，我怕油。所以我做的是简洁版的，土豆稍煎，然 ...

嘿嘿，我是说过了油的更好吃一些。我家孩子嘴叼，不过油的茄子不吃。