|
6#
楼主 |
发表于 15.9.2010 08:58:42
|
只看该作者
回复 5# 菜菜子 ( U$ j' O7 Z' K% c+ e6 R2 @
: ^ ?0 [4 D5 M6 r% T8 |" u5 t
, u+ ?) c+ z- S/ R/ m! Q 咸蛋有多种做法
; ? o. k) x! W }7 U 蛋上先在白酒里滚一下,再在盐里滚一下,密封淹上1个月,蛋黄都会出油,好吃又简单
; \- G5 @" D+ k$ e) V, T 还有一种快速方法,先将5公斤水煮沸,倒入食盐1公斤,搅拌均匀,使食盐全部溶解,待盐水冷却备用。再将蛋用醋洗净,用布揩干净,在蛋头扎一小洞,把蛋装入缸或罐中,蛋要摆平,上面用竹片或木片压好,然后倒进盐水。盐水要高出蛋面10厘米,缸口封严。咸蛋缸以放在20℃的室内为宜,一般只需腌十多天。盐水中还可加花椒,大料,等,我就是用的这种方法,如果不远,我可送些给你尝尝。 : ~# l3 o4 {# ]+ L5 I- r ]- a, q
( P' `7 u9 R l# A+ ^7 F* |3 I简单食品雕刻有多种方法,说起来麻烦,如果有机会你看我做一次,保证你会。 |
|