酱蹄髈 当当当当 （上传食谱啦）

einfisch

材料：新鲜的蹄髈 盐 酱油 料酒 糖 葱 姜 肉桂（或者肉桂粉）色拉油
步骤1：找个锅 放入蹄髈 一点料酒和葱和姜，大火烧半小时去血水和断生。
步骤2：捞出烧好的蹄髈 晾着 蹄髈本身的热度会干的很快，等蹄髈皮都干了以后 用刀在皮上划几刀 方便入味。
步骤3：找个锅，放入一点油和冰糖，等糖都融化以后 放入蹄髈煎糖色（这个步骤为了让蹄髈皮比较紧实等会炖的时候不会散，而且会上焦糖色 有焦糖味）
步骤4：把煎好焦糖色的蹄髈 放回到刚才炖蹄髈的高汤里，再次放入葱姜 以及大量料酒 酱油 冰糖 和肉桂（肉桂粉）。
步骤5：中火炖煮 一个小时以后 用筷子夹去 烧烂的葱和姜 去掉汤表面的浮油 如果放肉桂的话也夹出肉桂。继续炖到只剩下小半碗的汤汁为止。
步骤6：捞出煮的酥烂的蹄髈 这时候可以轻松的抽出骨头了（骨头好东西 趁热乎直接啃了）
步骤7：拿个食品袋 把温热的去骨蹄髈连着烧剩下的汤汁倒入食品袋（尽量保持蹄髈皮包着瘦肉）扎紧口子，用绳子紧紧的绕着蹄髈扎紧（本人喜欢用包寿司的竹帘子扎）等完全冷却的时候放入冰箱。
步骤8：放一个晚上的蹄髈和汤现在已经都变结实了 肉汤也渗透进入肉里面。切片 就着蒜末和香菜以及醋吃。韧劲十足 满口香。
注意：煎糖色的时候准备好锅盖 蹄髈皮在煎的时候会炸，拿锅盖当盾牌使。
      煎完后炖蹄髈的时候水要放足。收汁的过程中不再加水。

einfisch

烧的酥烂的蹄髈去骨然后食品袋扎紧，寿司竹帘卷起来扔冰箱冷却后切片。老规矩顶到第二页公布食谱

sweetyhoney

没抢到沙发，555
口水哗哗的～

3721

口水中。。。。。。

rogergo

为了食谱，顶起来～

einfisch

蓝帝狮

新一代食神啊

蓝帝狮

如果配上做法，就完美了

einfisch

自己顶自己