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本帖最后由 momo 于 27.7.2009 14:22 编辑 5 D4 w! `* O$ H1 y0 ]4 l
7 r; @ y: A% ?, [5 ~夏天，通常是一个吃不下、吃不好的季节，尤其是面对大鱼大肉，许多人连动筷子的兴趣都没有。如此这般显然于健康是不利的。, M! j4 [/ f, l( O# X9 F
专家提醒，要从根本上弥补身体营养的失衡，夏季进补很重要。研究表明，鸭肉的优势之一在于它的营养丰富，另一优势就是能防疾疗病。鸭肉鲜嫩肥美，营养丰富，尤其是鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等多见于夏季。6 U; Y- _' {6 e) V+ B
因此，食鸭，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响。低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者食鸭肉最为有益。中医认为，鸭肉味甘、咸，性微寒，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，可用于血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。《日用本草》中记载：鸭肉可“滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。0 T/ l4 n' I2 X
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不多说了，上方子。. D- f1 a3 c! [% \6 b3 ^
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原料：
9 ^/ C8 _% U1 T( h3 j& P8 x鸭腿2只，（Kaufland冷冻柜台有卖，4块多一公斤）
! F% @* @4 v- o3 s葱姜少许，
, \+ m9 ?$ d! i9 l( w# ~. E; E花椒一小勺，. X) U% H* Y) _# X0 e; t& r0 s7 X
盐一小勺，( ^/ F/ ]! F4 ]1 Y% y0 t/ p
生抽一小勺，
: D7 U8 _0 o$ b0 l& D: D7 |- O! O糖一小勺，6 S* U; {& c7 t' ], V/ K2 C s* O
料酒一大勺
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3 W8 m6 q( r, G" C: V' q* {做法：
; a0 O8 m) c) v1.鸭腿剔骨，肉摊开，少许撒点盐，卷起来用锡纸裹紧。
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2. 上蒸锅，放入鸭肉卷，中火蒸半小时到40分钟。
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3.期间另起一个锅加水烧开，放入葱姜，花椒，盐，糖；小火煮半小时左右；放凉后加料酒，将蒸好的鸭肉卷放入。/ F. `6 f8 T6 {3 U: {3 u. t% j
% ?& L/ h$ O2 b2 p5 h/ j- b9 {& E0 g! k注意，鸭子蒸的时候会出很多水，所以在把鸭肉卷从蒸锅拿出来的时候，最好先把水倒在准备腌肉的汤里，然后再拆包。
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4. 把锅放在阴凉的地方或是冰箱里，腌一晚，第二天就可以切片了。
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P.s ：
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0 j1 n; E; Z8 V2 i1. 这种方法同样适用与鸡腿，只是蒸的时间要缩短为20分钟左右。% E- ]& r7 E& H! i# ~1 y- V
2.有兴趣的，可以在肉卷里适当添加蔬菜，如芦笋，豆角.......... |
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狗仔卡
发表于 26.7.2009 10:49:07
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楼主
方子上来啦，做吧。真的很简单。昨天去师弟师妹家聚餐，带了些过去，得到一致称赞。