中国八大菜系

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中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的<br>也为社会所公认的有：鲁、川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、徽<br>等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。<br>    一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开<br>的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、<br>饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：<br>苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的<br>北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵<br>丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各<br>具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。<br>  <br>