简易素食菜谱转载

游侠

（一）香菇酿豆腐

【功效】
香菇可降低胆固醇，豆腐有利减肥。

【适合体质】
用于减肥

【材料】
豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。

【做法和提示】
(1)将豆腐切成四方小块，中间挖空；
(2)将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料；
(3)将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用。

（二）香芹拌腐竹

原料：西芹、腐竹、花生米、黑木儿

调料：盐、味精、生抽、麻油


做法很简单：

1.煮少量五香花生米

2.腐竹浸软,45度斜刀切成条, 黑木儿泡软切成小片,西芹斜切成条.

3.锅内水浇开,将黑木儿煮3分钟,放入腐竹,煮熟后盛入盘中冷却,水再煮沸,将西芹在沸中灼一下,盛入盘中冷却

4.加入调味料,拌匀,加入五香花生米,拌匀即成.
西芹：
营养丰富，富含水分。除了碳水合化物、蛋白质外，还含有丰富的胡萝卡素、维生素B1。和矿物质，茎叶中的挥发性芳香油，能促进食欲。西芹又是中草药，具有降血压、镇静、健胃、利尿等功能。
黑木耳：
含丰富的植物蛋白及多种有益元素，铁质甚多，有抗胆固醇、甘油三酯及脂蛋白、纤维和钙质在动脉内膜上，沉积之作用，并有抗血小板凝集于血管壁之功能，因而能阻止动脉内膜增厚、管壁硬化或钙化，并对血液有抗凝之功效。
但是有出血现象者如痔疮出血、皮肤紫斑、牙龈出血、十二指肠溃疡出血或有其他出血趋向者，慎勿多食.

腐竹：
是用黄豆制成的高植物蛋白食品，含有蛋白质、大豆卵磷脂、植物脂肪，是老少最理想的食品。

花生：
含有脂肪，蛋白质，氨基酸，卵磷脂，嘌呤及花生碱，胆碱，淀粉，纤维素，无机盐和维生素A、B、C、K，生物素，生育酚；还含有钙、钾、磷、铁、镁等多种元素。花生所含有的脂溶性维生素E与生育长寿关系密切,所含维生素K有保护血管壁和止血等作用。
花生能缓解血友病患者的因子缺陷的作用，对各种出血性疾病诸如再生障碍性贫血的出血，肺结核咯血，泌尿道出血，齿龈渗血，外伤性渗血等症有较好的止血作用；花生仁还具有降低血清胆固醇作用，适宜于动脉硬化，冠心病，高血压等心脑血管病人食用；花生中的有效成分能延缓人体细胞衰老，加强脑细胞发育，保护血管防止硬化，增强记忆力等作用。


（三）红烧栗子

材料：栗子 香菇 豆苗 青辣椒

调味料：素蚝油 盐

作法：

１）起油锅，用小火将香菇炸香，栗子炸至稍微焦黄后，捞出备用。

２）锅中放入清水、盐及少许油，待水煮滚时，将豆苗入锅川烫后，捞出排盘备用。

３）另起油锅，放入青辣椒爆香后，添加素蚝油、水、香菇及栗子，烧至入味后捞出盛盘即可。


（四）麻香拌波菜

材料：菠菜１把 白芝麻１大匙 枸杞２大匙

调味料：盐１／４小匙

作法：

１．水锅煮滚，添加一匙油，再放入菠菜川烫，捞起沥干。

２．白芝麻炒香，拌入菠菜、枸杞拌匀即可。


（五）天麻枸杞汤

材料：天麻一钱 枸杞三钱 油豆腐四两 小白菜二株

调味料：盐二小匙

作法：

１．天麻加４碗水加热，水滚后添加油豆腐煮。

２．小白菜洗净、切小段。

３．待天麻变透明，添加枸杞、小白菜煮，加盐调味，滚后即可。

功效：补益肝、肾，健脑益智。


（六）简易油饭

材料：糯米半斤 胡萝卜丁 青豆仁 玉米粒 香菇 西生菜

调味料：酱油

作法：

１．糯米先泡水４～５小时沥干水份备用。

２．油先下锅，油温不要太高，倒入糯米，油量要高于糯米。

３．糯米搅拌１～２分钟后，倒入１杯开水，再持续搅拌１～２分钟后，添加第２杯开水，持续搅拌至糯米呈晶亮颜色。

零下68度

支持！

丽霞

游侠

【菜品名称】：香芋炒刀豆

【主 料】：香芋1两、刀豆3两

【调 料】：甜面酱5钱、酱油少许、糖少许、素易鲜少许

【作 法】：香芋切条、起油锅烧至6成热，加入刀豆、香芋干炸，倒出沥干后加入调味炒香后加入调味勾芡即成。

【说 明】：

【特 点】：色泽红润


【菜品名称】：青豆板炒丝瓜

【主 料】：蚕豆瓣50g、丝瓜150g、黑木耳少许

【调 料】：盐少许、素易鲜少许

【作 法】：先将丝瓜刨皮、切条备用，黑木耳洗净，起油锅烧至5成热，放入蚕豆瓣、丝瓜拉油至熟出锅。然后起锅放水，待水开后放入黑木耳、拉过油的蚕豆瓣、丝瓜一起煮沸出锅；起锅，锅中放入素上汤，加入全部材料，调味，打芡，出锅装盆即可。

【说 明】：

【特 点】：清新爽口



【菜品名称】：醋椒土豆丝

【主 料】：土豆2只、青红椒各1只

【调 料】：盐2分、素易鲜2分、白醋1分

【作 法】：土豆切丝，青红椒切丝，土豆焯水后沥干，锅内放少许油，加入原料煸炒，加盐、素易鲜，略炒，最后加白醋颠翻即成。

【说 明】：

【特 点】：清脆爽口




【菜品名称】：腐乳生菜

【主 料】：生菜4两、红椒丝少许

【调 料】：白腐乳5钱、盐1分、素易鲜2分

【作 法】：生菜焯水，锅内放少许油，加入生菜、白腐乳、红椒丝及调味略炒即成。

【说 明】：

【特 点】：清淡爽口



【菜品名称】：洋菇豆腐

【主 料】：盒豆腐、青豆、蘑菇片

【调 料】：少许盐

【作 法】：把豆腐切块、青豆放入开水中焯一下；锅中放入少许油，素鲜汤中加入以飞过水的豆腐、青豆、蘑菇片，调味，勾芡，出锅，装盆即可


【菜品名称】：竹荪素烩

【主 料】：竹荪1两、蘑菇2只、四季豆半两、笋片半两、黑木耳及胡萝卜花少许

【调 料】：盐3分、素易鲜2分

【作 法】：竹荪用水泡开后切段、蘑菇切片、四季豆入油锅拉油后与其他原料一起焯水沥干。锅内放入一杯水，加入原料调味略烧后勾薄芡即成。

qiqi1249

来德国真没啥素食吃。最近又懒得整饭。下周老公生日，一群德国朋友要来给他过生日，哎哟。我不想做动物尸体啊。赶紧学像样的素餐。