上一碗腰花面（附赠腰花怎么处理才没异味的小贴士）

benichen

1将猪腰洗净，用刀从中间片开，再将内部的白色脂肪去除不要。
2在处理好的猪腰上，切成竖条儿，底部不要切断，间隔3毫米最合适。切好后，再扭转方向，交叉着再切竖条儿。
3将切好花刀的猪腰，切成小块备用。洋葱洗净切丝。
4取一个小碗，调入料酒，生抽，老抽，米醋，白糖，味精，盐，水淀粉和香油，搅匀后备用
5锅中倒入清水，大火煮沸后，放入腰花焯烫5秒钟捞出，沥干水分。
6锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入洋葱丝，煸出香味后，放入腰花，淋入提前配好的料汁，快速翻炒几下，待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火。

腰花怎么处理才没异味的小贴士：

**腰花，处理不当会有腥臊味，因此在做之前：1）一定要将猪腰剖开，将内部的白色脂肪去除。2）必须经过焯烫的步骤。

**焯烫腰花的时间要短，5秒钟即可，时间过长会使腰花变老，口感变差。

**料汁中务必放糖和醋，也可以去除腰花的腥臊味。不要将这两味调料去除。

**这是一道急火快炒的菜，因此建议大家提前配好料汁，否则一样样的放，时间太长，也会是腰花变老。

**料汁中有水淀粉，因此很容易沉淀，放锅里倒料汁前，一定记得再将料汁搅拌一下。

笑对人生

看着很营养。

591IWC

话说哪里有腰花卖啊？从没见过啊！

一百年再说

超市那么多腰子啊，kaufland

akayi

好想吃哦~
腰子很多超市都有的买啊,腰花还得自己切~好像很难的说

玛格箩妮

俺最近吃素啊，可惜了！

591IWC

一百年再说 发表于 12.5.2011 19:41
超市那么多腰子啊，kaufland

我家附近除了rewe还是rewe,我说我怎么没见过卖这个的呢。。。

bronzelh

上星期刚扔掉做坏掉的猪腰汤...

糖丸

做法还是不错的，不过有一点要纠正，中间白色部分不是脂肪。

gao_liang

内脏胆固醇太高了