请教大家个问题

德云社

超市里的面粉上面的型号都分别对应什么啊？我看常见的就是405呢。这代表什么意思啊？请教高人~

咖啡喵

很少吃面食，不太懂呢.^^

会跳舞的猫

型号吧。

德云社

3# 会跳舞的猫
3 p0 u% ?" s2 E# A是型号呢~~~就是想问这代表什么意思。是发酵程度？还是什么？

海鲜豆腐饭

& {1 M( g% [' r/ ?% v: G$ w
9 l/ _; r/ f+ G! D3 j0 m' g405是中筋面粉。上面的数字说明面粉里蛋白质的含量。一般包饺子，包子，用405就行了。1050是低筋，650是高筋。筋度越高，蛋白质含量越高。

德云社

5# 海鲜豆腐饭
谢了谢了~~

quantum

405 bedeutet: 1kg Mehl des Typs 405 enthalten ca. 4,05g Mineralstoffe.
) s; D% R6 {+ e/ Z* K* G 812 bedeutet: 1kg Mehl des Typs 812 enthalten ca. 8,12g Mineralstoffe
, M& v" l5 w; ^ etc.

slstone

Mineralstoffe

) a  _4 {" u5 W* P2 J0 N
是无机盐?

海鲜豆腐饭

405 bedeutet: 1kg Mehl des Typs 405 enthalten ca. 4,05g Mineralstoffe.
' g. O. }2 {( h! f+ L812 bedeutet: 1kg Mehl des Typs 812 enthalten ca. 8,12g Mineralstoffe
, L! o7 m; X( ~: l: h( Q+ {! ~etc.
quantum 发表于 23.7.2009 10:55

' n$ \8 q& t! _( p恩，有道理。我也一直在想为什么低筋是1050，中筋是405，高筋是650，为什么不按照数字的顺序，原来这些数字代表的是矿物质的含量。这下全明白了，谢谢了。看样子探讨一下还是很有必要的

海鲜豆腐饭

是无机盐?
0 H2 v5 n" c- `8 h4 D7 E( u9 bslstone 发表于 23.7.2009 11:09

0 D+ Z$ H+ z& s2 Z  U8 ]4 c我觉得是矿物质含量，应该区别不大的