蘑菇的吃法

NovemberRain

1.油浸蘑菇 罐装蘑菇200克，精盐少许，味精1．5克，鲜汤50克，熟花生油50克，麻油5克。铁锅烧热，放入花生油，烧至四、五成热，投入蘑菇煸炒几下，加精盐、味精、鲜汤后，改用文火，焖烧3分钟左右，淋上麻油，起锅装盘即成。<br><br>2．油爆三团鲜蘑菇16只，莴苣2支，胡萝卜2支，味精1．5克，姜末1克，黄酒l克，熟花生油4；克，鲜汤75克；湿淀粉10克，精盐5克。选大小均匀的鲜蘑菇洗净后将蒂部削平，菇面剞米字形槽口；胡萝卜、莴苣洗净削皮，切1．3厘米长段，并削成与蘑菇同样的扁圆形，成“三圆”。炒锅烧热，放入花生油35克，烧至八成热，将三圆放入煸炒，加姜末、黄酒、鲜汤、精盐：味精，烧滚后勾芡，淋上熟油即起锅装盘。<br><br>3．鲜蘑菠菜 鲜蘑菇100克，菠菜0．5公斤，精盐1．5克，花生油50克。蘑菇洗净入沸水锅中略氽，捞出切厚片，菠菜洗净切段。锅上旺火，放花生油炼热，下蘑菇炒片刻，烹入姜汁，放菠菜、精盐炒熟装盘即成。 <br><br>4．鲜蘑豆瓣 鲜蘑菇150克，青嫩蚕豆瓣150克，精盐2.5 克，味精l克，姜末少许，黄酒10克，熟花生油40克，鲜汤100克。鲜蘑菇洗净，放开水锅里煮熟，捞出浸入凉水中冷却后，切成同蚕豆相似大小的薄片。炒锅放熟花生油30克，烧热时将豆瓣及鲜蘑菇入锅一同煸炒，加精盐、姜末、鲜汤烧约3分钟，放入味精，用湿淀粉勾芡，淋油10克装盘。 <br><br>5．蘑菇炒里脊 鲜蘑菇250克，里脊肉100克，蛋清1个，熟猪油25克，盐、白糖、味精、水淀粉各少许，鲜汤150克。鲜蘑菇菇洗净后切片，里脊肉切薄片，用蛋清拌和。炒锅中加猪油上火将肉片炒熟后，再加入鲜汤、蘑菇片、精盐、味精、白糖，水开后用淀粉勾薄芡即可。 <br><br>6．蘑菇锅巴 蘑菇100克，锅巴75克，番茄酱50克，熟猪油250克(约耗50克)，鲜汤750克，盐、味精、白糖、香油、水淀粉各少许。将蘑菇切成片，锅巴用刀刮去焦粒，捏成10厘米方块待用。将锅烧热，倒入熟猪油25克，再将番茄酱加入，炒后加鲜汤、盐、白糖、蘑菇。烧开后，用水淀粉勾芡，淋上香油入大碗。原锅烧热加猪油，待油烧至七成熟时，将锅巴下锅炸至胀发后，用漏勺捞出，放在大汤盆里，迅速与蘑菇卤汁同时上桌，将蘑菇卤汁倒入锅巴里。卤汁茄红，锅巴金黄，松脆鲜香。<br><br>7．蘑菇沙拉 熟蘑菇丁30克，熟马铃薯丁、熟竹笋丁、熟胡萝卜丁、熟青豆、苹果丁各30克，鲜鸡蛋1个，沙拉油100克，芥末粉3克，醋10克，精盐6克，白糖、味精各1．5克。鲜鸡蛋去清留黄，放入碗内，加精盐、糖、芥末粉少许，用五六根竹筷顺同一方向搅打，一边搅，一边徐徐加入沙拉油，直至蛋黄胀成糊状。把马铃薯丁、蘑菇丁、笋丁、胡萝卜丁、苹果丁，青豆放入蛋糊中，加盐、味精、醋拌和，再倒入沙拉油’拌匀即成。<br><br>8．蘑菇炖泥鳅 鲜蘑菇、泥鳅各250克，食盐3克；酱油10克，胡椒粉0．5克，生姜、葱花、香油各25克。锅置火上，加清水750毫升，放入加工干净的泥鳅，加盖煮沸30分钟；将洗净的蘑菇倒入锅中，并加入生姜，煮沸后放胡椒粉、葱花、酱油、盐、出锅时淋入香油即成。 <br><br>9．蘑菇凤爪汤鸡爪15只，鲜蘑菇150克，火腿片100克。将鸡爪洗净，入沸水略氽一下，取出放在场碗内，铺上火腿片，撒上葱、姜片及黄酒等调料，再加清水750克，上笼猛火蒸1.5小时后，取出葱和姜，加入洗净的鲜蘑菇，继续蒸0．5小时，取出，加盐和味精即可。<br><br>10．蘑菇奶汤蘑菇，牛奶，小麦粉，黄油，葱。将35克葱头切细。用一大匙半黄油炒，再加2大匙半小麦粉拌种，然后掺入l瓶牛奶，8个蘑菇(80克)切成薄片放人汤内，再加盐、胡椒、味精等调料即成。 <br><br><br><br><br> <!--emo&--><img src='http://210.51.184.178/kaiyuan/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' /><!--endemo-->  <!--emo&--><img src='http://210.51.184.178/kaiyuan/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' /><!--endemo-->  <!--emo&--><img src='http://210.51.184.178/kaiyuan/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' /><!--endemo--> <br>

鬼妹妹

德国有两种蘑菇那,是不是都可以这样做来吃?

NovemberRain

估计德国蘑菇应该....不行吧.... <!--emo&:huh:--><img src='http://210.51.184.178/kaiyuan/modules/ipboard/html/emoticons/huh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='huh.gif' /><!--endemo-->  

鬼妹妹

那你发它干什么??? <!--emo&:angry:--><img src='http://210.51.184.178/kaiyuan/modules/ipboard/html/emoticons/mad.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='mad.gif' /><!--endemo--> <br>用来馋人呀?

NovemberRain

   <!--emo&--><img src='http://210.51.184.178/kaiyuan/modules/ipboard/html/emoticons/sad.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='sad.gif' /><!--endemo--> <!--emo&:huh:--><img src='http://210.51.184.178/kaiyuan/modules/ipboard/html/emoticons/huh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='huh.gif' /><!--endemo--> 我是从国内带过来的那种蘑菇...亚洲店也有卖地.... <!--emo&:unsure:--><img src='http://210.51.184.178/kaiyuan/modules/ipboard/html/emoticons/unsure.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='unsure.gif' /><!--endemo-->  

鬼妹妹

香菇?<br>肯定没有新鲜的好吃

NovemberRain

我也想吃新鲜的，可惜没有呀 <!--emo&--><img src='http://210.51.184.178/kaiyuan/modules/ipboard/html/emoticons/sad.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='sad.gif' /><!--endemo-->  

鬼妹妹

那倒是<br>可怜可怜<br>同悲同悲

NovemberRain

忍一忍，回家吃！ <!--emo&--><img src='http://210.51.184.178/kaiyuan/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' /><!--endemo-->  

shanshanpan

不好意思可以插一句么，我好象有看到有卖新鲜的香菇的，不知你们那里有没有MARKTHAUF，我在那里看到的很新鲜的 <!--emo&:d--><img src='http://210.51.184.178/kaiyuan/modules/ipboard/html/emoticons/teeth_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='teeth_smile.gif' /><!--endemo-->