炸鱼和薯条Fish and chips ——到英国一定要吃的快餐

KaiyuanEditor

图/ 英国国家旅游局VisitBritain

英国在欧洲也是有名的没有美食的国家，说起英国美食，首先想到的是炸鱼和薯条（Fish and chips）。那么，大家对英国的炸鱼薯条了解多少呢？

在英国，炸鱼和薯条是最受欢迎的快餐和外卖，全英国有超过8000家炸鱼薯条店。虽然大家都知道油炸食品有多不健康，依然很难抵御炸鱼与薯条的诱惑，外表金黄酥脆，里面绵软香甜，挤上番茄酱或蛋黄酱，甚至醋和盐，迫不及待地用手指抓着鱼块和薯条送到嘴里，瞬间幸福感充满身心。

炸鱼和薯条已经拥有150多年的历史。据传，比利时人或法国人在17世纪创造了炸薯条。当时，薯条被当作鱼肉的替代品，在冬季河流冰冻、没鱼可捕的时候，家庭妇女们将土豆切成鱼条形状，炸着吃来替代炸鱼。与此同时，炸鱼也由来自葡萄牙和西班牙的犹太难民带到了英国。

到底炸鱼和炸薯条是什么时候，在哪里发明出来的，至今仍然在英国争论不休。大家唯一能够达成一致的是：炸鱼和薯条是在英格来发明出来的。约在1860年左右，第一家炸鱼和薯条店开张，很快就成为了蓝领阶层的大爱，从而风靡了整个大英帝国。

更有传说，炸鱼薯条帮助英国人赢下了第一次和第二次世界大战。英国内阁认识到保证国民战时的生活质量的重要性，丧失民心也是德国战败的主要原因之一。而炸鱼薯条给当时的英国人带来饱腹感和幸福感。二战期间，内阁更是确保国民能吃到炸鱼薯条，炸鱼薯条是当时少有几样没限量的食物。 天主教在周五进行斋戒，不吃红肉以鱼肉代替。这一传统保持了下了，周五晚上光顾炸鱼薯条店依旧是英国社会传统的一部分，很多不经营炸鱼薯条的餐厅也会在周五特别提供炸鱼薯条餐。

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