#一人食# - 蒜蓉开背虾

往事不諫

TMSK 发表于 3.6.2013 20:25
. k* U4 H1 w5 `6 m  i9 H色，香
可以，但
味，

亞系菜不敢一概而論 但至少中國菜傳統的烹調方法也是需要使用動物油的 對於菜餚的氣味有顯著的提升

宅男爱煮饭

往事不諫 发表于 4.6.2013 06:51
3 j! [0 E0 P" \% c2 m亞系菜不敢一概而論 但至少中國菜傳統的烹調方法也是需要使用動物油的 對於菜餚的氣味有顯著的提升  ...

7 T+ `" C( G$ e" s猪油超香的 大爱。

有容乃大

不错。

TMSK

往事不諫 发表于 4.6.2013 07:51
2 @, w3 Y$ N% G2 M' V亞系菜不敢一概而論 但至少中國菜傳統的烹調方法也是需要使用動物油的 對於菜餚的氣味有顯著的提升  ...

黄油，猪油完全两码事。 和动不动物撤不上关系

往事不諫

TMSK 发表于 5.6.2013 21:23
( y' {$ }$ D! M* E黄油，猪油完全两码事。 和动不动物撤不上关系

最近這是怎麼了 老有人來要和我討論問題哎
說黃油和豬油兩碼事
  c; |6 u) `& ^, T: }9 Y對的確是兩碼事 一個是 牛奶中分離的 一個是豬的皮下脂肪 但都是動物脂肪
  A, G3 a8 J$ ^9 @" m然後動不動物
' X' W+ R3 B: q動物和植物的區別主要在H的多少

% ?" v" P  R( |. D. ]好 拋開以上兩點
) J+ a5 I2 [; g! T2 g7 c+ L: {亞系菜大多使用豬油 新疆地區較多使用羊油 蒙古地區和藏區則會部分使用牛油即黃油
如果蒙古菜可以算亞系 就意味有大量使用黃油的先例
亞系菜之所以不用黃油 主要是由於中國人牛奶喝得少 牛奶生產少 從味道上 黃油是遠勝於豬油 羊油的

TMSK

往事不諫 发表于 5.6.2013 23:59
最近這是怎麼了 老有人來要和我討論問題哎
( J  S) p' W! k) t說黃油和豬油兩碼事
7 F" `" R( H1 G# X: m0 W對的確是兩碼事 一個是 牛奶中分離的 一 ...

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