莲蓉冰皮月饼——和大家分享一下

木子华

莲蓉馅制作：

材料：干莲子300克、白砂糖150克、植物油150克。
1、莲子先用冷水浸泡差不多4小时以上吧!如果急用可用温水加快浸泡时间。
2、泡好的莲子取出莲子芯。
3、莲子放入锅中，加入适量水将莲子煮软烂。
4、将煮软的莲子放入搅拌机中，加水（太干不好搅拌）搅成莲蓉。
5、烧热炒锅下一小汤勺的油，再倒入莲子蓉，用小火将莲蓉的水分炒干，然后入糖炒。
6、加入剩余的植物油，小火慢慢炒匀，要等油完全被吸收再加下一次的油。
7、一直炒到莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变成团即可。

制作：

1、饼皮原料：小麦淀粉100克、糯米粉50克、牛奶150克、油25克、白糖25克。

    装饰：可用可可粉、绿茶粉、（紫色可以用紫甘蓝榨汁）

2、将澄粉、糯米粉、白糖混合，色拉油倒入牛奶中搅拌均匀。

3、将油奶混合物倒入粉中，调匀。

4、上汽后上锅蒸15分钟，蒸的过程中要搅拌几次。面糊会一点一点变黏稠并慢慢凝固，等水分收干即可离火。
5、稍晾凉后，揉成面团，分别加入可可粉、绿茶粉、香芋色素，就可做出五彩缤纷的冰皮月饼皮。（操作过程中饼皮要盖上保鲜膜或放入容器中，以防表皮风干。）
6、将冰皮分成30克，馅料35克（8头模具），取一份饼皮压扁，放入馅料包圆。
7、裹上熟糯米粉压入模具中，脱模后放冰箱冷藏即可。


个人心得：
-冰皮月饼不能久放的，保存的话最好装在密封盒内再放入冰箱冷藏，2、3天内一定要吃完。
-熟糯米粉，可用炒锅慢火炒至颜色转微黄便可，也可用微波炉高火叮2分钟
-冰皮月饼的皮可以厚一点，不然馅料露出来就不好看了

软软熊

牛，这月饼卖相太好了！

笑对人生

莲子真费事啊。
中秋快乐！

笑对人生

请教月饼模子是国内买的吗？

木子华

回复 笑对人生 的帖子

莲子对新手来说是挺难弄的,但是熟能生巧呢

木子华

回复 笑对人生 的帖子

有些亚超有卖的,特别是中国人开的亚超,版主大大可以问问

琅钺

哇！

jiuri1225

真的好漂亮啊~~  
中秋连月饼都没捞到吃的含泪跑过~~

木子华

回复 jiuri1225 的帖子

可怜的娃,为什么没吃呢?

木子华

回复 花雨 的帖子

可惜就是发的晚了,应该在我自己做之前就发给大家食谱滴~~~~~