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本帖最后由 momo 于 27.7.2009 14:22 编辑 $ ^$ ]2 \% c- k+ S4 q. Y B, Z
- V# t' o* {% I, g; S& N夏天,通常是一个吃不下、吃不好的季节,尤其是面对大鱼大肉,许多人连动筷子的兴趣都没有。如此这般显然于健康是不利的。8 D0 U V! V4 l. z' ]. M* D
专家提醒,要从根本上弥补身体营养的失衡,夏季进补很重要。研究表明,鸭肉的优势之一在于它的营养丰富,另一优势就是能防疾疗病。鸭肉鲜嫩肥美,营养丰富,尤其是鸭属水禽,性寒凉,从中医“热者寒之”的治病原则看,特别适合体内有热、上火的人食用,如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等多见于夏季。
- G* w$ O% s, Q5 H* m m' i因此,食鸭,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不良影响。低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者食鸭肉最为有益。中医认为,鸭肉味甘、咸,性微寒,具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效,可用于血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。《日用本草》中记载:鸭肉可“滋五脏三阴,清虚劳之热,补血解水,养胃生津”。
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' U/ \6 P% D- m7 ^1 ]" |不多说了,上方子。" k$ H! Q" K) P- s
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原料:# Y6 k* H, |9 Z& |1 p7 ]
鸭腿2只,(Kaufland冷冻柜台有卖,4块多一公斤)
( q. i5 y8 I' s/ h+ U3 i& k5 e葱姜少许,
4 c: _1 Y% d7 g" P7 X0 T花椒一小勺,
% ~) a" D+ x# @3 P3 b盐一小勺,( [4 A7 O; D3 p( ~( r. [& E; u
生抽一小勺,9 ^$ W9 s$ d. A1 |6 |
糖一小勺,
+ b e: F' c% H0 J料酒一大勺* ]( F5 Y2 Y+ m0 B& g8 L9 }, D! E
7 T$ \5 W. y2 m9 E* d" R做法:
( V5 \$ @" L% T( a+ q1.鸭腿剔骨,肉摊开,少许撒点盐,卷起来用锡纸裹紧。
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2. 上蒸锅,放入鸭肉卷,中火蒸半小时到40分钟。' W% F6 t0 m* N
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3.期间另起一个锅加水烧开,放入葱姜,花椒,盐,糖;小火煮半小时左右;放凉后加料酒,将蒸好的鸭肉卷放入。; g4 [- E6 d, Y8 S6 L8 Y
' t2 V; H3 t, `4 K注意,鸭子蒸的时候会出很多水,所以在把鸭肉卷从蒸锅拿出来的时候,最好先把水倒在准备腌肉的汤里,然后再拆包。
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3 l+ s% x& `5 K6 Q3 F" Q) v4 m `4. 把锅放在阴凉的地方或是冰箱里,腌一晚,第二天就可以切片了。' E: I7 N, m! B1 Y# y
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1. 这种方法同样适用与鸡腿,只是蒸的时间要缩短为20分钟左右。
& }' F& N# `( C' R; R+ m9 T2 f2.有兴趣的,可以在肉卷里适当添加蔬菜,如芦笋,豆角.......... |
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