子姜蜜汁鸡

margaret

子姜蜜汁鸡<br /> <br /> 鲜鸡500克，鲜子姜（或泡姜）150克，蒜末1茶匙，蜂蜜2.5汤匙，酱油1汤匙，盐适量，香油、胡椒粉各少许，水淀粉适量。腌鸡翅的调料：盐半茶匙，酱油1茶匙，淀粉1茶匙，油1汤匙。 <br /> 1、把子姜去皮，洗净切成厚块；取3杯水烧开，并加入2汤匙醋，把子姜块投入锅中煮10分钟，捞出冷却后沥干水分待用。（若用泡姜则不需加醋，只用水煮）<br /><br />2、将鸡洗净，抹干砍成块，用腌料腌制30分钟。<br /><br />3、炒锅上火，倒入适量油，烧至九成热时下鸡块，炸成七成熟时捞出待用；放入子姜块略炸。<br /><br />4、炒锅中加2汤匙油，下子姜、蒜末和鸡块爆炒片刻，烹入绍酒2茶匙，加入酱油、盐、水、香油、胡椒粉煮开，小火焖烧10分钟，倒入蜂蜜炒匀，再焖5分钟，用水淀粉勾芡，出锅即可。<br /> <br /> Dawnrain: 用加了醋的滚水煮子姜，可去掉姜的辣味；做法4中“水”的用量至少200克（大半杯），但不宜过多。 <br /> [B][/B] <!--emo&:rolleyes:--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/rolleyes.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rolleyes.gif' /><!--endemo-->