饮茶防癌抗癌揭秘

Marsliang

我国盛产茶叶，饮茶是我国人民的良好习惯，茶与人类的健康有非常密切的关系。近年来的研究证明，茶叶具有抗突变、抗氧化(清除自由基)、抗癌、抗病毒及降低血脂等作用，特别是茶叶的抗癌功能，受到了广泛的重视。饮茶何以能防癌、抗癌呢?
　　茶叶的性质与特点
　　茶叶的药理作用主要由其所含的黄嘌呤衍生物(咖啡因及茶碱)所产生，另外尚含大量鞣酸，故有收敛、抑菌及维生素P样作用。近年来研究证明，茶叶根据其加工工艺特点分为绿茶、红茶和乌龙茶。绿茶加工工艺的主要特点是茶多酚成分没被氧化，因而其成分与新鲜茶叶相似，主要含有茶多酚。还含有咖啡因、可可(豆)碱和茶碱。红茶的加工工艺特点是经过了氧化发酵过程，大多数儿茶素氧化形成醌类化合物，因此红茶中茶多酚含量明显减少；乌龙茶由茶叶部分发酵而成，儿茶素含量在绿茶和红茶之间。
　　饮茶对促发致癌有抑制作用
　　因为癌症的发生是多因素引起的多阶段过程，包括启动、促进、进展三个阶段。茶叶具有抗氧化和清除自由基的作用，因而能够抗癌。茶能抑制肿瘤的发生，主要是茶多酚中的表培儿茶素酸盐对自由基的形成有抑制作用，是清除自由基作用的抗氧化剂。在研究绿茶与胃癌关系时发现，观察组胃癌发生率明显低于对照组，对照组与绿茶组之比为1：0.19，显示出饮绿茶对胃癌有阻遏作用。研究绿茶提取物对体外培养的人体胃腺癌细胞的作用证实，绿茶提取物对胃腺癌细胞生长有明显的抑制作用。临床观察，食管癌和胃癌患者饮用少量浓绿茶后，顿觉舒适，食物也较易消化，症状得到缓解。
　　饮茶能抑制血管生成
　　研究发现绿茶及绿茶中的儿茶酸盐能够明显阻止动物新生血管的生长，这一证据表明饮茶有益于预防和治疗血管生成依赖性疾病，如癌症及糖尿病引起的失明。为了调查饮茶是否能够抑制血管发生，用绿茶作为小鼠的唯一饮用水来源，与饮白水的对照组比较，饮茶能显著阻止诱导的角膜新生血管形成。饮茶组小鼠的角膜的血管长度、角膜血管的时钟位和新生血管形成的面积分别被抑制55％、35％、70％。由于所有实体癌的生长都依赖于血管生成，因此这一证据可以解释为什么饮绿茶能够阻止不同类型肿瘤的生长。
　　茶叶提取物能诱导肿瘤细胞凋亡
　　细胞凋亡是由一系列细胞代谢变化而引起的细胞自我毁灭，又称程序性细胞死亡。是指在基因控制下细胞的主动死亡过程。细胞凋亡是癌症发展过程中的一个早期事件。为了探讨茶叶的抗癌效应及其作用机制，用茶叶水提取物处理体外培养的大肠肿瘤细胞，证实绿茶水提取物能诱导该细胞凋亡。为进一步证实其他品种的茶叶水提取物是否也具有相似的作用，发现红茶和乌龙茶同样也具有诱导细胞凋亡的作用，三个品种茶叶水提取物对肿瘤细胞的细胞毒作用及诱导其凋亡作用的强弱，依次为：绿茶、红茶和乌龙茶。业已证实，茶叶可诱导多种肿瘤细胞的凋亡，而诱导肿瘤凋亡的主要成分是茶多酚，除茶多酚外，还有咖啡因、可可碱和茶碱等，这些成分对肿瘤细胞也有作用，但对不同的肿瘤细胞其作用有所不同，呈双向性。咖啡因能增强离子射线和某些化疗药物的细胞毒和诱导凋亡的作用，甚至直接诱导细胞凋亡。绿茶的茶碱也有诱导细胞凋亡的作用。
　　茶叶是预防放射损伤的饮料
　　研究表明，茶叶中的单宁能与放射性物质90锶相结合，甚至能将骨髓中的90锶引出来，肠道中如有1～2％的单宁便可促使30～40％90锶随粪便排出体外。茶叶中的脂多糖与单宁能对抗60钴的辐射损伤，可使动物死亡率下降20％～30％。还有一项研究表明，受辐射处理的小鼠，喂以儿茶素浓缩物者大部分存活，而对照组不喂儿茶素者全部死亡。流行病学调查表明，在日本广岛和长崎原子弹事件中，凡有长期饮茶习惯的人存活率高。