新疆风味～～～

一片青草地

<!--QuoteBegin-superjade+24.06.2006, 09:37 --><div class='quotetop'>QUOTE(superjade @ 24.06.2006, 09:37 )</div><div class='quotemain'><!--QuoteEBegin-->正常的饭饭用的就是骨头吗<br />还是应该是羊肉<br />很想学,mm给个方子成吗?<br />[right][snapback]1017859[/snapback][/right]<br /><!--QuoteEnd--></div><!--QuoteEEnd--><br /><br />我吃过的手抓饭一般都是用带骨头的肉肉做的，就是用羊的肋骨做的，因为那里的肉肉比较肥，作出来的饭饭比较亮，也比较香。<br />如果条件允许，锅够大的话，可以把肉剁的稍微大一点。<br /><br />手抓饭分为两种：荤抓饭和素抓饭。<br />我做的是荤抓饭，方子紧供参考。 <!--emo&:p--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/tounge_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='tounge_smile.gif' /><!--endemo--> <br />先把羊肉下油翻炒，盐适量。等到羊肉变色，加入洋葱和胡萝卜一起炒，这时根据个人口味可以加一点点的糖，等到胡萝卜和羊肉差不多熟的时候，加入米和适量的水蒸，一般是直接用炒菜的锅盖上盖蒸就好，不过要经常的翻翻，可是我是第一次做，害怕锅底会糊，所以还是选择了把料转入电饭锅蒸。 <!--emo&:$--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/embaressed_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='embaressed_smile.gif' /><!--endemo-->  不过我觉得这对初学者来说是一个不错的选择。<br />因为要保持羊肉原来的香味，所以调料的品种不易加很多。至于水和米的比例，我是凭感觉放的，自己感觉好就好。不过油一定要多一点，这样的米会一粒一粒的，口感很好！

一片青草地

<!--QuoteBegin-行走城市的猫+25.06.2006, 00:07 --><div class='quotetop'>QUOTE(行走城市的猫 @ 25.06.2006, 00:07 )</div><div class='quotemain'><!--QuoteEBegin-->胡萝卜，似乎应该切成丝的。<br />肉，我爸爸用羊肉，大块。<br />里面放点杏干，葡萄干，冰糖会更好，这样，颜色会发亮。<br />油和水的比例，应该是1比5。<br /><br />大概是因为爸爸做得太好，所以，忍不住挑错了。。。<br />但是，还是很赞！<br />[right][snapback]1018812[/snapback][/right]<br /><!--QuoteEnd--></div><!--QuoteEEnd--><br /><br />你也是新疆的吗？ 呵呵，难道是老乡？ <!--emo&:$--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/embaressed_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='embaressed_smile.gif' /><!--endemo--> <br />我家的胡萝卜一般是切成条的，因为如果是切成丝的话，炒完再和米饭一起蒸会变成碎末的。<br />还有爸爸一般会做两种抓饭，一种就是荤抓饭：羊肉，胡萝卜，米。另外一种是素抓饭,会放杏干，葡萄干，冰糖，有时会少加一点苹果块，或者梨块，是咸中带甜的口味。两种加一起的还真的没有吃过，嘻嘻，可能是不同的家庭有不同的口味吧。有机会也要尝试一下！   <!--emo&--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/heart.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='heart.gif' /><!--endemo-->

superjade

<!--QuoteBegin-一片青草地+25.06.2006, 16:44 --><div class='quotetop'>QUOTE(一片青草地 @ 25.06.2006, 16:44 )</div><div class='quotemain'><!--QuoteEBegin-->我吃过的手抓饭一般都是用带骨头的肉肉做的，就是用羊的肋骨做的，因为那里的肉肉比较肥，作出来的饭饭比较亮，也比较香。<br />如果条件允许，锅够大的话，可以把肉剁的稍微大一点。<br /><br />手抓饭分为两种：荤抓饭和素抓饭。<br />我做的是荤抓饭，方子紧供参考。 <!--emo&:p--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/tounge_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='tounge_smile.gif' /><!--endemo--> <br />先把羊肉下油翻炒，盐适量。等到羊肉变色，加入洋葱和胡萝卜一起炒，这时根据个人口味可以加一点点的糖，等到胡萝卜和羊肉差不多熟的时候，加入米和适量的水蒸，一般是直接用炒菜的锅盖上盖蒸就好，不过要经常的翻翻，可是我是第一次做，害怕锅底会糊，所以还是选择了把料转入电饭锅蒸。 <!--emo&:$--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/embaressed_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='embaressed_smile.gif' /><!--endemo-->&nbsp; 不过我觉得这对初学者来说是一个不错的选择。<br />因为要保持羊肉原来的香味，所以调料的品种不易加很多。至于水和米的比例，我是凭感觉放的，自己感觉好就好。不过油一定要多一点，这样的米会一粒一粒的，口感很好！<br />[right][snapback]1019831[/snapback][/right]<br /><!--QuoteEnd--></div><!--QuoteEEnd--><br />呵呵多谢多谢<br />等有机会试试哦

一片青草地

<!--emo&:p--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/tounge_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='tounge_smile.gif' /><!--endemo-->   客气，客气！！

boyboy

好看，也好吃吧~~~饿 <!--emo&:-(--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/sad_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='sad_smile.gif' /><!--endemo-->

tyhjzs

好好吃的样子啊！ <!--emo&(y)--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/thumbs_up.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='thumbs_up.gif' /><!--endemo--> 我也一定要做一次。请问米用什么米比较好？<br /><br /><!--QuoteBegin-一片青草地+25.06.2006, 16:44 --><div class='quotetop'>QUOTE(一片青草地 @ 25.06.2006, 16:44 )</div><div class='quotemain'><!--QuoteEBegin-->我吃过的手抓饭一般都是用带骨头的肉肉做的，就是用羊的肋骨做的，因为那里的肉肉比较肥，作出来的饭饭比较亮，也比较香。<br />如果条件允许，锅够大的话，可以把肉剁的稍微大一点。<br /><br />手抓饭分为两种：荤抓饭和素抓饭。<br />我做的是荤抓饭，方子紧供参考。 <!--emo&:p--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/tounge_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='tounge_smile.gif' /><!--endemo--> <br />先把羊肉下油翻炒，盐适量。等到羊肉变色，加入洋葱和胡萝卜一起炒，这时根据个人口味可以加一点点的糖，等到胡萝卜和羊肉差不多熟的时候，加入米和适量的水蒸，一般是直接用炒菜的锅盖上盖蒸就好，不过要经常的翻翻，可是我是第一次做，害怕锅底会糊，所以还是选择了把料转入电饭锅蒸。 <!--emo&:$--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/embaressed_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='embaressed_smile.gif' /><!--endemo-->&nbsp; 不过我觉得这对初学者来说是一个不错的选择。<br />因为要保持羊肉原来的香味，所以调料的品种不易加很多。至于水和米的比例，我是凭感觉放的，自己感觉好就好。不过油一定要多一点，这样的米会一粒一粒的，口感很好！<br />[right][snapback]1019831[/snapback][/right]<br /><!--QuoteEnd--></div><!--QuoteEEnd--><br />

coffeecai

普通大米就好了啊~~

一片青草地

一般的大米就好。<br /><br />我家吃的是亚店的米！