德国“蔬菜之王”上市了！ 在德必尝 时不我待！

KaiyuanEditor

德国华商报讯：德国“蔬菜之王”涨价了！以后想要品尝美食，还要看荷包，想想都心酸。

什么？你还不知道什么是德国的“蔬菜之王”？好吧，耐心的小编现在就展示给你看：

没错！就是芦笋（Spargel），它形状像细长的棒子，长约12-22厘米，直径约为1厘米，有白色和绿色之分，白色的芦笋是以塑料薄膜包裹种植在地下，绿色芦笋种植在地上，在芦笋生长过程中，芦笋地一般都用黑色塑料布遮盖，这样更有利于控制温度，不会特别容易受天气的影响。

芦笋最早于公元前2000年发源于欧洲，由埃及人、希腊人和罗马人栽培种植的。芦笋之所以这么受欢迎，是因为当时种植芦笋需要大量的劳动力，从栽苗到丰收所有都要靠人力来完成。同时芦笋的种植过程漫长，收获期短，不宜存放，在以前收获数量又是相当少的状况下，芦笋成为了只有贵族阶级才能吃到的鲜美蔬菜，所以十分珍贵。

你知道德国的蔬菜之王就要上市了？准备好来品尝！



芦笋在德国的受欢迎程度那绝对不是吹的，每年的4月到6月，德国便会掀起一股“芦笋热”，它不仅仅是家家户户的餐桌必备美食，德国各地还有专门的“芦笋之路”和“芦笋节”，其中最著名的要数巴符州的“芦笋之路”。这条路线从世界著名的芦笋之城施维茨茵根 (Schwetzingen) 开始，经莱林根 (Reilingen)、卡尔斯鲁厄 (Karlsruhe)、拉施塔特 (Rastatt) 一直延伸到施尔茨海姆 (Scherzheim)，长达 136 公里。

游客们可以在“芦笋之路”上购买芦笋、观赏花车游行，还可以体验采摘芦笋的过程，此外，当地削芦笋最快、最会烹饪芦笋的女性还会被评选为“芦笋女王”。


波恩附近的小城Bornheim是芦笋圣地，于2014年正式获得欧盟认可的地理标志保护。由于这里土壤细腻柔软没有石头，芦笋可以无阻碍地向上生长，不会弯曲。而且这里是莱茵河沿岸，土壤含水量高，有益芦笋生长。

关于博恩海姆种植芦笋的历史，博恩海姆城市档案馆的鲁乐曼先生介绍说：“大约在2000年前博恩海姆这个地区被罗马人占领之后就有了种植芦笋的记载。所以据猜测这里在2000年前就属于芦笋种植地，虽然还没有什么书面上的证明。不过罗马人在这里发展了农业，其中种植的芦笋也是非常有名的。而且当时芦笋一直属于珍贵的农作物，并不是每个人都能品尝到的，它的价格非常昂贵。”


相较于绿芦笋，德国人最钟爱白芦笋，因为它口感软嫩，为了保持其白色，就把芦笋种在地下，由于工序繁琐，白芦笋在价格上略贵于绿芦笋。说起德国芦笋的历史，要追溯到1668年，当时普法尔茨选帝侯卡尔·路德维希一世（Karl I. Ludwig) 也爱品尝芦笋。他命人在他的避暑行宫宫殿花园里培植这种“王室蔬菜”。 芦笋从此开始逐步走进各个邻近诸侯国的宫廷厨房。 中世纪时，芦笋是治疗各种足痛风的珍贵药草。现在，人们也将芦笋看做促进身体的新陈代谢的健康蔬菜，芦笋疗法成了最简便易行的养生方法之一。今年，恰好是芦笋种植350周年纪念日，接下来在Schwetzingen将会有很多大型的庆祝活动，具体可以登录官网查询：


根据德国农业市场信息协会的消息，在芦笋刚刚上市的这些天，价格比去年提高了约40%，从每千克7欧元左右提高到每千克10欧元。不过，专家表示，2017年同一时期出售的芦笋之所以价格便宜，是因为当时芦笋季开始的比较早，供应量从一开始就非常大。今年，随着之后芦笋供给量的不断增多，以及价格原因带来的需求量下降的状况，芦笋的价格应该会慢慢降下来。

如今，全德国有1800家芦笋商，总种植面积达2.3万公顷，最主要的芦笋种植地是北威州和下萨克森州。

除此之外，德国人还会从中国进口大量的芦笋，一般是以罐头的形式进入德国。主要原因是中国农业用地多，而且中国本地人不爱吃芦笋，所以就出口到世界各地。

曾经有德国电视台采访中国的白芦笋专业户时介绍道，他雇用了50个工人种植和收割白芦笋，每年从3月底-6月是收割季，大约60-70天。工人们把削好皮的白芦笋放在热水中烫一下，冷却装瓶、灌入盐水，最后运入一个高温杀菌设备。之后将成品途径斯里兰卡、也门、葡萄牙运往德国各地。

德国人在家里烹调竹笋非常简单，他们将芦笋放在水里煮熟，然后配上一种黄油，鸡蛋、柠檬汁、白葡萄酒特制而成的调料。芦笋之所以广受喜爱还有一个重要的原因，是它富有多种维生素的健康食品。博恩海姆城市档案馆的鲁乐曼先生介绍说：“芦笋这种蔬菜含有相当少的热量，每100克里面只有15卡路里，所以脂肪含量非常低。芦笋93%都是水分，只有0.2%的脂肪，而且其内含丰富的矿物质和维生素，有利尿，明目之效，对神经系统和血液循环也有所帮助。我们可以健康地食用芦笋，而且还不用害怕发胖，因为芦笋内含极少的脂肪。”

所以说，碰巧这个时候来旅游的游客们有福了，一定要去品尝一下这道德国美食，这样才不枉德国畅游之旅。