如果你夏季来法国定制旅游，我一定不会推荐你去巴黎

巴黎长颈鹿

  浪漫的巴黎纵然美丽，却也未必会成为旅人们的首选，美丽的大城市在给人带来美的享受的同时，也不免让人憧憬起有种同样法式风情而又更加惬意的地方。而这样的地方，却是真实存在着的。

在法国的东南部，从马赛旁边的Cassis小镇到与意大利接壤的小城芒通(Menton)之间相连的大片滨海地区，被视为上帝遗落的礼物，也就是我们常说的，蔚蓝海岸(Côte d’Azur)。从首都巴黎搭乘两小时的高铁，便可到达这片绝美的地区。这绵延四百公里的蔚蓝海岸线，是法国最奢华以及富有的地区之一，游艇、豪车、名店云集，众多商贾名流均汇集于此。也是众多来法国定制旅游的游客夏季首选之地，其魅力可见一斑。(公众号：巴黎长颈鹿旅游）

  Azur在法语里的意思是指像天空一样的蔚蓝色，用来形容地中海的海水颜色真是再贴切不过，天气晴朗的时候，真可谓海天一色。如果要给法国定制旅游加个定义，那么蔚蓝海岸地区无疑是度假的天堂。湛蓝的天空、透彻的阳光、深邃的海水、随处可见的高耸的棕榈树、宽阔的滨海大道、成排的游艇、还有露天咖啡座上的美女和吧台上的俊男，构成了一道蔚蓝海岸独有的风景线。

   生活节奏的缓慢，让这里路上的人都步态悠闲，面带微笑。置身于此，让人不禁想要停下步履匆忙，面朝大海，享受生活，享受春暖花开。蜿蜒的海岸线串联起一个个珍珠般的小镇，每个小镇都仿佛隐居地一般，坐拥着蓝天白云大海，而每个小镇又都是独一无二的，有的还像是停留在中世纪一样的古朴，有的却以摩登奢华闻名天下，而这些小镇中，就有着早已成为欧洲人民度假胜地的尼斯和明星们梦寐以求的戛纳。常有人说，面对大海，一切烦恼便已抛之脑后，剩下的都是对大自然的感慨和对人生的感恩。而在蔚蓝海岸，这样的感悟大概会翻上一番吧 —— 伴随着懒觉的醒来，迎着阳光享用完精致的法式早餐，慵懒地上一辆公交车晃到一小时车程外的地中海小镇喝一杯小酒；亦或是上一班短程火车到阿尔卑斯山脚下的普罗旺斯山区看看美丽的田园风光。此等人生享受，才是法国定制旅游的真谛啊。

   当然，即使美景永远是旅途中让人难以忘怀的，美食却也是不可忽略的，蔚蓝海岸地区因地势特殊（地处普罗旺斯山区与地中海的交界），故饮食也因为食材的多样化而变得多姿多彩起来。明媚阳光，漫山花草，各式美食，这或许是人们对南法最诚实的印象了。（公众号：巴黎长颈鹿旅游）

   不同于巴黎传统法式大餐沿袭宫廷风格的高级路线，南法菜系传承了大地中海区域各国的料理精华，结合法国本地风土人情，走上了一条朴素而又确实让人欲罢不能的地方菜路线。

   法国美食的特色在于灵活地使用新鲜的季节性食材，加上主厨个人特色，将菜肴以独一无二的方式呈现出来。南法菜系亦然，当地餐厅的主厨们，充分发挥蔚蓝海岸位置的独特性，将山珍海味以他们独特的方式，烹饪出一道道色香味俱全的佳肴。在这各式各样的美食中，其实不难发现三样食材的身影 —— 橄榄油、大蒜与黑松露。

  因为毗邻地中海，来法国定制旅游的您漫步在南法地区，触目所及几乎都是绿油油的橄榄树，此地作为法国橄榄油生产的重镇，不仅造就了特别的自然景观，也提供了居民营养所须的油脂。而橄榄也顺理成章的走入每家的厨房，橄榄酱（tapenade）即是最佳范例。（公众号：巴黎长颈鹿旅游）

  提到南法的特产，大蒜可是不容忽略的一项，绝对不能不尝的就是大蒜酱，罗马人则是第一位想到将大蒜与橄榄油合并的大功臣。其实大蒜酱的制作非常容易，只须将切碎的大蒜置于石杵中慢慢磨动，再一滴一滴地倒入橄榄油，使成稠状即可。后来的大蒜酱稍加改良，加入了蛋黄与柠檬汁，味道也就更凸出了。

  最后是南法特产的顶级食材：黑松露。松露是公认的珍稀食材，被称为厨房里的钻石。世界上只有少数几个地方可以发现它的神秘踪迹。因为其珍贵，法国大厨们在菜肴中往往只会慎重地使用薄如纸状的松露以增添风味。

  事实上，想要真正了解南法菜系的精髓，还是要通过具体的美食。既然走的是接地气的地方菜路线，来到法国定制旅游，南法餐厅的老板们当然不会给你推荐虽美味却耗时不短的传统法式大餐。他们推荐的最多的，却是一道看起来不怎么出众的菜肴 —— Cassoulet。（公众号：巴黎长颈鹿旅游）

       Cassoulet，音译卡颂莱，中文翻译成什锦烩菜，是他们南法人最引以为豪的美食。一个陶制的锅子放在面前，上面是一层金黄色的外壳，挑开来，一股夹杂着敦厚的肉之香、芬芳的豆之韵、纯美的奶酪之气的焦香偷溜进鼻腔。Cassoulet菜名的由来是一个法语单词cassole，就是烹饪这道菜所用的土制锥状盆子。Cassoulet传言是战争受困于城中的居民们为了饱腹，将所剩食材全放入锅内炖煮而成，原意只是为了维系生命，却不想到意外地创造出了一道如此的美味的佳肴。但是，关于这道菜的城市来历却至今说法不一，图卢兹、卡斯特诺达丽、卡卡、这几个紧紧相连的城市争相宣称自己才是Cassoulet真正的起源地，但却从未有一个真正被定夺的答案。其实谁又在意呢，每一个城市都有着自己的制作方式，而每一个制作它的厨师们都深深爱着这道家乡美食，这已经是对这道美食的最佳褒奖了。

  除却闻名遐迩的Cassoulet，南法传统菜系中，还有一道让大家津津乐道 —— 马赛鱼汤。马赛鱼汤是法国美食的至尊料理之一，更是南法菜系的骄傲，做法隨地方而變，但通常公認馬賽地區的配方暨烹調方式都屬地道，真正的马赛鱼汤必须使用地中海的鱼产，包括基本的牙鳕、海鳗、鲱鱼、赤鲉等鱼种，也含有多种其他鱼类，同时所有的材料都要快速的一起烹煮。上桌時，一種稱為 Rouille 的佐醬、烤過或煎過的麵包丁或是碎麵包，還有烹煮後分離的魚肉，會連同魚湯的湯體分開呈裝，作為佐餐或配料以增香添色。法国的第二大城市马赛濒临地中海，得天独厚的地理位置为其带来了丰富的海产资源。每日清晨时分，在老港地区（Vieux Port）都会开张临时的鱼市场，鱼贩们争相展示当日最新鲜最优质的地中海特色海产。这样的环境下，当然是“靠海吃海”了，这道如今世界闻名的菜肴，同样也如Cassoulet一般，来源于老百姓的不经意。（公众号：巴黎长颈鹿旅游）

吃马赛鱼汤是一种相当独特的西餐体验，在点菜时不用像通常吃西餐时那般分为前菜、主菜，而是分为鱼汤和鱼料两个环节，这样与传统法式大餐不太相似的做法，也恰恰说明了南法人民在饮食上更追求随意性的特点。鱼汤作为多种海鲜的浓缩精华，当然要搭配烤的脆香的面包片和风味十足的酱汁了。生蒜在面包片上磨成蒜蓉，再涂上厚厚一层普罗旺斯酱汁，最后将面包片深深浸入鲜美的鱼汤中，快速食用，这样看似复杂却又井井有条的吃法将鱼汤的鲜美和面包的脆香完美结合，给食客以最佳的享受。

   由于物产的差异性和对新鲜度的要求，想要品尝最正宗的南法美食，还是要在当地体验原汁原味的才过瘾。

   在这春暖花开的季节里，收拾行囊，去法国定制旅游，面朝大海，大快朵颐吧！

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