|
|
$ |2 B. P% d/ U: \4 f) [
, \2 T H' O8 U i近日，反映日本渔民捕杀海豚的纪录片《海豚湾》获得了第82届奥斯卡最佳纪录长片奖，在世界范围内引发了对于捕鲸与禁捕问题的又一轮讨论。日本一直在强调维护其捕鲸文化，并以科考名义进行着商业捕鲸，故此对《海豚湾》竭力进行抵制。
- @- Z1 Q; S9 y. g7 G% _
' v( h6 ~/ N" i在道德讨论之外，我们也许会产生一种好奇 – 既然日本的捕鲸船科考不过是借口，抓鲸鱼实际是为了吃，那鲸鱼的肉他总要卖得吧。这东西，一般人吃得到吗？鲸鱼的肉，在日本到底能卖成个什么价钱呢？$ L2 S5 M2 V3 [& e! A
2 ?/ |6 L. X8 P: b- ]4 z0 l
6 H5 n @% H2 D8 D
作为世界不多的捕鲸大国，日本也许是世界很少几个能够在超市里购买到鲸肉的国家。在日本随便找一家大一点的超市，都可以看到各种各样的鲸肉制品。
1 u4 O2 H6 m3 |/ R% i* K, X1 Z4 H! Y+ }8 r7 H1 Y
不过，很多在日本生活了多年的中国人，也没有注意到日本人就这样大模大样地在卖鲸鱼。在水产类产品中寻找鲸的踪迹，最初并不是一件容易的事情。要知道，人家是不可能吊一条鲸在那里切着卖的 – 蓝鲸的舌头就重达三吨，哪怕只把一条舌头吊起来卖，多半也会把超市的房顶拉垮。日本的鲸肉都是经过加工才进入市场的，出现在柜台上时已经让人很难联想到那种世界上最大的动物。要没有一双慧眼，还真不太容易识别出来。而且，日本老板不知道是不是欲盖弥彰，鲸鱼肉制品很少标有“鲸”的字样，而是采用日本字母发音作“库吉拉”，难怪没有经验者不容易找到了。
* v1 N+ F9 w1 J) G) H* n
$ \$ C7 c+ W. E# ^/ k _鲸，在我国被称作“鲸鱼”，顾名思义，我们会认为这是一种类似于鱼的动物，所以脑子里鲸肉应该和鱼肉比较相似。然而，事实上鲸类本身实际属于哺乳动物，用常见的说法，那是兽类！所以其肉质与鱼类完全不同。我第一眼看到鲸肉的时候，首先的感觉是酷似牛肉。
! T+ {% g6 E- T4 G& G+ P3 S: l1 [: d% |
7 m6 J: | c2 {
' g7 D# R, l2 Z①鲸肉火腿，可见鲸鱼肉很像牛肉；
! @5 _, T# |: D$ P1 M% ]②普通鲸肉肉片；
$ f& g/ B, P2 ~6 I2 \- g0 S③鲸皮切就属于便宜的大路货，虽然味道鲜美但一盒不到两百日元，合人民币15元左右；, L( E( Q' N7 m) i: V6 ~0 z9 _* r
④刺身用的塞鲸肉，产于太平洋；
- [, T/ f0 w: j9 s% Y. F⑤鲸肉火腿特选，是鲸肉中的上品，价格较高 注意其上面自欺欺人的“调查捕鲸”字样和南冰洋产地, T' e' U4 A3 `; _6 \: F/ I
, z. y# G* @8 w+ v4 l5 s9 L s
鲸肉和牛肉一样，由暗红的瘦肉和间杂其间的脂肪组成，与“鱼”毫无相似之处。
: z; L2 b! Y' _ u( a. {. x5 @5 d& O: ]: Y
令人吃惊的是它的价格，一盒够一餐食用的小须鲸里脊肉价格不过273日元，折合人民币20元左右，虽然比起猪肉来稍贵，但在日本比好一点儿的牛肉便宜得多。要知道，日本一棵白菜卖300日元是很平常的价格，这鲸肉居然卖得还不如一棵白菜。) Q P. A# y5 h4 g" ^% c0 O
5 }# C, `) f3 T
看说明，这种鲸里脊经过了冷冻，是用于以刺身的方式生吃的。环顾左右，萨发现周围鲸肉的制品比比皆是。比较高档的是鲸肉制成的培根火腿，切好的“特撰（即特选）”鲸肉培根卖到将近一千日元一盒，颜色红白相映，煞是好看；中档的是鲸鱼肉片，大约三四百日元一盒；我刚才拿的鲸里脊价格属于中等偏下，而更低档斩成薄片状的鲸皮切（即鲸皮和鲸脂切成的薄片），只有一百多日元一盒。经常可见家庭主妇拿一盒回去，来廉价地品尝一下鲸脂的细腻。: k* T# a+ `+ h
z7 K! e% O' X. |
也有卖不动的时候，商场会在鲸肉的包装盒上贴了标签打七折或半价处理，这也是常事。4 J# Z& S$ h8 W) V1 D# W5 B' ]
/ T' X# e" Y @% m
那么，鲸鱼肉究竟什么味道呢？
% {9 G3 U( k2 u( H6 m, ~1 T
; _1 h3 j# e, o2 X鲸肉的味道与牛肉相似，但纤维稍微粗糙，独到之处是鲸脂的味道非常细腻，毫无腥膻。欧洲最早的冰激淋，里面就是要加鲸脂的，因为它有其他脂肪无法替代的美妙口感。欧洲人当时也到世界各地捕鲸，一直捕到了南大洋，无数鲸鱼的脂肪，化作了当时儿童口中的美味。然而，这位太太也表示，鲸肉亦有不好吃的一方面，那就是如同任何野味一样，带有没放血的土腥味。所以，要是不会做的生手，很容易浪费了材料。7 M' `- D5 g* X/ T+ k
) B( T: h# A* l+ {9 {* {在日本当地人家中做客，从未见其拿鲸肉待客，据说第一个原因是知道中国人多是真真假假的动物保护主义者，怕好心招待招待出矛盾来；第二个原因是即便在日本，烹饪鲸肉也不是人人都能做到的。就算是饭馆的厨子，也有对这东西一窍不通的。# y3 C* \7 K6 Y d( K
5 H% R, g+ n6 g( I; c4 E看来，在日本的主妇们眼里，鲸肉不过是和牛肉，猪肉一样的一个肉类品种而已，丝毫没有特殊或者珍贵的感觉。想来，见怪不怪，习惯成自然，在今天这大概也要算日本独有的现象了，换了一些环境保护要求严格的国家，一盒鲸肉就可能引发轩然大波的。/ f4 J' ~2 }% i/ J, L
& m+ }: K5 T& Y2 ?
在日本，被捕捞食用的，主要是小须鲸，小鳁鲸，偶尔会有长须鲸这样的庞然大物也被肢解送入超级市场，那就是可遇不可求了。
$ j% a, m* |; Y, E% A1 Z
+ R) D# b% J: f- u这些鲸鱼是怎样被吃掉的呢？日本除了民间有食用鲸鱼肉的传统，更多的鲸肉是被送进了饭店，做成“鲸料理”。在大阪府的猪名寺等地都有传统的鲸料理店，其做法则五花八门，如同牛排一样煎，如同金枪鱼一样蘸姜末芥末酱釉料都有，价格有五百日元（三十多块人民币）上下一盘的，算是普通人很容易接受的，也有五千日元（比吃牛肉要便宜一半）上下一盘的，算是奢侈。' O; F- @ j! Y& N
2 ^6 C; N* |8 b7 Y' l+ \( V% J# P- h如前所述，超市里面价格更便宜，真真是鲸鱼卖的白菜价钱。
; u, A+ `( Y- M8 Q2 H
4 X- ~4 v, G$ _日前，在中国黑龙江哈尔滨市的极地水族馆内，两只白鲸在深水底救起一名腿部抽筋的潜水员，一时传为佳话。美国的科学家把座头鲸的歌声录音下来，竟然可以作成精美的唱碟销售。也曾看到过一条小鲸死去之后，母鲸一次一次地将它顶出水面，哀伤地期待着能让它呼吸而复活。( z. g8 y" e1 i- M. k0 {
5 [' i0 G) Z0 W$ r; _
9 V3 ]4 b9 \5 I) K( a' N* d6 P这样和人颇有相似的动物，本来与世无争地生存在大洋之中，与我们并无关系，不知怎的就成了人类的“资源”，被枪炮打中，杀死，肢解，加工，送到超级市场，就为了一个白菜的价钱。。。1 d5 L' f% @5 F& [! a9 u9 q- k: _
" [* T- t. Z1 H( b: t如今捕鲸，为了避免鲸鱼反抗，用的都是爆炸式弹头，每一次杀戮，都会把海水染红。: F7 |9 ^7 v& ?+ P# `7 d
& H* X7 `# w. |/ |6 M! t" Q值得一提的是，我在日本接待的来客，和他们提到是否去尝尝鲸鱼料理的时候，虽然大多会因为好奇食指大动，但最终有很多人还是选择放弃。
0 [- Q1 M# A9 e) N$ F" U9 J+ J) z' p; V
或许，尽管号称除了桌子椅子以外，其他有腿的东西都要做来尝一尝，但即便在被认为馋嘴的中国人的印象里，鲸终究是一种温和而有理性的动物，拿它来当食物，总是有一点心理上无法接受的感觉。 |
|
狗仔卡
发表于 28.5.2010 09:15:57
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
千斤顶
显身卡
楼主
Baby是像地雷一样可怕的东西。