意大利名点--提拉米苏(图+配方)ZT

萤火

提拉米苏(tiramisu)用意大利文直译就是 “pick me up”,源于意大利西北部Tuscany省的 Siena. <br><br>提拉米苏一般是用mascarpone (意大利的cream cheese,有非常香滑的奶油味没有普通cream cheese 那种略酸的味道,有点象小时候吃的掼奶油),手指饼干(ladyfinger,象干了的海绵蛋糕,),浓咖啡,酒(可以用各种酒,常用的有朗姆, marsala—一种意大利酒,大多是甜的; 白兰地…),糖,鸡蛋,鲜奶油,可可粉或巧克力. <br><br>我这个配方是综合了许多人的,谁的都有点.做出来非常好吃. 不用烤,只要有材料就一定做得好. <br><br>材料: <br>mascarpone 250 克 室温 <br>手指饼干,二十来根吧,没仔细数. <br>浓咖啡 &frac12;杯 (我用2 &frac12; 大匙咖啡粉加3/4 杯水煮成) <br>咖啡酒(我用的是Kahlua )2 &frac12; 大匙 <br>糖 2 大匙(因为Kahlua 和手指饼干是甜的,所以加得不多) <br>鸡蛋 两颗,将蛋白和蛋黄分开. <br>鲜奶油 &frac12; 杯 <br>可可粉 2大匙 <br><br>做法: <br>--将mascarpone用打蛋器打软,加两颗蛋黄,和糖打匀. <br>--将蛋白和鲜奶油分别打发. <br>--将一般的蛋白倒入芝士中,拌匀再将剩下的蛋白和鲜奶油倒入芝士中,小心地由下往上翻直到拌匀为止,这就是馅料了. 将1/4的馅料倒入容器,抹平. <br>--酒和咖啡倒入大碗中,把手指饼干放再咖啡和酒中,翻个身,拿出,稍稍沥掉点咖啡,放入容器.重复,知道排好一层.将剩下的一半馅料铺在饼干上,再排一层浸过咖啡的饼干最后将剩下的所有馅料倒入,抹平. 上次做的这个表面不是很平,是个反面教材,大家见谅,下次做个漂亮的再照像.呵呵.放冰箱,至少4个小时. <br>--吃之前撒上可可粉. <br><br>瞧,成品: <br><!--Image http://www.dpnet.com.cn/club/image1/{BE543450-D8A7-4002-B21C-28531D9E4AD7}.jpg--><a href='http://www.dpnet.com.cn/club/image1/{BE543450-D8A7-4002-B21C-28531D9E4AD7}.jpg' target='_blank'><img src='http://www.dpnet.com.cn/club/image1/{BE543450-D8A7-4002-B21C-28531D9E4AD7}.jpg' border='0' alt='user posted image' onload='javascript:if(this.width>(screen.width*0.95-250)) this.width=(screen.width*0.95-250)'></a><!--End Image-->

yingz1221

  <!--emo&(K)--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/kiss.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='kiss.gif'><!--endemo-->  <!--emo&(K)--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/kiss.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='kiss.gif'><!--endemo--> 我的最爱

很想学着做，但不知材料在哪里买，尤其是mascarpone <br>手指饼干, 咖啡酒。<br>

    我都做了无数次，你这个也忒难看了<br>   至于手指饼干的叫法应该叫，lueffelbisscuit，到处都有的卖，至少我在kaufland，schlecker，real都买到过，mascarpone德国也很多的，是一种frisch kaese，但要注意和德国产的不一样的，实在没有可以用quark代替，对于你做的步骤，我觉得也有点问题，至少，饼干不用浸的，这样影响形状，只要直接把咖啡（espresso）浇上去就可以了，鲜奶油和咖啡酒就不需要了放了，属于鸡肋，容器最好用方形的。最后，2勺可可粉绝对是败笔，应该用个小筛勺，均匀撒一层，做完后有cappocino的样子，很好看的，你这个整个一杂烩。<br>   建议买一包，lueffelbisscuit看一看，上面有标准配方

嘿嘿，看看就过瘾了。

Cappuccino

我都做了无数次，你这个也忒难看了<br>至于手指饼干的叫法应该叫，lueffelbisscuit，到处都有的卖，至少我在kaufland，schlecker，real都买到过，mascarpone德国也很多的，是一种frisch kaese，但要注意和德国产的不一样的，实在没有可以用quark代替，对于你做的步骤，我觉得也有点问题，至少，饼干不用浸的，这样影响形状，只要直接把咖啡（espresso）浇上去就可以了，鲜奶油和咖啡酒就不需要了放了，属于鸡肋，容器最好用方形的。最后，2勺可可粉绝对是败笔，应该用个小筛勺，均匀撒一层，做完后有cappocino的样子，很好看的，你这个整个一杂烩。<br>建议买一包，lueffelbisscuit看一看，上面有标准配方 <br><br><br><br><br><br>  <!--emo&:rolleyes:--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/rolleyes.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rolleyes.gif'><!--endemo-->  Tiramisu 最吸引人的就是他爽俐醇郁的口感，揉合了cheese，咖啡，和酒香的成人风味，所以咖啡酒是必不可少的。没有咖啡酒他只能叫kuchen.<br>    <br>  手指饼干德语叫 lueffelbisscuit，英语叫ladyfinger。其实好吃的应该是自己烤的手指蛋糕，不过比较麻烦而已。

<br>      真高兴向各位学会了Tiramisu的做法！我希望可以把它做给喜欢的人吃，另外，有没有人可以告诉我，它可以保持多长时间不坏？

<br>      真高兴向各位学会了Tiramisu的做法！我希望可以把它做给喜欢的人吃，另外，有没有人可以告诉我，它可以保持多长时间不坏？

放在冰箱里一天是绝对不会坏的，我试过。再长就不知道了。<br>另外，Loeffelbiscuits是一定要在coffee里浸的——我可是看着我们这儿的意大利女孩做时学的。两位都是这么做的，而且她们是先后来的，相互之间根本不认识。。。

  如果有做espresso的小机器，当然用它做出来的espresso最好。。。<br><br>讨厌上面有些人，为什么一定要贬低他人来抬高自己？人家Cappucino好心好意地把Rezept写出来给大家，你觉得好，就照做；觉得不好，就按自己的方法呗。就是有不同意见，好好地说出来大家探讨商榷，不要语气这么冲，显得这么气势汹汹，趾高气扬好不好？没有教养，真讨人厌！