转帖]龙须牛肉

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转帖]龙须牛肉<br><br><br><br>材料:<br>精瘦牛肉<br>辣椒面<br>花椒面<br>香油<br>白糖<br>菜油<br>芝麻<br><br>调料:<br>卤水(我想大家都会卤东西吧,这个就不多说了)<br><br><br>做法:<br>1. 牛肉切大块(注意牛肉的纹理,顺着纹理的方向切大块), 放锅内煮开去血泡, 再清洗干净,放入卤水中卤20分钟,尽量让它入味, 捞出来放一会,不烫手了,就可以把大块的牛肉顺着纹理的方向撕成细丝,这个过程需要一定的耐心,不过边看电视边撕,很快就能搞定 (卤的时间不可太长, 会把牛肉煮散, 不好撕,可放入冰箱冰一下)<br>2. 在炒锅中放菜油(可多一点, 以免粘锅), 烧热, 开小火,到入牛肉丝, 不断的翻炒, 把牛肉丝抄干,在这个过程中可以再加一些卤水进去调味,再放一些香油进去, 感觉牛肉丝变金黄色了,可以加一些芝麻,白糖,花椒面,和辣椒面调味,视个人口味而定然后立即关火.继续翻抄之.很快,香喷喷,让人垂涎欲滴的龙须牛肉就出锅了.<br><br>