●牛蒡菜谱●

雨丝

牛蒡为菊科草本直根类植物，性温、味甘、无毒。别名大力子、东洋参、牛鞭菜等。牛蒡子和牛蒡根既可入药也可食用。原产我国公元920年左右传入日本，在日本栽培训化出多个品种，20世纪八十年代末由日本引种菜用牛蒡，大部分出口，少量进入国内市场。牛蒡在我国长期做为药用，近年来才开始对牛蒡的营养价值，食用价值和药理进行研究。在日本牛蒡成为寻常百姓家强身健体，防病治病的保健菜。它可以与人参相媲美，因此被称作东洋参。 <br /><br /><!--Image http://www.niubang.com/niu.files/22.gif--><a href='http://www.niubang.com/niu.files/22.gif' target='_blank'><img src='http://www.niubang.com/niu.files/22.gif' border='0' alt='用户发表的图象' onload='javascript:if(this.width>(screen.width*0.8-400)) this.width=(screen.width*0.8-400)'></a><!--End Image--><br /><br /><br /><!--Image http://www.niubang.com/niu.files/12.gif--><a href='http://www.niubang.com/niu.files/12.gif' target='_blank'><img src='http://www.niubang.com/niu.files/12.gif' border='0' alt='用户发表的图象' onload='javascript:if(this.width>(screen.width*0.8-400)) this.width=(screen.width*0.8-400)'></a><!--End Image--><br /><br /><br />牛蒡富含菊糖和人体所需的多种维生素及矿物<br /><br />质，其胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位。比胡萝卜<br /><br />高280倍，蛋白质和钙含量为根茎类蔬菜之首。粗纤<br /><br />维含量高于各种蔬菜，其综合营养价值远远超出各<br /><br />种蔬菜，因此享有“蔬菜之王”的美誉。<br /><br />酸甜牛蒡片<br />主料：保鲜牛蒡片200g<br />配料：心里美萝卜25g、带皮黄瓜10g<br />调料：白糖50g、白醋10g、白酱油5g、冰糖15g、玫瑰露酒5g<br />做法：保鲜牛蒡、心里美萝卜和带皮黄瓜切小形片，一起入沸水锅中，焯至断生，沥干水分，入大碗中。碗中放入白糖拌匀（至白糖化尽），放入白醋、白酱油腌一会儿，锅中上火加一勺水，放入冰糖，溶解后倒入玫瑰露酒，烧开后冷却倒入大碗中，拌匀，捞出上盘。 <br />特点：酸甜味浓，牛蒡甜脆，玫瑰酒香而不浓。<br /><br />香辣牛蒡丝<br />主料：保鲜牛蒡丝200克<br />辅料：香菜、干辣椒丝、葱丝<br />调料：盐、味精、少许胡椒、少许白糖、<br />做法：（1）牛蒡丝入油锅炸成金黄色。<br />　 ???（2）锅入底油，下放辅料入锅，再放入炸好的牛蒡丝、调料，翻炒均匀出锅。<br />特点：香辣可口。<br /><br /><br />牛蒡炒肉丝<br />?材料：方便牛蒡丝 ?真空方便装 ?猪里脊肉 ，辅料：鸡蛋 ?，调料：葱姜末、盐、鸡精、酱油。<br />?????????<br />???做法：锅内留余油油至 7 成热时，放入葱姜末煸炒出香味烹入醋、料酒倒入牛蒡丝、盐翻炒再加入酱油、高汤、肉丝炒匀勾薄芡即可出锅装入盘中即可。 <br /><br />元宝牛蒡 <br /><br /><!--Image http://www.niubang.com/tu/foodpict02.jpg--><a href='http://www.niubang.com/tu/foodpict02.jpg' target='_blank'><img src='http://www.niubang.com/tu/foodpict02.jpg' border='0' alt='用户发表的图象' onload='javascript:if(this.width>(screen.width*0.8-400)) this.width=(screen.width*0.8-400)'></a><!--End Image--><br /><br />材料：牛蒡（小）5支，排骨半斤，腰果6两。<br />?????????<br />???调味料：盐、味精、酒、胡椒粉少许。<br />?????????<br />???做法：1.牛蒡去皮，用滚水烫5分钟，再将其斜切2.5公分长之斜片 ???2.锅内煮沸水，加入排骨滚3分钟，再入牛蒡、腰果煮10分钟。最后再加调味料即可。<br /><br />牛蒡泼蛋<br /><br /><!--Image http://www.niubang.com/tu/foodpict12.jpg--><a href='http://www.niubang.com/tu/foodpict12.jpg' target='_blank'><img src='http://www.niubang.com/tu/foodpict12.jpg' border='0' alt='用户发表的图象' onload='javascript:if(this.width>(screen.width*0.8-400)) this.width=(screen.width*0.8-400)'></a><!--End Image--><br /><br />材料：1.牛蒡 （切丝）半条、猪肉（切丝）4两。 ???2.蛋（打散）4粒。<br />????????<br />???调味料：盐、味精各适量<br />?????????<br />???做法：1.油2大匙烧热，放入（1）料炒熟，并调味。2.将蛋花拨入（1）之热料中，停火盖上锅盖焖煮（不翻面）。<br /><br />牛蒡炒肚丝<br /><br /><!--Image http://www.niubang.com/tu/foodpict03.jpg--><a href='http://www.niubang.com/tu/foodpict03.jpg' target='_blank'><img src='http://www.niubang.com/tu/foodpict03.jpg' border='0' alt='用户发表的图象' onload='javascript:if(this.width>(screen.width*0.8-400)) this.width=(screen.width*0.8-400)'></a><!--End Image--><br /><br />材料：熟猪肚300克，青椒、红椒各少许，葱姜适量。<br />????????<br />???调味料：盐、味精各1/2汤匙，酒、太白粉、麻油各少许。 ?<br />????????<br />???做法：1.猪肚切丝，牛蒡切丝在醋水中煮熟。2.锅中放入2大匙油爆香快炒，滴油数下，调味用太白粉少许勾芡即成。<br /><br />牛蒡香羹<br /><br /><!--Image http://www.niubang.com/tu/foodpict11.jpg--><a href='http://www.niubang.com/tu/foodpict11.jpg' target='_blank'><img src='http://www.niubang.com/tu/foodpict11.jpg' border='0' alt='用户发表的图象' onload='javascript:if(this.width>(screen.width*0.8-400)) this.width=(screen.width*0.8-400)'></a><!--End Image--><br /><br />材料：牛蒡1支、香菇2朵、金针菇1两、肉丝2两（或火腿）、蟹肉2两、虾仁1两、香菜5根、青葱2根。<br />???????<br />???调味料：（1）五印醋、糖一又二分之一汤匙、味精二分之一小匙、盐1小匙、酒。（2）香油少许、太白粉2汤匙、胡椒粉少许。<br />??????<br />????做法：1.牛蒡去皮切丝、香菇泡水切丝、加金针菇、肉丝以高汤5杯煮开后加入蟹肉、虾仁。2。加入调味料、以太白粉勾芡，起锅滴入香油，撒香菜、胡椒粉。 ??????<br /><br />???注：酸甜口味随个人喜好调整。<br /><br />蜜汁牛蒡<br /><br /><!--Image http://www.niubang.com/tu/foodpict07.jpg--><a href='http://www.niubang.com/tu/foodpict07.jpg' target='_blank'><img src='http://www.niubang.com/tu/foodpict07.jpg' border='0' alt='用户发表的图象' onload='javascript:if(this.width>(screen.width*0.8-400)) this.width=(screen.width*0.8-400)'></a><!--End Image--><br /><br />材料：牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。 <br />?????<br />????做法：1.牛蒡切成3公分长段加水（要腌过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻 动 ??使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动一面焦， ???待水分收干即可。2.使用前拌入少许白芝麻、增加美味。 ??注：不加锅盖，水分才易蒸发。<br /><br />牛蒡排骨汤 <br /><br /><!--Image http://www.niubang.com/tu/foodpict19.jpg--><a href='http://www.niubang.com/tu/foodpict19.jpg' target='_blank'><img src='http://www.niubang.com/tu/foodpict19.jpg' border='0' alt='用户发表的图象' onload='javascript:if(this.width>(screen.width*0.8-400)) this.width=(screen.width*0.8-400)'></a><!--End Image--><br /><br /><br />??原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐2小匙，胡椒少许。<br />????<br />???做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止变色。排骨（或五花肉）切小块。锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。盛入大碗中，撒入香菜即可。<br /><br />沙茶牛蒡<br /><br /><!--Image http://www.niubang.com/tu/foodpict18.jpg--><a href='http://www.niubang.com/tu/foodpict18.jpg' target='_blank'><img src='http://www.niubang.com/tu/foodpict18.jpg' border='0' alt='用户发表的图象' onload='javascript:if(this.width>(screen.width*0.8-400)) this.width=(screen.width*0.8-400)'></a><!--End Image--><br /><br />原料：鲜牛蒡500克，沙茶酱30克，芝麻酱10克，花生酱10克，泡椒茸15克。精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量，生菜叶少许，精炼油1500克（约耗50克）。<br />??????<br />???做法：将新鲜牛蒡去皮洗净，切成“一字”条（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分钟后，捞出沥尽水分，纳盆，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀，再逐一拍上干淀粉备用。净锅上火，放入精炼油烧至七成热，下入拍好粉的牛蒡条浸炸，待炸至金黄色时，捞出沥油，装入垫有生菜的盘中即可。<br /><br />牛蒡茶冻（热茶）<br /><br /><!--Image http://www.niubang.com/tu/foodpict13.jpg--><a href='http://www.niubang.com/tu/foodpict13.jpg' target='_blank'><img src='http://www.niubang.com/tu/foodpict13.jpg' border='0' alt='用户发表的图象' onload='javascript:if(this.width>(screen.width*0.8-400)) this.width=(screen.width*0.8-400)'></a><!--End Image--><br /><br />材料：牛蒡茶20片左右，水2公斤，红枣3-5粒，枸杞少许，冰糖少许。（糖尿病人不必放冰糖）<br />???????<br />???做法：牛蒡茶先洗一遍，加入枣、枸杞、冰糖一起煮沸后，用小火煮5分钟即可。（本品也可随时热饮，每天坚持引用牛蒡茶，效果显著）<br /><br />素炒牛蒡 <br /><br /><!--Image http://www.niubang.com/tu/foodpict10.jpg--><a href='http://www.niubang.com/tu/foodpict10.jpg' target='_blank'><img src='http://www.niubang.com/tu/foodpict10.jpg' border='0' alt='用户发表的图象' onload='javascript:if(this.width>(screen.width*0.8-400)) this.width=(screen.width*0.8-400)'></a><!--End Image--><br /><br />材料：牛蒡切丝、白芝麻、大匙。<br />???????<br />???调味料：酱油3大匙、糖1/2匙、酒1大匙。<br />???????<br />???做法：油1大匙烧熟，放入牛蒡丝略炒，加入调料炒熟后盛出，撒上白芝麻即可。<br />???????<br />???(注：也可按自己口味调配，可炒甜、酸、辣等口味）<br /><br /><br />??对养生的关注，对健康的需求，人们常常将眼光投放在昂贵的补品上，孰不知这样耗了财而收效却不能尽人意。其物美价廉的蔬菜才是我们真正的所需。 <br />???在日本、我国台湾盛行五行蔬菜汤，对预防疾病，提高自身免疫力和抗病力有显著的效果。发明者是日本细胞学博士立石和先生，其父、兄均因癌而死，本人患胃癌转移至肺部。他开始研究草药，并制出1500种药品，最终找出五种蔬菜熬汤，有效地抑制癌症，并著有《元祖蔬菜汤强健法》。后在台湾译成中文广为流传。这种蔬菜是青为萝卜叶，红为胡萝卜，黄为牛蒡，白为白萝卜，黑为香菇。分别代表金、木、水、火、土。 <br />???白萝卜有丰富的维生素和矿物质，所含的杀菌素对某些细菌病毒有较强的杀灭和抑制作用，所含的淀粉酶有助消化机能的改善，其抗氧化及抑制细胞老化的效果也非常明显，能防止骨质疏松，有很强的解毒功能。 <br />???胡萝卜被称为大自然的红宝石，它含有丰富的胡萝卜素是有效的防癌物质，所含维生素A是所有食物之冠，可维护眼和皮肤的健康，其木质素有十分突出的抗菌作用，其叶酸有抗癌作用，胡萝卜有降压、降脂、降血糖的功能。 <br />???牛蒡盛产于日本，俗称东洋参。在日本是家家户户的日常蔬菜。含有丰富的维生素和矿物质，其胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位，蛋白质、钙和植物纤维的含量为根类食物之首。植物纤维有助清除体内垃圾，故誉为“大自然的最佳清血剂”，木质素是牛蒡所含最多的植物纤维的一种，具有很强的抗菌作用。牛蒡含有一种广效的抗癌物质——牛蒡酚，还含有特殊的养分——菊糖（适合糖尿病人食用），还是一种可促进性荷尔蒙分泌的精氨酸，有助于人体筋骨发达，增强体力及壮阳。 <br />???白萝卜叶的营养价值更为惊人：其维生素A的含量是同量绿菜花的三倍以上，钙的含量是菠菜的四倍，维生素C是柠檬的十倍以上。我们弃之实在可惜呀！为防止农药残留，使用前在水中浸泡两小时。 <br />???黑色干香菇有丰富的维生素和矿物质（其中磷、钾、镁、铜、锌、硒、的含量在五种蔬菜中居首位），他含的核糖酸能增强人体抗病抗肿瘤的能力，含的香菇多糖是调节人体免疫细胞的促进剂，香菇中的双二硫化合物能抗多种真菌，香菇含有40多种酶，可矫正人体酶缺之症。国外专家已从香菇中提炼出很强的抗癌物质和具有增强免疫机能的物质。<br />????《黄帝内经》有记载：人要健康就要吃五色、五味、五香食物。五色分开养分不重叠，达到均衡营养之目的。以营养素及药理观之,此五种蔬菜具有五色五行，白者入肺，青者入肝，红者入心，黄者入脾，黑者入肾。五色滋润五脏，达到健康还原的最终目的。该汤符合中医学所说的五行调和对应身体五脏六腑的学理，是健康的基本法。蔬菜汤健身法男女老幼皆宜，长期食用绝无任何副作用。 <br />???????????五色蔬菜汤做法：1/4根白萝卜，1/4丛白萝卜叶，1/2根胡萝卜，1/4根牛蒡或牛蒡茶20—30克，干香菇一枚，以上材料洗净切成大块，放不锈钢锅或玻璃锅里，以菜量3倍的水大火烧开，微火炖一小时装入玻璃器皿即可，冷却后可置冰箱保存，3天内喝完(患者600毫升/日）。(注：煮好前不可掀锅盖，浮在汤上的泡沫不可去除，不可混入其它药草或植物。） <br />??????蔬菜汤喝到体内，会产生三十多种以上的生物化学作用，而产生不可思议的神奇力量。能把体内所有酸毒排除。使老化细胞年轻，酸化细胞正常，更能使病变细胞恢复健康，再生新的细胞，使得免疫力大增。<br /><br />????适合：心脏病、高血压、C型肝炎、肝脏、肾脏病、肠胃溃疡、糖尿病、皮肤炎、白血病、脑血栓、心律不齐、白内障、老人斑、黑斑、老年痴呆、风湿关节炎及现代文明病失眠者。在日本，许多被医生放弃医治的癌症患者因饮菜汤都已恢复健康。菜汤如此神奇才风行日本，被称为“二十一世纪神奇蔬菜汤”。<br />???本蔬菜汤媒体多有报道，台湾中时晚报90.2.24以《神奇蔬菜救命汤》为题从治病角度进行综合报道，内地环球时报03.2.7《五色蔬菜汤主妇争着学》,大众科技报、现代健康报《五色养生蔬菜汤》，新民晚报《日本五行蔬菜汤》，及网上都有详细报道。（备有所述文章资料）<br /><br /><br />????备注：日本防癌协会积极倡导，每天吃五种颜色的蔬菜，以降低发生癌症的机会。 ?<br /><br />???《神奇蔬菜救命汤》主要内容见首页本站更新栏目中台湾资讯。蔬菜汤发明人立石和博士在1994年《蔬菜汤强健法》书中说：日本已有25000人从死亡边缘生还，五年前台湾地区推广蔬菜汤后，也有万人受惠。<br /><br />??????熬制蔬菜汤 注意事项 ：<br /><br />????1、并非放入多量的蔬菜效果就更好，遵守基本的份量。<br /><br />????2、菜汤的材料不要混合其它的药草或其它植物，因为可能会生成比氰酸更强的毒性物质。绝对不要放入前述以外的材料。<br /><br />????3、不论患任何疾病，体温应会比平时降低一度，不易罹患感冒、发烧的顾虑也变少。<br /><br />????4、菜汤进入人体后，会引起化学变化产生三十种以上的抗生物质。<br /><br />????5、必须使用萝卜叶，在能够买到很多萝卜叶时（收获期），可将其干燥保存起来，至於菜汤的做法，应严格遵守。如加上不同种类的蔬菜或改变做法，有时会发生氰酸。因其效力太强，所以稍有错误即有危险。<br /><br />????6、菜汤与糙米茶不能一起饮用，一起饮用会在腹中互相反应，互相抵消其效力。所以最少要间隔15分钟才可饮用。<br /><br />????7、有关蔬菜的大小，请以你自己的大小标准为基准即可，水的加入量是蔬菜的3倍，不要太过精准。<br /><br />????8、蔬菜须带皮，因为皮部分存在最重要的要素，至於泥土和农药，应清洗干净，如你担心农药的问题，请购买无农药的蔬菜。其实土壤中也含有不可忽视的力量，所以选无农药蔬菜最好，也不必太勉强，普通店和超市的蔬菜，就有充分的效果。<br /><br />????9、煮菜汤的锅，铝锅、耐热玻璃锅以外的锅不能使用，如使用铁锅、铜锅、陶锅，则菜汤会白浊使成分发生变化，如使用珐琅锅或特夫龙加工锅，则药品会溶出。菜汤须用玻璃瓶保存。请不要忽视菜汤的效力，因为其成分非常强。（国内媒体〈含台湾〉报道，使用耐热玻璃锅和不锈钢锅最好。）<br /><br />????10、煮菜汤后的蔬菜因含有菜汤未溶出的养分，仍可食用。<br /><br />?????11、菜汤除饮用外，在盆栽的庭木枯萎时，浇上菜汤会使它很快复生，同时给生病的宠物食用，也很有效。<br /><br />??????12、蔬菜请切大块，并非切的越小养分越易溶出，将所有的材料切成两三块左右，最适合煮菜汤，这是经过几次实验所得出的结果。<br /><br />???煮菜汤时必须加锅盖，菜汤保存以冷藏为好，不能冷冻。<br /><br />?????以上黑体字内容 摘自《元组蔬菜汤强健法》一书（ 2005/1/5再次更新）<br /><br />??????好东西应该大家一起分享，请把牛蒡、菜汤介绍给你的家人、同事、亲朋好友、农民兄弟。<br /><br />?????去年一批老同志进行了尝试，菜汤健身效果很好。在日本许多人以菜汤当茶喝，甚至有的带到班上。咱石家庄产的白萝卜在9月开始上市，大量收割在10月中旬到11月上旬，此间将白萝卜叶在阴凉处风干，以备冬季使用。从9月开始喝到来年4-5月，您感受一下健身的效果。<br /><br />???本办法材料易得，价格便宜，制作简单，效果明显，适合大众广泛推广。<br /><br />???食疗重于药疗，这是李时珍说的，所有李时珍写的本草纲目全部都是食物。我们为什么不拿食物解决问题，非得吃药！十药九毒，没听说拿药能保健的。（保健专家齐国力教授的讲座中提到）<br /><br />???牛蒡食疗效果好，强身健体抗衰老！<br /><br />