新疆的“馕”跟土耳其大饼Fladenbrot是不是一码事儿？

Vienwaltz

新疆的“馕”跟土耳其大饼Fladenbrot是不是一码事儿？照片上看很像哦


馕




Türkisches Fladenbrot

Cappuccino

吃起来差远了，馕比土耳其大饼好吃多了

crystle

馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。

最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西”馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，
还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。
馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。除了面粉外，芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、盐都是不可缺少的原料。
在做“托喀西”馕和其他馕时，不仅要放油、蛋、糖等原料，还要在表面上撒些“斯亚旦”（黑草籽，很像黑芝麻），这种馕不仅味道好，而且长时间保存不会变质。所以维吾尔族人出差，上远路都带这种馕，喝点茶水，吃些“托喀西”馕马上可以充饥，这真是一种理想的方便餐。
传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时，身边带的食品就是馕。

囊坑是烤制食品的炉灶，一般为圆台壮，即上部口小，下部内肚较大，用硭硝做成。囊坑外填土做成平台，坑底留一通风孔。
拷馕以前先将面和好，同时用柴禾烧烤囊坑，囊坑内部全部烧白以后压火，将火炭堆积在坑的中间，堵住通风孔，
然后将囊坑的内壁喷洒盐水以调节温度，随即把做好的馕饼放在馕托上用手伸入坑口使劲贴在坑壁上，待拷熟后用铁钩勾出，
一个个热气腾腾喷香诱人的馕，即可食用。

汇报完毕！

流氓猫

会不会很硬？

icefox

刚烤出来是香软可口。放时间长了就变硬了。不过也有另一种风味，变香脆可口了。不过也别太硬，还是要善待自己的牙齿啊。

crystle

有一种叫＂油囊＂，这种是放不硬的，当然在短期内，至少一周内吧．因为在面里好像油呀鸡蛋呀之类的很多，所以放不硬！
嘿嘿，和奶茶一起很赞滴！

七月猫猫

土尔其大饼一点嚼头都没有，也不怎么香的。就是好大一个！