烫面的水温是多少啊?

蓝水晶 · 发表于 10.2.2008 13:06:05

以前barin告诉过我,可是我没有找到

谁告诉我一下啊,上次我用的是热水,但是太粘了,没法揉啊

秘诀,告诉我秘诀哈

gummi · 发表于 10.2.2008 14:14:05

白面应该是50-60度的样子
玉米面可以用热水

蓝水晶 · 发表于 10.2.2008 16:09:11

难怪了,是白面的

蓝水晶 · 发表于 10.2.2008 17:03:02

面要醒嘛?

揉的时候是手上沾油嘛?还是沾干面粉?我晚上打算吃这个了

baerin · 发表于 11.2.2008 09:42:36

烫面我一般用70到80度的水，要慢慢的往面里加水，一边加一边用筷子和面，要掌握好水的量，不能太稀了~

开始很烫，绝对不能用手，我一般用2个木勺子把面揉在一起，放凉一些再用手揉~

蓝水晶 · 发表于 11.2.2008 12:33:01

我用筷子的,吃上了,不过面有点软了,下次注意了

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