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本帖最后由 momo 于 27.7.2009 14:22 编辑 0 ^8 E$ ^+ K q5 D% u+ n
) ` A- P# w2 i+ k3 ~3 C/ s夏天，通常是一个吃不下、吃不好的季节，尤其是面对大鱼大肉，许多人连动筷子的兴趣都没有。如此这般显然于健康是不利的。: Y7 R& i/ v2 u9 b8 E J' P+ E
专家提醒，要从根本上弥补身体营养的失衡，夏季进补很重要。研究表明，鸭肉的优势之一在于它的营养丰富，另一优势就是能防疾疗病。鸭肉鲜嫩肥美，营养丰富，尤其是鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等多见于夏季。6 O& N; |& y! |6 r$ I) u7 s
因此，食鸭，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响。低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者食鸭肉最为有益。中医认为，鸭肉味甘、咸，性微寒，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，可用于血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。《日用本草》中记载：鸭肉可“滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。
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5 H7 J. F) J) m& E! y不多说了，上方子。
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原料：
& X' ?# |) {! T5 p# f! u鸭腿2只，（Kaufland冷冻柜台有卖，4块多一公斤）
, u, ~4 X( H, M. E# g9 @葱姜少许，6 v7 X+ \" [* U5 Q9 Z" e' l- v
花椒一小勺，
/ X, E, R! b# w: g3 j盐一小勺，
$ i4 ] ]1 c; E生抽一小勺，
2 T! S6 l9 R$ g8 {糖一小勺，4 w" z) \) V7 u
料酒一大勺& ]* l% z" l2 _0 ]# F
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做法：
' S; T+ C- [2 k4 L: c1 A1.鸭腿剔骨，肉摊开，少许撒点盐，卷起来用锡纸裹紧。
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2. 上蒸锅，放入鸭肉卷，中火蒸半小时到40分钟。
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3.期间另起一个锅加水烧开，放入葱姜，花椒，盐，糖；小火煮半小时左右；放凉后加料酒，将蒸好的鸭肉卷放入。$ {. t1 _! B8 L. W9 u z
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注意，鸭子蒸的时候会出很多水，所以在把鸭肉卷从蒸锅拿出来的时候，最好先把水倒在准备腌肉的汤里，然后再拆包。
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4. 把锅放在阴凉的地方或是冰箱里，腌一晚，第二天就可以切片了。+ W3 {2 F+ T6 f" U& G d1 Z% i
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1. 这种方法同样适用与鸡腿，只是蒸的时间要缩短为20分钟左右。
7 b. \7 q1 ~$ R. g+ k2.有兴趣的，可以在肉卷里适当添加蔬菜，如芦笋，豆角.......... |
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狗仔卡
发表于 26.7.2009 10:49:07
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楼主
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方子上来啦，做吧。真的很简单。昨天去师弟师妹家聚餐，带了些过去，得到一致称赞。