年夜饭之大餐--新增烤鸭方子见8楼

frankcao

上菜喽!   上的晚了点, 因为吃得太爽了!

















菜单：
烤鸭
香菇炖鸡
油焖大虾
隔年菜
酱焖鳟鱼
蒜蓉生菜
卤肘子酱牛肉
辣油芹菜
青椒皮蛋
糖拌西红柿

yoyo73

真丰盛！

miaomiaotian

比在明珠吃的好

笑对人生

真丰富！

凉风习习

楼主啊，口水啊......
这年夜饭真是精致又丰盛。
那是烤鸭么？传授下制作方法啊。

3N.Gin

求EINLADEN...

两汉司徒

frankcao

回复 凉风习习 的帖子

综合了几个网上找的方子，稍微改动了一下时间，效果还不错：）
原料：鸭子一只（我一般买冷冻的那种，2公斤左右）
           麦芽糖（我在中国店买的，有人说德国超市里的Goldenschaft也是一样的东西）
           胡椒粉
           盐
做法：1。鸭子解冻后洗净，注意鸭子尾部附近贴在脊柱两侧有两块内脏，不知是哪部分，但是味道很重，一定要去干净；还有脖子两侧在肩膀附近有两个蚕豆状的淋巴结，也要去掉
          2。水烧开，直接浇遍鸭子全身，直到鸭皮不再收缩为止，注意不要在一个位置浇太久，容易破皮。
          3。拔掉鸭皮表面突出的大毛，用温水将适量麦芽糖调匀，刷遍鸭子全身。
          4。把鸭子放到通风处，晾干20小时左右（我一般是前一天晚上处理鸭子，第二天晚上烤）
          5。用面包浸足水，两个小苹果切块，再加一两棵葱，塞到鸭肚子里，最外面用一整颗苹果塞住，用竹签固定
          6。烤箱200度预热，把鸭子胸部朝上放进烤箱，200度烤25分钟，150度烤35分钟，200度烤25分钟，翻面，200度再烤20分钟（个人感觉这里的烤制时间与鸭子的大小和烤箱的密封程度有关）
          7。分而食之 ：）

l@kritz

挺丰富的哦

马踏飞燕啦

正真幸福！