三餐怎么吃（转贴）

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三餐怎么吃

范秀琴

在健康的理念中，我们常听到：「早餐吃得好、午餐吃得饱、晚餐吃得少」的口诀，事实上这是很重要的饮食原则；而生机饮食是现代追求健康饮食的人，最后唯一的选择。

──范秀琴

　　健康的生机饮食几乎是现代追求健康饮食的人最后唯一选择，而这种健康饮食如何落实在我们的三餐中，却又是非常重要的工作。在健康的理念中，我们常听到「早餐吃得好、午餐吃得饱、晚餐吃得少」的口诀，事实上這是很重要的饮食原则。依照人体的生理時钟，早上时间身体的重点在排泄，下午時间重点在补充营养，晚上时间重点在分配营养及修补一天的损耗，所以一日三餐在餐饮的设计上，极其重要。

早餐──最好一杯精力汤

早上时间最好能早起，起马太阳上升时，我们应随之起床。漱洗完毕时，最好能喝一大杯过滤过的生水，有些人此时喝醋蜜汁，有人用回春水或麦草汁等，都是很好的选择，可依个人体质寒熱属性，选一种最适合自己清晨起床时的饮料，然后做些运动，约半小时后，可开始进行早餐。

早餐在设计上选择易消化、吸收，纤维质高的食物为主，最好能在生食的比例上占最高，如此将成为一天精力的主要来源。若平日习惯荤食的朋友最好早餐能全吃素食，而且是生机的素食，如此会感觉很清爽，不宜食用含化学添加物的素材，例如素火腿、素鸡等。当然，若每天早餐能以精力汤一大杯（５００ＣＣ.）为主，那将是最完美的早餐食物了。精力汤中蛋白质、脂肪、矿物质、維生素、碳水化合物等各种营养素非常完整。早餐吃完生的果菜汁或精力汤，可配上全麦面包或馒头、麦饼、五谷米饭、燕麦粥或各种早餐谷类。在吃主食时，可配上亞麻仁油，这是现代文明人类最缺乏的必需脂肪酸，对各种慢性疾病的预防极有功效。

营养早餐在制作上非常方便。现代人类往往为了赶上班，早上极为匆忙，因此蔬果的洗涤可在前一天完成，但不 可以先削好。当然，主食如馒头等可在前一天先准备好，早上只是热一下即可。蔬果方面要选择当季的、无农药化肥的有机蔬果。蔬果汁或精力汤当中菠萝是非常好的调味水果，而且菠萝酵素是高品质的酵素，可多食用。另外木瓜酵素也是极优良的酵素。若自己有某些蔬果材料是自己喜欢的常用材料，则更应特別深入去研究这些常用蔬果的属性，有无特殊缺点，以免造成一些不良状況仍不自知。主食部份的粥或饭需注意其搭配約五谷米材料。其中荞麦含许多谷类所缺乏的离胺酸，加入荞麦易使植物的蛋白质成为完全蛋白。若采用全麦面包、馒头，注意市面上的全麦面粉多是白面粉加觳皮的全麦粉，缺乏胚芽。尽量多买完整全麦研磨的全麦粉所制作的面食品，蔬菜类则多选择深色根茎类蔬菜。

早餐在先代忙碌的社会中，是常被人类忽略的一餐，但它却是最重要的一餐，希望大家重视它，尤其做母亲的，每天一定要早起，为全家做爱心生机早餐，使全家人得到最起马最基本的健康。

午餐──补充营养好时机

午餐是三餐中补充食物最好的时候，应多攝取完整营养，尤其可強调蛋白质的补充。在营养的设计上，必须注意自己需消耗多少体力。蓝领族与白领族所需午餐设计有很大不同。午餐前半小时，最好能喝一杯生蔬菜汁或是吃些水果。午餐时若是劳动力多者主食类需加強。五谷米饭是最好的主食，但若能将豆类加入，則营养更完整，它是一种最佳的复方性营养，绝非单方营养的白米饭所能比拟，但在吃五谷米饭前，应该有一盘生菜为主的沙拉菜。其中各式芽菜、生坚果都是很好的选择。吃芽菜時的沾酱尽可能自己调配，可不用一些天然味僧、天然香料等做成天然沙拉醬。午餐許多外食族都在外面餐厅吃食，请注意大部份餐听油炸食物过多，尤其素食餐厅此状况非常严重。加工的素食品除氢化油脂问題外，隐含更多防腐剂、漂白剂、硼砂、色素、营光剂等等各种问題，不可不慎。

若是白領族少劳力的工作群在选择午餐时，可选简单一些清烫茎类蔬菜、少许白豆腐、部份海产植物做为午餐的搭配。

晚餐──接近睡眠须吃少

晚餐比较接近睡眠时间，不宜吃得太饱，尤其不可吃消夜。晚餐应选择含纤维和碳水化合物多的食物。但是一般家庭，晚餐是全家三餐中唯一的大家相聚共享天伦的一餐，所以对多数家庭來说，這一餐大家都煮得非常丰富，这种做法和健康理念有些违背，因此在调整上仍与午餐相同的是:餐前半小时应有蔬菜汁或是水果的供应。晚餐时仍应有一道以上的生菜沙拉盘，內有各式芽菜。芽菜在吃食时可用海苔捲包起，做些变化。主食与副食的量都可适量減少，以便到睡觉时正好是空腹状态。

一般而言，晚上多数人血液循环较差，所以可以选些天然的热性食物来补足此现象，例如辣椒、咖哩、肉桂等皆可。寒性蔬菜如小黃瓜、菜瓜、冬瓜等晚上用量少些。晚餐尽量在晚上八点以前完成，若是八点以后任何食物对我们都是不良的食物。若是重食的家庭，晚餐肉类最好只有一种，不可多种肉类，增加体內太多负担。晚餐后请勿再吃任何甜食，这是很容易伤肝的。

全家人的健康在厨房

全家的健康、慢性病的控制就从厨房开始，而三餐的调理更是家中主厨的重大责任。许多家庭主妇进入厨房就烦恼油烟，事实上中国妇女肺癌比例是全世界最高，这是不可忽视的重要数据。若是烹调得宜，尽量多用生机饮食调理三餐，厨房是可以沒有油烟的。做妈妈的除了自己需努力学习调理生机的三餐外，也要懂得将這些食物引导给全家人。起初一定会引起反抗的，但必须有耐心，善用各种巧思，买些专家的录音带，播放给全家听，慢慢地家人也会逐渐接受这些合乎自然的饮食概念的。生机的三餐、有机的生活，更能带来无负担的身体、无压力的人生，如此健康快乐必属于您的了。

（作者为生机饮食业中的佼佼者，亲身体验生机饮食战胜病魔的奇妙疗效，对生机饮食的推广不遗余力。）