又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做 转帖！

轻轻她妈

又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做！转帖！
看了后，觉得不错，非常扫盲帖！
水煮鱼是我最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用。}所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。

首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，
鱼鳔是可以留下的



将鱼头、鱼尾切下

去脊骨


将脊骨切成小段

将鱼头从当中劈开


将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断


开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。


鱼肉归鱼肉  鱼骨头归鱼骨头

备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱


少不了这个，郫县豆瓣酱

绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味


加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时

把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。


用容器盛好


倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了


盛上一半的干辣椒跟花椒待用

然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下

倒入水煮开，放点盐

放入鱼骨头，煮10分钟

盛入刚才放豆芽的容器里

然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。

盛入刚才的容器

把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面

烧油，看到冒泡就行了

浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了



又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦
看在咱这么辛苦的份上，您就转下吧！让更多人学会这道菜。。

笑对人生

俺四川做这道菜连鱼带骨头一起下去.
轻轻妈这做法吃起来方便多了,下次俺也受累这样做.

轻轻她妈

回复 2# 笑对人生


    hehe ,笑姐喜欢就好！俺是觉得步骤清楚，值得推荐！

轻轻她妈

回复 2# 笑对人生


    俺家附近有家俄罗斯店有卖这样的草鱼，很新鲜，嫩要的话，俺帮嫩买。也不贵滴！嘻嘻！

笑对人生

回复  笑对人生


    俺家附近有家俄罗斯店有卖这样的草鱼，很新鲜，嫩要的话，俺帮嫩买。也不贵滴！嘻嘻 ...
轻轻她妈 发表于 10.3.2010 19:49

    下次俺过去找你买.草鱼俺这边买不到.

呵呵2009

好棒啊，看上去很有食欲啊，，，顺便问问轻轻妈妈俄罗斯店在哪里呢，靠近地铁吗，我也想找个俄罗斯店买东西呢

轻轻她妈

靠近俺们SB，嫩住在哪里，俺可以免费送货到地铁车站啊！

呵呵2009

靠近俺们SB，嫩住在哪里，俺可以免费送货到地铁车站啊！
轻轻她妈 发表于 10.3.2010 20:34

谢谢轻轻妈，真是好人呀，呵呵，我想找个靠近u2的店就好了，想当年在其他城市俄罗斯店也在偶家旁边买新鲜鱼和北极虾吃好方便啊，。。

蓝帝狮

水煮鱼是大爱阿

小铃铛

回复 4# 轻轻她妈


    居然是草鱼。。。。！！