巴登芦笋之路——特别的美食享受

KaiyuanEditor

文/ 德国国家旅游局  

德国的芦笋爱好者又迎来了最令人垂涎的季节，蔬菜之王——芦笋即将新鲜上市了！每年4月，整个德国都要为芦笋季拉开序幕举行盛大庆祝活动，期间有庆典活动、美食节及售卖亭，节日的欢乐将持续数月。6月24日，芦笋季将在约翰尼日（Johannitag）正式结束。

历史悠久的蔬菜
中国的芦笋是绿色的，而德国芦笋通常是白色的。事实上，德国人更喜欢吃白色芦笋。颜色的不同其实是种植方法导致的，绿色的长在地面上，见得到阳光，白色的则是埋在沙里长成的。所以，绿色芦笋清香味十足，而白色芦笋的味道则更细腻。还有一种芦笋，基本上是白色的，只在头部有一些浅紫色，这个品种德国没有，通常是法国进口的。
很多人认为，芦笋早在古希腊和罗马时期就作为一种可治病的植物而闻名。那么这个蔬菜之王是如何进入德语国家的呢？答案并不是百分之百肯定：也许是罗马人的占领大军携带而来。但也有人指出，是返程的十字军在13世纪中叶将芦笋种子引进的。无论如何，芦笋的药用功效总是被放在首位的。芦笋在16世纪初期的法国和英国已经是家喻户晓的植物，而德国在17世纪初才开发了第一批芦笋种植区，其中一部分保留至今。从这时候起，这种高贵的植物主要深受上层人士的喜爱。
法国的太阳国王路易十四（Ludwig XIV）钟爱芦笋；而1650年左右，当时普法尔茨选帝侯卡尔•特奥多尔（Karl I. Ludwig）也爱品尝芦笋。他命人在他的避暑行宫宫殿花园里培植这种“王室蔬菜”。芦笋从此开始逐步走进各个邻近诸侯国的宫廷厨房。
中世纪时，芦笋是治疗各种足痛风的珍贵药草。现在，人们也将芦笋看做促进身体的新陈代谢的健康蔬菜，芦笋疗法成了最简便易行的养生方法之一。鲜嫩多汁的芦笋成为最受青睐的美食——无论是做沙拉还是煲汤，无论用经典的荷兰酱佐食，还是地中海式烹饪：德国美食家翘首企盼芦笋季的到来，4月到6月期间，全德上下都将举行不计其数的庆祝活动。

德国巴登芦笋之路
巴登芦笋之路（Badische Spargelstraße）与自行车之路（Radwanderweg）平行，长约136公里。芦笋之路从世界著名的芦笋之城施维茨茵根(Schwetzingen)开始，经莱林根(Reilingen)、卡尔斯鲁厄(Karlsruhe)、拉施塔特(Rastatt)一直延伸到施尔茨海姆(Scherzheim)。
在芦笋收获的季节，游客可以参观芦笋种植农如何收割，甚至还可以帮把手。在这个时候，芦笋之路沿途都会举行有趣的芦笋节，餐馆主人会为您提供用刚刚收割下来的芦笋烹制的美味菜肴。从丰收之后一直到深秋，大片大片的芦笋田里则呈现许多长出红果的绿色植物。这条美食家路线(Feinschmecker-Route)一路之上风景怡人，您除了能看到芦笋田、鲜花盛开的草地、装扮得异常美丽的公园和花园、有趣的风景名胜和湖滨浴场，还有博物馆和具有历史纪念意义的场所。
有关芦笋的比喻颇多——“王室蔬菜、茎中的早春气息或可食用的象牙”，此外芦笋的美味也着实吸引着美食家们。不要忘了巴登的葡萄酒，与芦笋简直是完美搭配。无论是芦笋旺季还是葡萄收获时节，巴登芦笋之路一年四季都给您带来惊喜。