言子的星期天早餐－－豆浆，油条！

Huihui

<!--QuoteBegin--></span><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> </td></tr><tr><td id='QUOTE'><!--QuoteEBegin-->油条其实我不是自己和面的。超市里有那种圆筒装的Sonntagbrot（大概是这个名字，我记不清啦）面，买来打开（砰的一声，打开的时候），把面弄成长条炸一下就行啦。<br><br><!--QuoteEnd--></td></tr></table><span class='postcolor'><!--QuoteEEnd--><br>我炸油条也用这种东西, 不过是用SonntagBaguette, 炸出来比Sonntagbroetchen 好.<br>我家有国内带来的豆浆机, 所以豆浆吗,...

Huihui

这种油条不如“正规”油条松, 而且家里油锅小, 只能炸小条,所以相对而言外面硬的部分比里面软的部分多, 不过泡在咸豆浆里还是很好吃的.<br><br>“正规”油条的做法:<br>碱,矾, 盐用少量水化开再加温水和面, 和好的面上抹层油.<br>把面拉长, 拍扁... 做成油条型入锅炸.<br><br>碱: Natriumcarbonat 一般超市都有.<br>矾: Alaun 可以到 Apotheke 买.<br><br>不过我觉得我还是吃“简易“油条就好了.<br><br>

Huihui

对不起, 写贴时一时想不起碱的德文俗名, 只好查字典写了一个. 现在想起来了应该叫Natron. 以前不论在哪个超市想起要买都能找到, 比如Tangelmann 或 Real. 一般在Backzutaten 或 卖粮食豆子的地方可以买到,德国人用它来煮Hülsenfrüchte(如Linse).<br><br>sensor2003: 偶好佩服你的执着, <!--emo&(y)--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/thumbs_up.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='thumbs_up.gif'><!--endemo--> 祝你成功&#33;<br>

Huihui

<!--QuoteBegin--></span><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> </td></tr><tr><td id='QUOTE'><!--QuoteEBegin-->没错没错！我已买到一种替代产品：好象叫backpulver。里面有种成分叫natrium什么什么carbonat，说明上讲用于back,我想就是它了.<!--QuoteEnd--></td></tr></table><span class='postcolor'><!--QuoteEEnd--><br>Backpulver 是发粉, 主要用来烤蛋糕, 里面当然有碱,但不只是碱, Natron 有单卖的,纸袋比Backpulver 大.<br>用Backpulver 可以试一下游侠的方子, 就不要加矾了, 因为里面已经有蓬松剂了.

Huihui

我一直以为Soda就是碱(Natron), 这么用到现在也没出什么错.<br>刚才买菜看了一下, 我家旁边HL里Natron放在K&auml;sekuchenhilfe的旁边, 0.49 一袋.<br><br>.s.我不是那个&quot;慧&quot;

Huihui

<!--QuoteBegin--></span><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> </td></tr><tr><td id='QUOTE'><!--QuoteEBegin-->矾的作用只是蓬松么？ <!--QuoteEnd--></td></tr></table><span class='postcolor'><!--QuoteEEnd--><br>我也是猜的. 因为松松的面食的方子里有明矾就没有酵母这类东西.

Huihui

游侠 <!--emo&(y)--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/thumbs_up.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='thumbs_up.gif'><!--endemo-->