又香又辣又嫩又鲜的水煮鱼来啦！

青桔

昨晚做的水煮鱼，好美味啊！家里没有足够大的碗，只好用个大锅盛。两个人吃了一斤多鱼，再加上烫的生菜、木耳、粉丝，实在太好吃了！！ <!--emo&:wub:--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/wub.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wub.gif' /><!--endemo--> 今天中午忍不住又做了一份。 <!--emo&b^--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/beer_yum.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='beer_yum.gif' /><!--endemo--> <br /><br />这是还没浇盖头的水煮鱼：<br /><br /> <br /><br /><br />成品：<br /><br />（依稀能看到粉丝和木耳）<br /><br /> <br /><br /><br />再来张特写：<br /><br />

青桔

<!--QuoteBegin-maggie050326+08.10.2005, 21:55 --><div class='quotetop'>QUOTE(maggie050326 @ 08.10.2005, 21:55 )</div><div class='quotemain'><!--QuoteEBegin-->哪里买到的鱼？<br />[right][snapback]778334[/snapback][/right]<br /><!--QuoteEnd--></div><!--QuoteEEnd--><br /><br /><br />嘿嘿……鱼其实就是超市里冷冻的LACHFILET，就是做水煮鱼和酸菜鱼合适啦，腌一下味道一点也不差！下次做了酸菜鱼再贴上来与大家共享。 <!--emo&--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='smile.gif' /><!--endemo-->

青桔

水煮鱼做法如下：<br /><br />1。鱼肉斜刀切片，加上蛋清（淀粉也行）、盐、少量料酒腌一至两个钟头。（我个人比较喜欢将腌好的鱼片、肉片什么的在冰箱冷藏室放置一段时间，之后的烹饪效果会更好！）<br /><br />2。将生菜、粉丝什么的用盐水烫好（你愿意吃豆芽、小白菜或其它什么也都如法炮制），铺在碗底。<br /><br />3。锅中倒油，加一大勺豆瓣酱，炒香，再入花椒、辣椒、姜片、葱段、蒜瓣翻炒，然后倒入适量水，中火烧开，根据各人口味可适量再加点盐。<br /><br />4。将鱼片倒入锅中，大火烧开，连汤带鱼立即倒入盛菜的碗中。<br /><br />5。在鱼片上铺上剁碎的蒜末、葱花和辣椒粉。<br /><br />6。锅中烧热油，然后将热油直接倒在水煮鱼的盖头上。<br /><br />“吱啦啦”一阵脆响，水煮鱼的香味飘满一屋！然后就请尽情享用吧！ <!--emo&^_^--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/happy.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='happy.gif' /><!--endemo-->

青桔

<!--QuoteBegin-maggie050326+11.10.2005, 19:35 --><div class='quotetop'>QUOTE(maggie050326 @ 11.10.2005, 19:35 )</div><div class='quotemain'><!--QuoteEBegin-->LACHFILET？哪个超市有卖的？解冻以后再腌制的吗？口感如何？会不会很“柴”？<br />[right][snapback]781298[/snapback][/right]<br /><!--QuoteEnd--></div><!--QuoteEEnd--><br /><br /><br />LUS, TEGLEMAN, LIDL……好象大小超市都有卖。腌完后肉质会变紧，在热汤中涮一下，很嫩，很好吃！

青桔

<!--QuoteBegin-susan0049+11.10.2005, 22:13 --><div class='quotetop'>QUOTE(susan0049 @ 11.10.2005, 22:13 )</div><div class='quotemain'><!--QuoteEBegin-->看滴俺口水长流.55555555恨不得把电脑啃几口.<br />[right][snapback]781457[/snapback][/right]<br /><!--QuoteEnd--></div><!--QuoteEEnd--><br /><br /><br /> <!--emo&--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' /><!--endemo-->  <!--emo&--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' /><!--endemo-->  <!--emo&--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' /><!--endemo--><br /><br />目的达到了！你家电脑少了一角不要找我要哦！ <!--emo&:p--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/tounge_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='tounge_smile.gif' /><!--endemo-->

青桔

<!--QuoteBegin-jellyqin+12.10.2005, 09:20 --><div class='quotetop'>QUOTE(jellyqin @ 12.10.2005, 09:20 )</div><div class='quotemain'><!--QuoteEBegin-->想问青桔MM，怎么去除LACHFILET腥味滴，我试着做过一次，实在是太腥了！！谢谢<br /><br />S 我在lidl买滴鱼<br />[right][snapback]782019[/snapback][/right]<br /><!--QuoteEnd--></div><!--QuoteEEnd--><br /><br /><br />将鱼肉上颜色较深的那块去掉——就是鱼肚子与鱼背相接的那部分（这块比较腥），腌的时候要加料酒，并在冰箱冷藏室静置一段时间，这样会好很多。<br /><br />再不行的话，只能下猛料了——加大把的花椒和辣椒：这样舌头就品不出别的味啦！  <!--emo&^_^--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/happy.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='happy.gif' /><!--endemo-->

青桔

<!--QuoteBegin-baerin+12.10.2005, 11:11 --><div class='quotetop'>QUOTE(baerin @ 12.10.2005, 11:11 )</div><div class='quotemain'><!--QuoteEBegin-->水煮鱼里面可以配些什么蔬菜呢？ <!--emo&:rolleyes:--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/rolleyes.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rolleyes.gif' /><!--endemo--><br />[right][snapback]782068[/snapback][/right]<br /><!--QuoteEnd--></div><!--QuoteEEnd--><br /><br /><br />小青菜、白菜、豆腐、豆芽、粉丝——这都是比较常见的，这次发现木耳一块做也很好吃。所以要大胆创新，只要想吃的都拿来试试，说不定会有意外惊喜哦！<br /><br />在物资匮乏的异国他乡，要想吃好就要开动脑筋，不断尝试，然后拿来交流，以丰富大家的饭桌。最不济也能饱饱眼福，对着电脑屏幕上的美食，充分发挥想象力，啃下一块昨天的干面包…… <!--emo&:blush:--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/blush.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='blush.gif' /><!--endemo-->  <!--emo&:p--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/tounge_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='tounge_smile.gif' /><!--endemo-->

青桔

<!--QuoteBegin-风过无痕+13.10.2005, 20:02 --><div class='quotetop'>QUOTE(风过无痕 @ 13.10.2005, 20:02 )</div><div class='quotemain'><!--QuoteEBegin-->参照LZ的方法做的,具有南方特色,辣度保持就是增加了一点甜味. <!--emo&--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/biggrin.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='biggrin.gif' /><!--endemo--><br />[right][snapback]783448[/snapback][/right]<br /><!--QuoteEnd--></div><!--QuoteEEnd--><br /><br /><br />8错8错！<br /> <!--emo&(y)--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/thumbs_up.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='thumbs_up.gif' /><!--endemo-->  <!--emo&(y)--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/thumbs_up.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='thumbs_up.gif' /><!--endemo-->  <!--emo&(y)--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/thumbs_up.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='thumbs_up.gif' /><!--endemo-->

青桔

<!--QuoteBegin-枫泥+13.10.2005, 23:29 --><div class='quotetop'>QUOTE(枫泥 @ 13.10.2005, 23:29 )</div><div class='quotemain'><!--QuoteEBegin-->半夜了，可食欲还是不减啊，流口水。。。<br />[right][snapback]783728[/snapback][/right]<br /><!--QuoteEnd--></div><!--QuoteEEnd--><br /><br /><br />小心发胖哦！ <!--emo&--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='smile.gif' /><!--endemo-->

青桔

<!--QuoteBegin-美丽笑容+14.10.2005, 22:05 --><div class='quotetop'>QUOTE(美丽笑容 @ 14.10.2005, 22:05 )</div><div class='quotemain'><!--QuoteEBegin-->真不错,赞一个&#33; <!--emo&(y)--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/thumbs_up.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='thumbs_up.gif' /><!--endemo--> <br />什么时候介绍酸菜鱼的做法呢? <!--emo&:p--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/tounge_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='tounge_smile.gif' /><!--endemo--><br />[right][snapback]784704[/snapback][/right]<br /><!--QuoteEnd--></div><!--QuoteEEnd--><br /><br /><br />快啦快啦，下星期一定上！ <!--emo&b^--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/beer_yum.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='beer_yum.gif' /><!--endemo-->