德国开元华人社区开元周游

标题: 求助：做蛋塔 [打印本页]

作者: AaBbCc112233 时间: 19.7.2005 11:30
我看了固定帖子里的做蛋塔，但是想问一下在德国什么算是高筋面粉，什么算是低筋面粉呢，405，505是什么啊？奶油指的就是Sahne吗？谢谢！

作者: Cappuccino 时间: 19.7.2005 12:10
405 号是中筋面粉，550号是低筋面粉，配方我看过了，这里的奶油指的是黄油，就是butter,用作蛋塔酥皮的。

作者: AaBbCc112233 时间: 19.7.2005 13:17
谢谢楼上的，那中筋面粉能替代高筋面粉吗？

作者: AaBbCc112233 时间: 19.7.2005 13:18
我好像还看到有一千多的呢，那是什么筋阿？

作者: Cappuccino 时间: 19.7.2005 17:02
<div class='quotetop'>QUOTE(AaBbCc112233 @ 19.07.2005, 13:17 )</div><div class='quotemain'>谢谢楼上的，那中筋面粉能替代高筋面粉吗？<br />[right][snapback]696273[/snapback][/right]<br /></div><br /><br />可以的，我用405号的面粉做过蛋挞，没有问题的。。。

作者: Cappuccino 时间: 19.7.2005 17:13
<div class='quotetop'>QUOTE(AaBbCc112233 @ 19.07.2005, 13:18 )</div><div class='quotemain'>我好像还看到有一千多的呢，那是什么筋阿？<br />[right][snapback]696276[/snapback][/right]<br /></div><br /><br />从eiweiß的含量来看，1150号和1050号的粉应该属于高筋的了，但是这类的德国面粉一般都是全麦的，用来全麦面包的。。所以口感和颜色与普通的高筋面粉不太一样，不过如果你想吃全麦的蛋挞，也不妨可以试一试。。。 <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/tounge_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='tounge_smile.gif' />

作者: 番茄猪^o^ 时间: 19.7.2005 20:46
高人果然高人,让我说西点我还是一窍不通

作者: AaBbCc112233 时间: 20.7.2005 05:51
谢谢，那做蛋塔的用来固定的模型在那里有卖阿？超市有吗？

作者: frost 时间: 20.7.2005 16:35
一般比较大的超市好像都有的，好像就是做muffin的模具

作者: 流浪在黑白森林 时间: 20.7.2005 20:10
做muffin的模具会不会太深啦？<br /><br />今天逛超市，好像只看到405，其他的550和一千多的，都没看见唉。。 <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/embaressed_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='embaressed_smile.gif' />

作者: 流浪在黑白森林 时间: 20.7.2005 20:12
<div class='quotetop'>QUOTE(番茄猪^o^ @ 19.07.2005, 21:46 )</div><div class='quotemain'>高人果然高人,让我说西点我还是一窍不通<br />[right][snapback]697198[/snapback][/right]<br /></div><br /><br /><br />哈哈。。我们分工均匀，要我说中点，我也7窍通了6窍。。。 <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/embaressed_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='embaressed_smile.gif' /> <br /><br />为什么每次你来，我都碰不到你。。。 <!--emo&

--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/sad.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='sad.gif' /> <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/girl_hug.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='girl_hug.gif' /> <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/girl_hug.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='girl_hug.gif' /> <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/girl_hug.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='girl_hug.gif' />

作者: 最爱篮球 时间: 21.7.2005 11:43
这个都会

作者: 最爱篮球 时间: 21.7.2005 11:43
佩服楼主！！

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