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标题: 巴伐利亚特色的Brezel简单做 17张图详解 [打印本页]
作者: KaiyuanEditor    时间: 15.3.2015 14:31
标题: 巴伐利亚特色的Brezel简单做 17张图详解
本帖最后由 KaiyuanEditor 于 15.3.2015 14:36 编辑 ( h& J5 w" K+ Y$ k" B* i( K) t

3 _- Y, q, A7 E4 J0 m$ n到了南部，肯定少不了Brezel了！慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜，自己在家里做又简单又健康。
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Brezel其实最难的是他的八字形，这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的，都能做。+ s3 b0 `: P. d) M  X! q& p3 ]

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食材. @/ g' U* Y; s/ f: z
半块鲜酵母，1小勺糖，2小勺盐，1食勺黄油，225毫升温水，450克面粉
: A' c4 I! i$ n/ ]# b$ ^1升水，50克小苏打，5食勺粗盐! `% _, u# L3 T+ V6 ]7 t
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第一步：面团, F8 T2 N( Z- p; o
家里有专业搅拌器的自然最好，没有的就上手吧% t3 K* I: C, O: `
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1. 将温水加入大的容器里+ B4 f" o- R0 G' q, Z# l* }3 L9 t% v
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2. 加入糖和鲜酵母，好好搅拌，酵母融化于温水之中/ d) i, o0 Q1 V" w% q( }  C

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* L/ T  H) T# @. ?& s3. 加入面粉
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4. 加入盐和黄油
  E* T/ j0 |) w; P# n好好揉成面团，直到用手轻按，面团能自己弹回来
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! J1 H! q* U% B2 ~5. 将面团用保鲜膜包裹住，在暖和的地方静置一个以上，直到面团的体积增大一倍。4 |; `, `/ x7 D4 F  _
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6. 将发好的面团取出来，重新揉
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7. 均匀的分成12个面团, R. ]2 B: ~# R: S
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% ~$ O$ {( c" E. O% Y8. 将Muffin模具取出来，抹上油
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第二步：上碱: ^( k2 D0 e# c% K- x4 n- O  p' _

% X9 S7 G8 Z! Y: {& e' m) j9. 准备一个大锅，倒入水
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10. 倒入小苏打，大火烧开，再转成小火
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/ m6 H% c5 V9 Z11. 将分好的面团放入滚水中，煮30秒钟，取出
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( [; `4 P7 |/ @  A3 s' i第三部：组装，上烤箱
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+ C( ?" \+ d3 g12. 将焯过的面团略微擦干，放入模具中，撒上盐
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13. 烤箱预热200度，烤30分钟
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搞定！
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转载自：http://mitvergnuegen.com/backver ... ns-zum-fruehstueck/
作者: 九九艳阳天    时间: 15.3.2015 18:54
作者: 有容乃大    时间: 15.3.2015 20:59
要试一下。
作者: flht    时间: 16.3.2015 10:08
作者: hallomuc    时间: 16.3.2015 15:37
槽点太多了吧，面包房的Bretzel不便宜是怎么个意思，最便宜的0，25欧一个，只相当于1块6人名币啊，慕尼黑最便宜的食品。。。
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Bretzel是八字形吗？明明是双心形好吗？而且你面都弄好了，摆成个心形再烤一下又那么难吗？？
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7 C0 [9 n2 v# H" B0 I做的明明是个球，就不要说自己是Bretzel，德国人民看到要哭死了。。。
作者: 猪小弟    时间: 16.3.2015 17:45
这个叫LAUGENBROECHEN好不好...................................................不懂就不要乱给个名字啦



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