德国开元华人社区开元周游

标题: 皮蛋瘦肉粥 [打印本页]

作者: 丫头骗子 时间: 10.3.2003 11:13
呵呵,皮蛋瘦肉粥的秘诀是,要用多点的时间来煲粥啦,恩,你会煮那种稠稠的白米粥么?如果会就简单啦~不会的话，我下次再教你做啦~今天先接着往下说...<br>呵呵,要挑一块瘦肉(其实做肉有两种方法,我朋友和我做的方法不一样,她是广东人，照理说比较正宗,但是我觉得我做的比较好吃，呵呵，自己看着办,我都讲)<br>第一种做法,先把肉煮熟(肉最好不要太多了),就象做回锅肉一样,先煮肉,接下来把肉剁碎,准备皮蛋,也弄碎,然后加到已经褒好的白粥里,加上味精和盐,如果喜欢,可以少煮一些青菜,然后起锅的时候撒点葱花就OK啦!<br>第二种做法,先照做白粥一样,煮上米,然后加上生肉(切成细条状就OK),一起再褒半个小时,等到看起来稠稠的样子就行啦!<br><br><br>

S,白粥或者是第二种做法里的皮蛋瘦肉粥,最少都得褒一个小时才行,至于米量和粥的稠度的关系,只能靠经验了，这个实在没法说了 <br><br>呵呵,天一,这样的答案还满意么? 如果不行,你再问我,我答咯 <br><br>

作者: 天一 时间: 10.3.2003 15:23
<!--emo&

--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/biggrin.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='biggrin.gif'> 很满意，谢谢 <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/rose.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rose.gif'> <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/rose.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rose.gif'> <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/rose.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rose.gif'> 谢谢 <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/rose.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rose.gif'> <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/rose.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rose.gif'> <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/rose.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rose.gif'> <br><br>等我做了告诉你结果！ <!--emo&

--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='smile.gif'>

作者: 大杯可乐 时间: 10.3.2003 21:02
加青菜丝的，不加肉，就是菜州，以前食堂经常吃

作者: lzb1982 时间: 11.3.2003 18:26
</span><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (jt32 @ Mar 10 2003, 11:26 PM)</td></tr><tr><td id='QUOTE'> </span><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (丫头骗子 @ Mar 10 2003, 11:13 AM)</td></tr><tr><td id='QUOTE'> 呵呵,皮蛋瘦肉粥的秘诀是,要用多点的时间来煲粥啦,恩,你会煮那种稠稠的白米粥么?如果会就简单啦~不会的话，我下次再教你做啦~今天先接着往下说...<br>呵呵,要挑一块瘦肉(其实做肉有两种方法,我朋友和我做的方法不一样,她是广东人，照理说比较正宗,但是我觉得我做的比较好吃，呵呵，自己看着办,我都讲)<br>第一种做法,先把肉煮熟(肉最好不要太多了),就象做回锅肉一样,先煮肉,接下来把肉剁碎,准备皮蛋,也弄碎,然后加到已经褒好的白粥里,加上味精和盐,如果喜欢,可以少煮一些青菜,然后起锅的时候撒点葱花就OK啦!<br>第二种做法,先照做白粥一样,煮上米,然后加上生肉(切成细条状就OK),一起再褒半个小时,等到看起来稠稠的样子就行啦!<br><br><br>

S,白粥或者是第二种做法里的皮蛋瘦肉粥,最少都得褒一个小时才行,至于米量和粥的稠度的关系,只能靠经验了，这个实在没法说了  <br><br>呵呵,天一,这样的答案还满意么?  如果不行,你再问我,我答咯 </td></tr></table><span class='postcolor'><br>丫头 <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/blink.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='blink.gif'> ，百分之百的南方人，东北人可根本没这么吃的。 <!--emo&

作者: 丫头骗子 时间: 12.3.2003 12:58
</span><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (大杯可乐 @ Mar 10 2003, 09:02 PM)</td></tr><tr><td id='QUOTE'> 加青菜丝的，不加肉，就是菜州，以前食堂经常吃  </td></tr></table><span class='postcolor'> <br> <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/blink.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='blink.gif'> <br>晕死哟!<br>不过呢,如果菜放得太多,吃起来还真的不知道是什么了,我有一次菜放太多的经验哦~好难吃!!! <!--emo&

--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/sad.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='sad.gif'> <br><br>不过说实话,如果把粥煲得烂烂的,然后加上皮蛋的香味呢,这确实是很诱人的早餐哟 <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/excl.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='excl.gif'> <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/rose.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rose.gif'>

作者: 丫头骗子 时间: 12.3.2003 13:03
</span><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (jt32 @ Mar 12 2003, 01:26 AM)</td></tr><tr><td id='QUOTE'> </span><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (lzb1982 @ Mar 11 2003, 06:26 PM)</td></tr><tr><td id='QUOTE'> </span><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (jt32 @ Mar 10 2003, 11:26 PM)</td></tr><tr><td id='QUOTE'> </span><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (丫头骗子 @ Mar 10 2003, 11:13 AM)</td></tr><tr><td id='QUOTE'> 呵呵,皮蛋瘦肉粥的秘诀是,要用多点的时间来煲粥啦,恩,你会煮那种稠稠的白米粥么?如果会就简单啦~不会的话，我下次再教你做啦~今天先接着往下说...<br>呵呵,要挑一块瘦肉(其实做肉有两种方法,我朋友和我做的方法不一样,她是广东人，照理说比较正宗,但是我觉得我做的比较好吃，呵呵，自己看着办,我都讲)<br>第一种做法,先把肉煮熟(肉最好不要太多了),就象做回锅肉一样,先煮肉,接下来把肉剁碎,准备皮蛋,也弄碎,然后加到已经褒好的白粥里,加上味精和盐,如果喜欢,可以少煮一些青菜,然后起锅的时候撒点葱花就OK啦!<br>第二种做法,先照做白粥一样,煮上米,然后加上生肉(切成细条状就OK),一起再褒半个小时,等到看起来稠稠的样子就行啦!<br><br><br>

--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/ohmy.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='ohmy.gif'> <br>怎么可能把肉和米放一起煮呢？？ <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/excl.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='excl.gif'> <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/excl.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='excl.gif'> <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/excl.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='excl.gif'> </td></tr></table><span class='postcolor'><br>jt32错了!!!我家也这么做皮蛋瘦肉粥 </td></tr></table><span class='postcolor'><br>吹牛！ <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/blink.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='blink.gif'>  </td></tr></table><span class='postcolor'> <br> 呵呵,其实地域不同,也可以享用同样的美味哟 <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/wub.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wub.gif'> <br>之所以没能享用,只是不知道做菜的方法而已呀,呵呵,现在知道了,不妨试一下哦,看看合不合胃口嘛 <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/rolleyes.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rolleyes.gif'>

作者: 淡淡的紫 时间: 12.3.2003 13:44
我可是南方人呢，怎么我就不会！丫头，多来几个菜谱！ <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/rose.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rose.gif'>

作者: 丫头骗子 时间: 12.3.2003 14:39
</span><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (淡淡的紫 @ Mar 12 2003, 01:44 PM)</td></tr><tr><td id='QUOTE'> 我可是南方人呢，怎么我就不会！丫头，多来几个菜谱！ <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/rose.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rose.gif'>  </td></tr></table><span class='postcolor'> <br> 其实写菜谱是需要时间的啦,呵呵，特别是那种非程式化(就是口语化的)菜谱,不过,我一定会尽量把自己会做的菜都写成字,给大家发上来的,因为,美味,只有大家都尝到了,才会产生更大的意义,得到推广啦,呵呵~ <!--emo&

--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/biggrin.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='biggrin.gif'> <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/rolleyes.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rolleyes.gif'> <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/rose.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rose.gif'>

作者: 丫头骗子 时间: 12.3.2003 14:44
</span><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (jt32 @ Mar 12 2003, 01:55 PM)</td></tr><tr><td id='QUOTE'> 什么是皮蛋？？ <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/blink.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='blink.gif'>  </td></tr></table><span class='postcolor'> <br> 呵呵,皮蛋是用鸭蛋加工而成的<br><br>虽然我不知道皮蛋的具体做法,但是我知道皮蛋吃得太多不好,因为里面好象含铅,当然是微量的啦 <!--emo&

--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/biggrin.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='biggrin.gif'> ,不过,吃多也不好!我小时侯吃了一次过期的坏皮蛋,结果铅中毒 <!--emo&

--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/sad.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='sad.gif'> <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/ph34r.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='ph34r.gif'> <br><br>所以,朋友们在食用之前一定要注意皮蛋的质量哟，呵呵<br><br>另外,JT,应该在网上能查到皮蛋的制作过程吧,呵呵 <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/beer_yum.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='beer_yum.gif'>

作者: 天一 时间: 13.3.2003 08:23
</span><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (jt32 @ Mar 12 2003, 04:21 PM)</td></tr><tr><td id='QUOTE'> 听你这么说好象我们叫松花蛋，有点透明的那个样子。  </td></tr></table><span class='postcolor'> <br> 皮蛋就是松花蛋！！！<br><br>南北方言还是有区别的：<br><br>北方人说的肉包子到了南方就变成肉馒头了！！！ <!--emo&

--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif'> <!--emo&

--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif'>

作者: 丫头骗子 时间: 13.3.2003 11:56
呵呵,松花蛋名字的由来是因为它的皮里有象松枝一直的花纹呢 <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/rolleyes.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rolleyes.gif'> <br>我有个印象,听说是因为在加工的过程中,有松枝的参与 <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/unsure.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='unsure.gif'> <br>也不知道,这个印象对是不对 <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/huh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='huh.gif'> <br><br> <!--emo&

--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/biggrin.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='biggrin.gif'>

作者: 丫头骗子 时间: 13.3.2003 12:52
</span><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (jt32 @ Mar 13 2003, 12:20 PM)</td></tr><tr><td id='QUOTE'> </span><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (丫头骗子 @ Mar 13 2003, 11:56 AM)</td></tr><tr><td id='QUOTE'> 呵呵,松花蛋名字的由来是因为它的皮里有象松枝一直的花纹呢 <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/rolleyes.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rolleyes.gif'> <br>我有个印象,听说是因为在加工的过程中,有松枝的参与 <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/unsure.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='unsure.gif'> <br>也不知道,这个印象对是不对 <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/huh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='huh.gif'> <br><br> <!--emo&

--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/biggrin.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='biggrin.gif'> </td></tr></table><span class='postcolor'><br>我怎么觉得是松花江地区做这个东西，所以叫松花蛋。  </td></tr></table><span class='postcolor'> <br> 对这个松花江问题,我实在是没有研究了,呵呵，不过对你的想象力,不得不佩服哟~呵呵~~~~~ <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/rose.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rose.gif'>

作者: 橙色蝶翼 时间: 14.3.2003 10:20
不错的帖子，正好以后做给lg吃。呵呵。问一下哦，那个肉，不是有骚味吗？直接放到粥里会不会……还是先用黄酒之类的炒过再放到粥里？

作者: 丫头骗子 时间: 15.3.2003 13:36
呵呵~猪肉一般没有骚味的说...<br>有骚味的肉一般是羊肉,狗肉... <!--emo&

--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/biggrin.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='biggrin.gif'>

作者: 庄周 时间: 16.3.2003 00:31
这个帖子里最少有两个mm将来会成为好LP.

作者: 天一 时间: 16.3.2003 08:02
</span><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (庄周 @ Mar 16 2003, 12:31 AM)</td></tr><tr><td id='QUOTE'> 这个帖子里最少有两个mm将来会成为好LP.  </td></tr></table><span class='postcolor'> <br> <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/rolleyes.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rolleyes.gif'> 掀起学做皮蛋瘦肉粥的高潮

作者: sparrow 时间: 16.3.2003 10:39
</span><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (丫头骗子 @ Mar 12 2003, 12:58 PM)</td></tr><tr><td id='QUOTE'> 不过说实话,如果把粥煲得烂烂的,然后加上皮蛋的香味呢,这确实是很诱人的早餐哟 <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/excl.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='excl.gif'> <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/rose.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rose.gif'>  </td></tr></table><span class='postcolor'> <br> <span style='color:blue'>我也做过,而且很不错啊,可惜我一大早起来做,每次做完都只能当午饭了,这是什么道理呐?</span> <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/blink.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='blink.gif'> <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/blink.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='blink.gif'>

作者: 丫头骗子 时间: 17.3.2003 06:27
</span><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (sparrow @ Mar 16 2003, 10:39 AM)</td></tr><tr><td id='QUOTE'> </span><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (丫头骗子 @ Mar 12 2003, 12:58 PM)</td></tr><tr><td id='QUOTE'> 不过说实话,如果把粥煲得烂烂的,然后加上皮蛋的香味呢,这确实是很诱人的早餐哟 <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/excl.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='excl.gif'>  <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/rose.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rose.gif'> </td></tr></table><span class='postcolor'><br><span style='color:blue'>我也做过,而且很不错啊,可惜我一大早起来做,每次做完都只能当午饭了,这是什么道理呐?</span> <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/blink.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='blink.gif'> <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/blink.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='blink.gif'> </td></tr></table><span class='postcolor'><br>呵呵,那就早点起来做咯,6点半起来? <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/rolleyes.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rolleyes.gif'> <br>或者,告诉你一个好方法,可以先把白粥煲好,然后第二天加其他的东西，这样可以节约很多时间的哟~呵呵~ <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/rose.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rose.gif'> 不过，要特别注意的是,煮熟的菜和葱花这样的东西都不要放过夜 <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/excl.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='excl.gif'> 不然第二天绿色会变成黄色,不好看了,而且葱的香味也没有咯 <!--emo&

--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/ohmy.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='ohmy.gif'> <br><br>呵呵,过几天,我再写另外一个粥的做法,这个比较没有那么费时间了,呵呵,主要是不需要准备很麻烦的配料(诸如皮蛋之类<!--emo&

--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/tongue.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='tongue.gif'>)

作者: 萤火 时间: 7.4.2003 16:32
今天做了皮蛋瘦肉粥，很快就好了，是用上一顿剩的米饭煮的粥，肉用白酒浸一下，直接放到煮好的粥里，在放皮蛋。<br>真的很好吃啊 <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/rolleyes.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rolleyes.gif'> <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/rolleyes.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rolleyes.gif'> <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/rolleyes.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rolleyes.gif'>

作者: margaret 时间: 13.4.2003 01:23
</span><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (庄周 @ Mar 16 2003, 12:31 AM)</td></tr><tr><td id='QUOTE'> 这个帖子里最少有两个mm将来会成为好LP.  </td></tr></table><span class='postcolor'> <br> 哦，大家看到庄周评价老婆的标准了，呵呵呵呵 <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/cool.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='cool.gif'> <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/cool.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='cool.gif'> <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/cool.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='cool.gif'>

作者: Guest 时间: 13.4.2003 01:25
我也要试试皮蛋瘦肉粥了，刚好有皮蛋。。。。 <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/rolleyes.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rolleyes.gif'> <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/rolleyes.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rolleyes.gif'>

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