德国开元华人社区 开元周游

标题: FEELING,FUJI，笑开口，开元客栈，四合院都倒了、你们想念吗 [打印本页]
作者: 天满屋    时间: 15.7.2013 15:25
标题: FEELING,FUJI，笑开口，开元客栈，四合院都倒了、你们想念吗
本帖最后由 天满屋 于 15.7.2013 15:33 编辑
) b2 B$ T% n8 V1 G4 n: `0 Q7 V% ^7 S0 {; H: m9 P; i. S0 }
慕尼黑的中餐不好做，东西必须好，价格必须便宜，态度要好，真不容易啊
1 Q6 f* S. B. @3 F0 t4 h) _- h# ?% q
德国一盘菜的钱，我们要提供ALL YOU CAN EAT, 饮料还不嫩贵，不然喝的人就少。。。( j* q: ~+ z& A, ~6 H( {: b% p

5 H# I, l' ~+ E5 ^% `( n! rFEELING,FUJI，笑开口，开元客栈，四合院我是一家一家的看着倒，心寒啊，不知道大家想念他们吗？3 z) [8 k  N( x6 }4 \2 e; Z, N
, d9 j6 y3 x2 \* K  P
想念他们什么呢？
& W0 s# t- a9 ~/ S, m$ w* I8 x, _
2 w8 k, m% C4 n! ~1 d我们和几个朋友准备找个地方，再新开一家店，弥补空缺，也希望开的成功# s+ |3 z" c* w) g# x! Q, W
' r% Y6 r3 A! c/ R+ A
顾客，你们是上帝，我们听你们的！！; `" z4 \* g! ?  S

6 B' C. w! f, n- ^# O1 h, z( Q说吧，你们想要什么
! O+ g" y$ Q' T$ K  F4 B$ D* [
; o1 ~. \+ P' B
* j* n* K$ w" S+ I) q* x( q% h# K! o$ e! a& e
作者: 2013X    时间: 15.7.2013 16:24
地道，厚道
作者: tina_007    时间: 15.7.2013 16:47
开元客栈好像是餐馆的租房合同到期的问题。不过倒是很怀念开元客栈那会儿一大群朋友一起吃火锅，三国杀的时光。。。
作者: 笑对人生    时间: 15.7.2013 17:27
四合院老板现在也是接的和龙轩。
作者: chinarenxj    时间: 15.7.2013 18:15
宴客: 自主火锅推荐
* D! v- f" Z9 v1 I" b! t: a6 |' ^老地方: 川菜鲁菜炒菜推荐
4 S; m& [) n, o0 F6 Q' Y# d1 E2 @; h
新得知一个香江楼，打算去试试。
作者: wts300    时间: 15.7.2013 19:06
天老板，这个世界上没有便宜又好吃，服务还跟的上的餐馆。
* h4 a+ o1 z* e1 V* O  _5 V9 S不要走入误区，要不廉价平民化，
& v4 Q! q6 F% B要不高质量，高消费，不能搞低价格伪高消质量啊。
作者: 63312    时间: 15.7.2013 20:17
一点都不怀念，什么破玩艺儿不新鲜态度还那么次又不好次。$ ]. L5 Q2 u8 O3 u% x( M2 L+ E2 L
看人家宴客怎么就生意那么好位置都定不上。大学那儿中国人开的假回转寿司咋几年了生意还那么好。人大气一些才能赚到。# d  I* \7 X3 d7 X; L5 ?8 F4 k' l3 v
香江楼也应该倒毙。* H6 ^. `; F  T/ q0 t- _
还有版上吹牛b的那家，啧啧。
作者: madlen    时间: 15.7.2013 20:52
喜欢吃家常菜
作者: melissal2012    时间: 15.7.2013 22:03
慕尼黑的中餐还不好做啊，你让法兰的中餐馆们如何活啊？！棕榈园金锅那种性价比就不强求了，能跟宴客做的差不多就很不错了，如果再加点天一的水平就更好了
作者: englishgarten    时间: 15.7.2013 23:28
本帖最后由 englishgarten 于 16.7.2013 00:48 编辑
, J: r7 n' M( ^# v+ u9 h  W1 I& v. K, n2 v
今天刚吃完火锅，上来提点意见，天老板若是觉得有用的话，且看在我半夜码字的份上，就给我半价一次火锅好了，不要客气！$ e: u0 S2 t0 F0 ?( u

9 i8 P% a% v) ^                                                                             so here we go!1 F7 v6 t$ F' H
8 g* d; K9 R4 V' h  _. @- N& A
1.自助火锅形式，可以外加包子，饺子等特色小吃。比如斯图加特的陶陶居，虾饺真的是最受欢迎的菜品！很多人甚至都是为了吃虾饺而去的。+ q; W) C! U1 P, I7 q
2.上菜形式学习已经关门的feeling，一份一份地上。一则避免浪费，二则省去了大量的盘子。三则顾客不用来回跑。. [0 r. J4 e& ~6 a) @; m
3.饮料买一赠一。赠品可用价格较低的德国本土品牌的饮料代替。经过观察，很多人基本只喝一杯饮料。若赠一杯廉价饮料，换来回头客，效果可以期待！比如科隆鲜入唯煮火锅，直接饮料免费。, l6 M8 l4 ?& q/ y$ d
4.牛羊肉单点，提高价格，提供质量好的肉。好东西大家都爱吃，特别是很多人现在为了能获得好的消费体验，根本不在乎多花几块钱。所以，一旦大家领略了好的口味，就难以回到解放前了。今天我就吃的火锅，感觉放在嘴里的肉就像煮熟的抹布。+ Y% l; b; R# \0 J* R2 h2 g
5. 即使不提供水果，至少也要提供少许水果沙拉或者水果罐头。  r8 i% C- G( C9 ^
6.用餐结束后提供棋牌类游戏，增设夜间卡拉OK！这点我想绝对有必要！喜欢唱K的人大有人在。这个时段也完全可以卖饮料！
7 s6 s) f6 X% r0 H7.麻烦一定要找极为热情的MM来点餐收款！因为大家在坛子里除了味道，讨论的最多的话题，就属服务员了。这都是质量最容易提升的地方！
2 t& ?4 Q/ R1 N: {5 W8.工作人员的衣服尽量统一，且有自己的logo，闲杂人等不要出现在吧台或者大厅来回晃荡，比如家里人。。。老婆孩子丈母娘。。。) H& V, E8 J! R8 t* ?% V
9.餐厅不要放口水歌！/ y# O2 R8 j9 j2 u" J( s! g1 @
10.蔬菜等尽量切小一点，见过不止一次，一人吃白菜，咬了半天没咬断，最后一口吞掉了整片白菜！" R! Y6 R' P* r4 W4 p" X, D
11.火锅调料，酱汁多引进几种口味，适合东西南北中的客人。7 `4 a) F5 Z0 l5 a- l
  l: J. U5 f3 N& s. m! z* ?
针对以上几点，成本提高，可将火锅价格适当提高！
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作者: SHASHADE    时间: 16.7.2013 09:05
我吃过的火锅里最喜欢柏林的你好火锅。太好吃了。打算下周做飞机过去吃。
作者: sabrina.zhang    时间: 16.7.2013 11:43
本帖最后由 sabrina.zhang 于 16.7.2013 11:45 编辑 ! k' h! `+ p. Y* i

+ j+ Y# G( m* ^5 t! \+ [: A慕尼黑的中餐还不好做啊???!!! 我看LZ是被惯坏了。总共就几家中餐馆，竞争压力不要太小了好不好??? 我个人觉得慕尼黑的中餐总有个怪圈，刚开业很认真的做，名气一出来就牛了，也让客人不再满意了。比如喜万年变贵了点茶不给续水; 海市味道不如开始的好了; 老地方的服务也没有以前好了。做为吃客说下，就四点做好就是好餐馆:味道正宗; 价格合理(注意是合理而不是廉价)，服务贴心，环境舒适。宴客只做到了后三点就已经很成功了
作者: 宅男爱煮饭    时间: 16.7.2013 13:43
慕尼黑的中餐馆( j1 u( Q5 D7 }
我送 呵呵呵 三个字  y% T( t4 I. T3 a0 c$ h) e2 U

6 t) Z- u# B1 s. n- O7 p: [糟糕的中餐馆 倒掉一家是一家4 ~, C3 N: K) ^" ^' g& N
看着就烦心
作者: LongIsland    时间: 16.7.2013 14:09
这些餐馆不是倒闭了，只是易主了，或者老板转行了，因为赚够了，看清楚了中餐的归宿。中餐馆是夕阳产业了。
作者: 陶四    时间: 16.7.2013 15:06
持之以恒的不差就可以了
作者: justbegin    时间: 16.7.2013 16:49
不要再做火锅了，换换口味吧。我要吃川菜！做到像法兰克福花园饭店那样就行！
% u1 _3 p& g- o4 z5 g0 u2 e# JPS：你看看人家荷兰的中餐，那才叫正宗中餐阿！
作者: melissal2012    时间: 16.7.2013 17:35
justbegin 发表于 16.7.2013 16:49
1 O, e  e) @% n6 u不要再做火锅了，换换口味吧。我要吃川菜！做到像法兰克福花园饭店那样就行！5 _9 _% T; M& X3 A4 J3 |
PS：你看看人家荷兰的中餐， ...

. G) D! e. ?/ M- e4 S) P% J2 G炒菜得有像样的大师傅，不象火锅容易做，369去年就换师傅了，水平直线下降
作者: ttpig    时间: 16.7.2013 18:43
狗屁不通，除了自助火锅，慕尼黑中餐怎么比德国饭店便宜了，贵好多好不好。
作者: 玛格箩妮    时间: 16.7.2013 19:50
最好开一家和天一一样的川菜馆！
作者: xixipang    时间: 17.7.2013 07:49
听才去的一个朋友说，老地方又换老板了？服务员变成两个黑衣光头壮男了。。。
作者: xixipang    时间: 17.7.2013 07:52
其实价钱不那么介意，主要是吃个痛快。如果火锅味道正，菜新鲜，品种达到目前慕尼黑火锅店水平的话，20左右也没问题。法兰的几家中餐馆现在都是火锅和其他的烧烤在一起自助，不到20进门之后自己随便吃。
作者: xixipang    时间: 17.7.2013 07:57
还有就是前面几位说过的一定要坚持。慕尼黑中餐馆能去吃的真心少，掐指算算上次去中餐馆也是两个月以前了，总觉得没有。所以竞争什么的暂时都还不是问题，没有可以竞争的啊。; p, _+ G+ K5 E4 B
: Y2 I% T7 b& r, {- R
以及其实不一定自助火锅啊，虽然最省事。包子铺饺子铺也很好的啊。开在Marienplatz，逛着街就能买到一提小笼包多好~
作者: 典典典妞    时间: 17.7.2013 08:41
开元客栈就去过一次 其他都么来得及去。。。
作者: justbegin    时间: 17.7.2013 10:47
melissal2012 发表于 16.7.2013 17:35 # x0 b7 G" \) ~0 i% L
炒菜得有像样的大师傅，不象火锅容易做，369去年就换师傅了，水平直线下降 ...

% \9 t, N* F$ I9 r% A7 _) G餐馆水平的确和厨师有关.我就纳闷了,法兰能有象样的中餐,慕尼黑咋就不行? 法兰的七里香其实也不错!
作者: ilydy5800    时间: 17.7.2013 12:07
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 天满屋    时间: 17.7.2013 14:30
感谢楼上那么多朋友的踊跃建议和观点！！
. H3 U% s. s" A我现在的全新计划是开一所全德绝无仅有的餐馆
3 k, C* S' }) v: U, H7 G" [$ h8 Q% d! N3 }. G' W
服务一流，价格也是中高端的
: h; e- A9 h' W8 J* G0 S3 \9 u  i/ c/ \! Y% y4 G4 Y* s6 H  f
我们团队准备开一家集铁板和火锅以及中餐为一体的超级餐厅7 w* |7 x1 Z! ]* C) T9 a0 m' y# E; e6 _
: P; ]: q3 X" I) U& J
顾客可以先上铁板，再吃火锅，ALL YOU CAN EAT,牛羊海鲜管饱，这是一个区，另一个区是用来点菜和点心或者喝酒的。两区分开，想安静的可以安静，想热闹的可以热闹+ e7 i$ x2 V3 Y3 Q
. b8 r" S% x% n% O5 E* `, r; N: u
价格定在21欧左右，食品材质全是上好的，服务以贴心，顺心，放心，让您舒心！0 v% C$ P; v! ^* Q8 B9 Z

1 T& ?6 c" p7 Y# F饮料还是正常价格，对外。对学生可以有便宜的饮料，按质收费。
. R/ G; [' e" S  V5 g0 m; s( x( q' v: o" A* p! h
地点选址在慕尼黑北面，OLY方圆10KM左右# y9 s: }3 W6 u& _, ?6 d0 F$ y
1 }4 D2 U% ~3 P. c6 w2 e
饭后无打牌卡拉OK等项目，毕竟还是主题要做德国人生意的。9 L; ?- ~( R+ W! g& ?

( F' K6 I* k5 U+ A; r不知道大家对这个设计感觉如何？？
& @+ S  ^% w% B! C" H/ L5 B! ]' [. I9 ^( c8 N$ a) @6 _/ u- \
作者: sabrina.zhang    时间: 17.7.2013 15:36
天满屋 发表于 17.7.2013 14:30
0 }7 o5 c5 j1 J# L; }, P. \感谢楼上那么多朋友的踊跃建议和观点！！' U: x) c# w' V( E3 o( a9 r
我现在的全新计划是开一所全德绝无仅有的餐馆
- s' _0 ]. L. `% V- V9 f
我比较关注点菜那部分的水准，一般吃５，６次点菜才会吃一次ALL YOU CAN EAT。因为自助一不小心就吃多了。好的厨师是关键，我说的其它三点都不难做到
作者: melissal2012    时间: 17.7.2013 18:32
天满屋 发表于 17.7.2013 14:30
+ U( Q: G" A( L+ o感谢楼上那么多朋友的踊跃建议和观点！！0 a3 z( g0 u' ~6 h* ^4 p
我现在的全新计划是开一所全德绝无仅有的餐馆

( ]  T3 P2 l8 K: w* h1 ?& A& y$ V& j法兰棕榈园 all you can eat 12，8€ 包括火锅（另加5欧锅底钱），铁板烧，热菜，凉菜，烧卖虾饺包子紫米粥等小吃，寿司，各种炸，水果冰淇淋，另加1欧可以无限制喝无酒精饮料。
$ M* V: T& g1 f" r6 k5 B法兰金锅 all you can eat 15，8€， 包括火锅，铁板烧，热菜，凉菜，寿司，各种炸，水果冰淇淋。0 K0 o! g0 Y- e+ V8 I. z+ G0 g
' v' ?6 D# s  y
4 `* P  F$ ~. ^) a8 c. Y
供楼主参考
作者: 城管    时间: 17.7.2013 19:04
我想吃拉面  
作者: 63312    时间: 17.7.2013 20:44
家住南边，两年可以远足到天老板未来的餐馆一次! l  b5 H- k% c1 g) R' v
还不如去司徒了呢。。。
作者: 往事不諫    时间: 17.7.2013 22:20
天老闆不如用回轉壽司的設備開個回轉火鍋吧 回轉臺上自助 肉單點 2 S. ]9 |3 A, }7 r0 [/ k; ~+ {
想念朝陽公園的時光啊
作者: anmutig    时间: 18.7.2013 13:25
说真的一点也不怀念！ 看看汉堡的中餐馆，慕尼黑的生意也太简单做了， 没质量，没风格，没特色。. v9 L5 g; `8 a% c* h& ]
期待楼主能振兴慕村的中餐饮业！  
作者: 糖豆豆    时间: 21.7.2013 22:03
melissal2012 发表于 15.7.2013 23:03 - ?: a3 }9 K# ~* J6 |! w( O' G2 N
慕尼黑的中餐还不好做啊，你让法兰的中餐馆们如何活啊？！棕榈园金锅那种性价比就不强求了，能跟宴客做的差 ...

8 m: y" E2 [/ }5 a呵呵，就是！！！和法兰根本没法比
作者: 糖豆豆    时间: 21.7.2013 22:09
justbegin 发表于 17.7.2013 11:47
4 t1 R7 H; k/ n/ [, [) t  h9 X6 e餐馆水平的确和厨师有关.我就纳闷了,法兰能有象样的中餐,慕尼黑咋就不行? 法兰的七里香其实也不错!  ...
3 l( D* b! k+ }, N; G( ^2 H
以前以为慕尼黑中国人比法兰少，所以餐馆质量一般般，现在看起来国人也不少啊。怎么。。。。
. a8 J" W4 c" A上次在慕尼黑吃中餐自助，全裹着面油炸的东西，食客那叫一个多，不过大多数都是老德，自助东西品种少，，价格也贵，真心感叹慕尼黑中餐馆生意好做，这样的餐馆开在法兰实在没有竞争力
作者: 爱上燕姿    时间: 31.7.2013 20:14
xixipang 发表于 17.7.2013 08:49 ' Q+ i% m3 d. @
听才去的一个朋友说，老地方又换老板了？服务员变成两个黑衣光头壮男了。。。 ...

- n- h2 l/ y" x2 e不会吧。不去捧场也不能这样啊
作者: 枣儿    时间: 31.7.2013 21:23
63312 发表于 15.7.2013 21:17 3 s+ h& ?& z5 |/ T
一点都不怀念，什么破玩艺儿不新鲜态度还那么次又不好次。
! C7 h3 p& o. M. b/ Y0 V* [- m看人家宴客怎么就生意那么好位置都定不上。大学 ...

* j& f7 q2 z" J; ~# n& V' v这寿司的地址是哪里啊。。。。求地址
作者: 枣儿    时间: 31.7.2013 21:32
天满屋 发表于 17.7.2013 15:30
3 V- w& D/ B; F* H- K5 d感谢楼上那么多朋友的踊跃建议和观点！！' V- @) ]; O3 g- {/ \- I
我现在的全新计划是开一所全德绝无仅有的餐馆

! Y( k9 R# @" E+ _8 i怎么又是北面，西面几乎没中餐馆
作者: 枣儿    时间: 31.7.2013 21:33
melissal2012 发表于 17.7.2013 19:32 * n+ W& r4 {7 Y, l3 F
法兰棕榈园 all you can eat 12，8€ 包括火锅（另加5欧锅底钱），铁板烧，热菜，凉菜，烧卖虾饺包子紫米 ...

- n1 M( o2 ]! W4 b) S2 F好想吃啊。。
作者: 枣儿    时间: 31.7.2013 21:36
楼主，慕城的中餐馆靠你了，加油哈
作者: 潇潇雨下    时间: 1.8.2013 11:22
城管 发表于 17.7.2013 20:04
& K3 r1 I& V% C1 D  @3 W. m% T  e1 M我想吃拉面

6 X% L/ j/ {! F6 R  u% R  l顶一个，慕尼黑真的没有人做汤拉面吗？貌似不管是日式还是中式的都没有。看巴黎的 “活着的面条” 开得多火啊，虽然经常被中国人认为价格高（跟国内的兰州拉面价格当然不能比），但是个人觉得凭什么日本拉面就那么值钱，我们中国的拉面那么好吃就应该廉价？再说法国人也很买账。
. j0 A$ A* M0 s* F. g; @个人觉得老板不要那么贪心，餐馆这东西，能把一种食物做到极致就不愁没有客人来，做好了再慢慢扩展推新菜，否则什么都有，却没有一样好到足够让人挂念的，那样的餐馆开得再大竞争力也就so so 了。比如做炒菜的话，做得不够好的菜品还不如不提供。
作者: 跳跳糖    时间: 2.8.2013 16:24
说到底
( d2 q, e2 y* w+ v& [$ B& \* D0 Q味道正宗是王道。
作者: onthewolk    时间: 4.8.2013 07:33
本帖最后由 onthewolk 于 4.8.2013 08:41 编辑 " }7 f0 H1 z7 t/ ?9 _
笑对人生 发表于 15.7.2013 18:27 $ T; g2 c+ S3 l. _* y' ?! E- H
四合院老板现在也是接的和龙轩。
0 `$ [& D, Q% X# R5 e
$ s$ h3 d6 W+ K/ @% g
嗯，笑姐说的对。那里现在叫新四合院。
作者: Viaduct    时间: 4.8.2013 08:21
我说怎么找不到了，原来全倒了
作者: 我是big    时间: 4.8.2013 20:40
本帖最后由 我是big 于 4.8.2013 21:41 编辑 : I! X" U, Z, N: z6 E
9 z9 {3 ^+ K! e( F5 a
你怎么知道是倒闭了呀，万一是由于税收的原因换到其他地方开了呢。我听说不少中餐馆很多做几年就换地方了
作者: lichuan    时间: 5.8.2013 13:02
倒闭也不一定。如楼上所说，也会有其他考虑



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