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标题: 【下午茶时间】自制棉花糖慕斯蛋糕附详细做法！ [打印本页]

作者: 典典典妞 时间: 15.5.2013 14:09
标题: 【下午茶时间】自制棉花糖慕斯蛋糕附详细做法！
本帖最后由典典典妞于 19.5.2013 22:06 编辑

作者: 典典典妞 时间: 15.5.2013 14:09
稍后会接着上方子

作者: Diademzucker 时间: 15.5.2013 15:42
沙发

作者: Diademzucker 时间: 15.5.2013 15:43
看着不错，上面还有棉花糖

作者: 笑对人生 时间: 15.5.2013 15:47
很有食欲哦。

作者: 玛格箩妮 时间: 16.5.2013 16:52
看上去就好吃啊！赞一个！

作者: babyling 时间: 19.5.2013 16:02
不错。。。。。

作者: 白月光 时间: 19.5.2013 20:48
方子哩~~要方子楼主

作者: 典典典妞 时间: 19.5.2013 20:59
步骤1 先做蛋糕胚

做法
1．鸡蛋清蛋黄分离，蛋清中加入白糖40克，电动打蛋机打到雪花状。
2．蛋黄打散加入白糖20克继续打散，然后加入面粉、食油拌匀备用。
3．将雪花状的蛋清倒入蛋黄糊内拌匀。
4．最将拌匀的蛋糊倒入移动蛋糕模具内。
5．进入烤箱分二步：
① 第一步：温度为140度，上下火，烤25分钟。
② 第二步：温度为170度，上下火，烤25分钟，取出凉透即可

作者: 典典典妞 时间: 19.5.2013 21:02
红豆沙制作

制作食材
红豆250克糖50克
制作流程
1、红豆浸泡一夜，用电炖锅炖5小时，至红豆熟；
2、炖熟的250克红豆继续炖1小时，至更熟烂。
3、用漏勺捞出一部份，下边的碗中放水；
4、漏勺和红豆置于水中，用勺捻压，挤出红豆沙。
5、红豆沙挤好后将红豆水用干净的纱布过滤，挤干水份，得到干红豆沙。
6、待凉后收入密封碗中冰箱冷藏，尽量在一周内吃完以保证新鲜。

作者: 典典典妞 时间: 19.5.2013 21:04
白巧克力慕斯

材料：白巧克力60克糖15克蛋黄1.5个水7.5ML 淡奶油150ML 鱼胶粉4.5克

做法：

1、鱼胶粉加水拌匀静置片刻。

2、白巧克力切碎，加糖、蛋黄隔水加热至融化。

3、加入做法1的鱼胶粉溶液，隔水小火加热拌至鱼胶粉融化，离火稍冷却。

4、淡奶油打六分发，拌入做法3的巧克力蛋黄液。

5、一片蛋糕垫在慕斯圈底部，倒入一半慕斯糊，放另一片蛋糕，倒入剩余慕斯，入冰箱冷藏至表面凝固。

6、做白巧克力淋酱：白巧克力30克+淡奶油20克+黄油10克，隔水融化,待冷却到50度时淋蛋糕，继续入冰箱冷藏，四小时后脱模。

作者: 典典典妞 时间: 19.5.2013 21:04
最后放上棉花糖做装饰哈棉花糖是在kaufland买滴！

作者: 典典典妞 时间: 19.5.2013 21:05

作者: AgelE 时间: 22.3.2015 15:05
好美食

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